--- title: "Kohl und Rote Bete teurer, Karotten billiger: Wie sich die Preise für das Borschtsch-Paket in der Ukraine bis Ende 2026 entwickeln" description: "Im Oktober 2026 verteuerten sich in der Ukraine Kohl um 10,6% und Rote Bete um 14,4%, Karotten wurden um 10,3% billiger, Zwiebeln blieben fast unverändert. Ein UCAB-Experte erwartet keinen generellen Preisrückgang bis Jahresende." date: 2026-10-30T13:05:03.125Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/borschtsch-preise-ukraine-ende-2026 tags: [ukraine, vegetable-prices, food-inflation, market-analysis, borsch-set] author: "Darja Fomina" publisher: "XAB.info" --- # Kohl und Rote Bete teurer, Karotten billiger: Wie sich die Preise für das Borschtsch-Paket in der Ukraine bis Ende 2026 entwickeln ![Eine Holzkiste mit frischem Borschtsch-Gemüse auf der Erde in einem Garten neben Gartengeräten](https://xab.info/media/2026/10/30/tseny-na-borshchevoy-nabor-v-ukraine-do-kontsa-2026/tseny-na-borshchevoy-nabor-v-ukraine-do-kontsa-2026-1.webp) ## Kernpunkte - Im Oktober 2026 stiegen die Preise im Vergleich zum September in der Ukraine für Kohl um 10,6% und Rote Bete um 14,4%, während Karotten um 10,3% billiger wurden und Zwiebeln nahezu stabil blieben. - UCAB-Experte Maksym Hopka erklärt die Preisheterogenität nicht nur durch Saisonalität, sondern auch durch das Angebot einzelner Kulturen, Erntequalität, Lagerung und Produzentenverhalten. - Bis Ende 2026 wird eine schrittweise Stabilisierung ohne generelle Verbilligung erwartet; der Wechsel zu Lagergemüse und instabile Energieversorgung erhöhen die Kosten. Im Oktober 2026 wurde auf dem ukrainischen Markt eine uneinheitliche Preisdynamik bei Gemüse des sogenannten Borschtsch-Pakets verzeichnet. Trotz des saisonalen Zuflusses der neuen Ernte haben sich einige Kulturen merklich verteuert, während andere billiger wurden. Nach Angaben von RBK-Ukraine stieg der Preis für Kohl im Vergleich zum September um 10,6 % und für Rote Bete um 14,4 %, während Karotten um 10,3 % billiger wurden und der Zwiebelpreis praktisch unverändert blieb. Somit hat die neue Ernte bisher nicht die erwartete gleichmäßige Verbilligung des Grundgemüses gebracht. ### Warum sich die Preise uneinheitlich entwickeln Maksym Hopka, Leiter der Analyseabteilung bei UCAB, erklärte in einem Kommentar gegenüber der Publikation, dass die Situation auf dem Gemüsemarkt auch bei Vorhandensein einer neuen Ernte heterogen bleibt. Seiner Ansicht nach wird die aktuelle Dynamik nicht nur durch die Saisonalität bestimmt: Die Preise werden durch das tatsächliche Angebot einzelner Kulturen, die Erntequalität, die Lagermöglichkeiten und das Verhalten der Erzeuger beeinflusst. Genau diese Kombination von Faktoren formt eine unterschiedliche Trajektorie für jede Position des Borschtsch-Pakets — vom Anstieg bei Kohl und Rote Bete bis zum Rückgang bei Karotten. ### Übergang zu Lagergemüse Ein wichtiger Faktor in der zweiten Jahreshälfte wird der Übergang vom Verkauf frisch geernteter Erzeugnisse zur Vermarktung von Gemüse aus Lagereinrichtungen sein. Dieser Prozess erhöht traditionell die Kosten der Produzenten. Darüber hinaus kann sich der Einfluss dieses Faktors auf die Selbstkosten bei einer instabilen Energieversorgung verstärken, was die Preise für bestimmte Kulturen zusätzlich stützt und den Spielraum für Senkungen einschränkt. ### Prognose bis Ende 2026 Der Prognose von Maksym Hopka zufolge ist bis Ende 2026 kein signifikanter allgemeiner Preisrückgang des gesamten Borschtsch-Pakets zu erwarten. Als wahrscheinlichstes Szenario bezeichnet er eine schrittweise Stabilisierung einzelner Gemüsesorten und eine weitere moderate Verteuerung jener Kulturen, deren Angebot an Qualitätsware für die Langzeitlagerung begrenzt sein wird. Bis zum Ende des Jahres dürfte der Markt ein uneinheitliches Bild behalten: Ein Teil der Positionen wird sich stabilisieren, ein anderer Teil wird weiter im Preis steigen. Fazit: Trotz des Zugangs der neuen Ernte bewegt sich der ukrainische Markt für das Borschtsch-Paket in der zweiten Hälfte des Jahres 2026 uneinheitlich und ohne einen einheitlichen Abwärtstrend. Die wichtigsten Preistreiber werden der Übergang zu Lagergemüse und der Zustand der Energieversorgung sein, weshalb Käufer bei den meisten Positionen mit einer Stabilisierung und bei bestimmten Kulturen mit gezielten Verteuerungen rechnen müssen. ## Faktencheck und Quellen - [Борщевой набор дорожает: какие овощи выросли в цене и чего ждать до конца года](https://www.rbc.ua/ukr/news/borshchoviy-nabir-dorozhchae-ki-ovochi-zrosli-1793364471.html) - Primärquelle; deckt sich mit den Artikel fakten: Kohl +10,6%, Rote Bete +14,4%, Karotten -10,3%, Zwiebeln unverändert; Prognose von Maksym Hopka (UCAB) zur Stabilisierung ohne generelle Verbilligung bis Ende 2026. - [Что разогнало ценник на овощи?](https://www.bfm.ru/news/617373) - Beschreibt den russischen Markt (Rubelpreise, jährlicher Anstieg von 20–38%); bestätigt oder widerlegt die ukrainischen Zahlen nicht, dient nur als externer Kontext. - [В Петербурге резко выросли цены на бензин и "борщевой набор"](https://www.dp.ru/a/2026/07/17/v-peterburge-rezko-virosli) - Bezieht sich auf den Markt von Sankt Petersburg (Russland); nicht anwendbar auf Fakten über die Ukraine, Kontext. - [Эксперт не исключил роста цен на «борщевой набор» в Крыму осенью и зимой](https://news.mail.ru/society/72526120/) - Bezieht sich auf den Markt der Krim (Russland); nicht anwendbar auf Fakten über die Ukraine, Kontext. ## Häufige Fragen ### Welches Gemüse des Borschtsch-Pakets wurde in der Ukraine im Oktober 2026 teurer? Verglichen mit September verteuerten sich Kohl um 10,6 % und Rote Bete um 14,4 %. ### Was wurde auf dem Gemüsemarkt im Oktober 2026 billiger? Karotten wurden um 10,3 % billiger, während der Zwiebelpreis praktisch unverändert blieb. ### Wird bis Ende 2026 eine allgemeine Verbilligung des Borschtsch-Pakets erwartet? Nein, laut der Prognose des UCAB-Experten Maksym Hopka ist kein signifikanter allgemeiner Preisrückgang zu erwarten; wahrscheinlich sind eine Stabilisierung bei einzelnen Gemüsesorten und moderate Preissteigerungen bei Kulturen mit begrenztem Qualitätslagerangebot.