--- title: "„Du lebst nicht dein eigenes Leben': Chefkoch Andrej Mazjuta – über drei Jahre in der Familie eines Dubai-Millionärs, den Preis von Michelin und warum die ukrainische Küche aufhören sollte, nachzuahmen" description: "Chef de cuisine Andrej Mazjuta erzählt im Interview mit Wave RBC.UA von drei Jahren als privater Koch in der Familie eines ukrainischen Millionärs in Dubai, von einem Betrug beim Versuch, nach London zu gehen, und davon, warum die ukrainische Gastronomie aufhören sollte, weltweiten Vorbildern nachzuahmen, und eine eigene Identität aufbauen muss." date: 2026-09-03T15:02:01.000Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/chefkoch-andrej-mazjuta-von-dubai-bis-michelin-ukrainische-gastronomie tags: [] publisher: "XAB.info" --- # „Du lebst nicht dein eigenes Leben': Chefkoch Andrej Mazjuta – über drei Jahre in der Familie eines Dubai-Millionärs, den Preis von Michelin und warum die ukrainische Küche aufhören sollte, nachzuahmen ![Koch Andrij Matsiuta im Interview: über drei Jahre in der Familie eines Dubai-Millionärs, Michelin-Sterne und die Zukunft der ukrainischen Küche](https://xab.info/media/2026/09/03/shef-povar-andrey-macjuta-ot-dubaja-do-michelin-ukrainskaya-gastronomiya/shef-povar-andrey-macjuta-ot-dubaja-do-michelin-ukrainskaya-gastronomiya-1.webp) Chefkoch Andrej Mazjuta erzählt in einem Interview für Wave RBC.UA von seinem Weg von den Baustellen während der Schulferien bis hin zur Arbeit als privater Koch in der Familie eines ukrainischen Millionärs in Dubai und zu Praktika in Restaurants mit Michelin-Sternen. Seine Geschichte ist kein linearer „Aufstieg', sondern eine Serie von Zufällen, Schulden und bewussten Entscheidungen, die zur Bildung seiner eigenen Sicht auf die Haute Cuisine führten. Mazjuta betont: Nach seiner Rückkehr in die Ukraine hat er festgestellt, dass die lokalen Restaurants bereits etwas haben, womit sie mit den Weltführern konkurrieren können, jedoch ist es für einen echten Durchbruch entscheidend, aufzuhören, fremde Modelle zu kopieren, und eine eigene gastronomische Identität aufzubauen. ### Von der Baustelle zum Bahnhof: So begann der Weg Mazjuta erinnert sich, dass jedes Schuljahr im Sommer mit einer Baustelle begann. In der 10.–11. Klasse half er seinem Stiefvater beim Bau eines Cafés – im Grunde eines Restaurants in einem Weiler 70 km von Kiew entfernt. „Ich wollte immer Architekt sein', gesteht er und fügt hinzu, dass er jetzt, nach 16 Jahren bewussten Lebens, gerade als Architekt-Designer studiert. Die Universität war für ihn damals jedoch unerreichbar: In der Schule war er ein Schwächling, sein Bruder ein Streber, und die Prioritäten in der Familie waren klar gesetzt. Mazjuta ging in eine Berufsschule, weil er nicht Maler oder Verputzer werden wollte, und sah in der Kochwerkstatt die einzige erreichbare Alternative. Die erste Stelle – ein Betrieb am Bahnhof mit warmen Brötchen. „Damals dachte ich, ich sei der beste Koch der Welt. Aber ich merkte, dass das nicht mein Format ist', erinnert er sich. Gegenüber wurde eine Zeitung verkauft, er kaufte sie, fand eine bessere Stelle – und begann einen bewussteren Weg in der Gastronomie. ### Dubai: drei Jahre in der Familie eines Millionärs Der Versuch, in London Fuß zu fassen, endete mit einem Betrug: Mazjuta zahlte Vermittlern für „Einladungen nach England', diese verschwanden, und die Zinsen auf die Schuld wuchsen schnell. Schließlich flog er vor Neujahr in die Arabischen Emirate und begann als privater Chefkoch in der Familie eines ukrainischen Millionärs zu arbeiten. „Das war eine tolle Erfahrung, weil du dich um die gesamte Verpflegung kümmerst. Wo auch immer die Chefs waren – alles, was mit Essen, dem Geschirr, auf dem es serviert wird, und der Lieferung der Lebensmittel ins Haus zu tun hatte, übernahm und organisierte ich vollständig und betrieb so ein kleines Restaurant zu Hause', beschreibt er. Drei Jahre lang für dieselben Menschen zu kochen, ihre Gewohnheiten, Diäten und Stimmungen zu kennen, schufen einen fast familiären Kontakt. Aber, so Mazjuta, bestehe der wahre Professionalismus hier darin, „auf Distanz zu bleiben und sich daran zu erinnern, wer man dort ist'. ### Der Preis von Komfort und beruflichem Wachstum Die Arbeit in der Familie bot ein superstabiles Einkommen, ein gutes Gehalt, zusätzliche Boni, Versicherung und Medizin. „Aber an diese Vorteile gewöhnt man sich sehr schnell. Und irgendwann lässt es einen nicht mehr wachsen. Wenn man jung ist, muss man sich sozialisieren, man braucht Kontakt. Man befindet sich schließlich 24/7 im Haus und lebt nicht sein eigenes Leben, sondern das Leben dessen, für den man arbeitet', fasst der Chef zusammen. Genau dieses Bewusstsein trieb ihn zu weiterer Ausbildung und gastronomischen Reisen an, bei denen er Tausende von Dollar ausgab, um die Arbeitsprinzipien von Restaurants Weltklasse von innen zu sehen. ### Ukrainische Gastronomie: Zeit für eine eigene Identität Im Interview erklärt Mazjuta, wofür Gäste in Restaurants mit Michelin-Sternen tatsächlich bezahlen und wohin er einen ausländischen Kollegen in der Ukraine mitnehmen würde. Sein zentraler These: Ukrainischen Betrieben haben bereits etwas, womit sie mit den Besten der Welt konkurrieren können, jedoch ist für internationale Anerkennung notwendig, aufzuhören, sich nach anderen umzusehen, und eine eigene Identität zu formen. „Wichtig ist, nicht nachzuahmen, sondern in unserer eigenen Sprache zu sprechen', lässt sich seine Position zusammenfassen. Das vollständige Video des Gesprächs ist auf dem YouTube-Kanal von Wave verfügbar. ### Widersprüchliche Daten In der Veröffentlichung auf Wave RBC.UA wird die Geschichte Mazjutas unter dem titel-narrativ „vom Bahnhof bis Michelin' präsentiert, was den Eindruck einer streng linearen Karriereleiter erweckt. Der Chef selbst korrigiert diese Rahmung zu Beginn des Interviews sanft: „Nicht ganz so, aber das war auch so. Wahrscheinlich wurde das als Titel für die Veröffentlichung herausgeschnitten – ‚vom Bahnhof bis Michelin''. Er betont, dass der Weg nicht linear war: Zwischen den Bahnhof-Semmeln und der Arbeit in der Familie eines Millionärs stand das misslungene Londoner Kapitel mit Schulden, und die Michelin-Erfahrung – das Ergebnis gezielter Praktika und gastronomischer Reisen, und keine natürliche Fortsetzung der Karriere. Somit weichen der redaktionelle Slogan und die eigene Interpretation des Protagonisten in Bezug auf den Grad der „Linearität' seiner Biografie voneinander ab. ## 🔍 Fact-Check Verification - ["Живешь не свою жизнь". шеф-повар Андрей Мацюта о работе на миллионера, Michelin и украинской кухне](https://wave.rbc.ua/ukr/insider/zhivesh-svoe-zhittya-shef-kuhar-andriy-matsyuta-1788420301.html) - Подтверждено по источнику wave.rbc.ua