--- title: "Chersoner „nackte“ Tomaten: Rezept für eine schnelle Beilage, die schon am nächsten Tag fertig ist" description: "Chersoner „nackte“ Tomaten — eine Beilage ohne Haut mit Knoblauch, Kräutern und süß-saurer Marinade, die schon am nächsten Tag serviert werden kann. Wir zeigen, wie man sie zu Hause zubereitet." date: 2026-08-30T14:28:00.000Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/chersoner-nackte-tomaten-rezept-de tags: [herson-tomatoes, pickled-tomatoes, recipe, garlic, marinated-tomatoes] publisher: "XAB.info" --- # Chersoner „nackte“ Tomaten: Rezept für eine schnelle Beilage, die schon am nächsten Tag fertig ist ![Ein Glas mit Chersoner „nackten“ Tomaten, eingelegt mit Dill, Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer; daneben auf einem rustikalen Holztisch frische Tomaten, eine Knoblauchknolle und Kräuter](https://xab.info/media/2026/08/30/hersonskie-golye-pomidory-recept/hersonskie-golye-pomidory-recept-1.webp) ## 🎯 Key Points - Chersoner „nackte“ Tomaten werden ohne Haut zubereitet und sind nach 24 Stunden im Kühlschrank servierfertig - Die Tomaten werden 2–3 Minuten mit kochendem Wasser behandelt, dann wird die Haut über eiskaltem Wasser entfernt - Die Marinade aus Salz, Zucker und Essig wird vor dem Aufgießen vollständig abgekühlt - Die Foodbloggerin Myroslava Pekaryuk rät, die Tomaten länger ziehen zu lassen, für einen aromatischeren Geschmack Eingelegte Tomaten ohne Haut, großzügig angereichert mit duftendem Kräutern, Knoblauch und einem süß-sauren Marinade, gehören zu den Beilagen, die ein gewöhnliches Abendessen sofort aufpeppen. So beschreiben die Chersoner „nackten“ Tomaten im kulinarischen Projekt Styler von RBC-Ukraine. Der größte Vorteil des Rezepts ist die Geschwindigkeit: Die Beilage kann schon nach einem Tag auf den Tisch, statt wochenlang auf klassische Wintervorräte zu warten. Dafür reichen normale saisonale Tomaten, frische Kräuter und einige einfache Gewürze aus, während der besondere Geschmack von der Marinade mit dem genau abgestimmten Verhältnis von Salz, Zucker und Essig bestimmt wird. ### Haut entfernen und Tomaten vorbereiten Die erste und wichtigste Etappe ist die Vorbereitung des Gemüses. In jede Tomate werden kreuzförmige Schnitte gemacht, danach werden sie zwei bis drei Minuten mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend wird das Gemüse sofort in eiskaltes Wasser gelegt, damit sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch löst. Die geschälten „nackten“ Tomaten werden zarter und nehmen die Marinade besser auf, was der Beilage ihren charakteristischen weichen Geschmack verleiht. Gerade diese Behandlung unterscheidet das Rezept vom klassischen Einlegen ganzer Früchte. ### Kräuter, Knoblauch und die Basis der Marinade Die aromatische Basis bilden Dill und Petersilie, die fein gehackt werden, während der Knoblauch durch die Presse gedrückt und mit den Kräutern vermischt wird. Separat wird die Marinade zubereitet: Wasser wird mit Salz und Zucker zum Kochen gebracht, etwa eine Minute aufgekocht, vom Herd genommen und erst dann wird der Essig hinzugegeben. Die wichtigste Regel — die Marinade vollständig abkühlen lassen, bevor man sie über die Tomaten gießt. Diese Reihenfolge erhält die Form des Gemüses und verhindert, dass es unter dem Einfluss der heißen Lösung zerfällt. ### Glas füllen und ziehen lassen In ein sauberes Glas werden die Tomaten in Schichten gelegt, abwechselnd mit der Kräutern-Knoblauch-Mischung. Für mehr Tiefe kommen Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer in Körnern hinzu. Danach wird der Inhalt mit der kalten Marinade bis zum Rand aufgefüllt und mit dem Deckel verschlossen. Das Glas wird mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt — nach einem Tag kann die Beilage serviert werden. Die gekühlte Präsentation unterstreicht die Frische der Kräuter und das Gleichgewicht der süß-sauren Marinade. ### Tipp der Foodbloggerin: Den Tomaten Zeit zum Ziehen geben Die Foodbloggerin Myroslava Pekaryuk betont, dass die Tomaten desto aromatischer werden und desto besser von der Marinade durchzogen sind, je länger sie ziehen. Das bedeutet, dass die Beilage nicht zwingend genau am nächsten Tag gegessen werden muss: Bei Bedarf kann sie länger im Kühlschrank bleiben, damit sich der Geschmack voll entfaltet. Das Rezept bleibt einfach und erfordert keine seltenen Zutaten, was es für die Zubereitung zu Hause in der Saison frischer Tomaten bequem macht. ## 🔍 Fact-Check Verification - [Chersoner „nackte“ Tomaten: ein Tag Zubereitungszeit, und sie verschwinden in Minuten vom Tisch](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/hersonski-goli-pomidori-gotuyutsya-dobu-znikayut-1788011984.html) - Основной источник рецепта: обработка кипятком 2-3 мин, ледяная вода, маринад с солью/сахаром/уксусом, настаивание 24 часа, упоминание фудблогерки Мирославы Пекарюк. - [Chersoner „nackte“ Tomaten: schnelles Rezept](https://tsn.ua/ru/lady/kukhnya/recepty/hersonskie-golye-pomidory-bystryy-retsept-3157769.html) - Подтверждено по источнику tsn.ua - [„Nackte Tomaten“ von Pava: sehr einfach und sehr lecker](https://fakty.ua/ru/461364-golye-pomidory-ot-pavy-ochen-legko-i-ochen-vkusno) - Подтверждено по источнику fakty.ua - [Scharf und saftig: eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch, die man immer wieder zubereiten möchte](https://www.pravda.ru/news/recipes/2299585-marinated-green-tomatoes/) - Подтверждено по источнику pravda.ru ## ❓ FAQ ### Q: Wie lange brauchen die Chersoner „nackten“ Tomaten, bis sie fertig sind? **A:** Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Nach einem Tag kann die Beilage serviert werden, aber bei längerem Ziehen wird sie aromatischer. ### Q: Wie entfernt man die Haut von den Tomaten für dieses Rezept? **A:** In jede Tomate werden kreuzförmige Schnitte gemacht, sie werden 2–3 Minuten mit kochendem Wasser übergossen, dann sofort in eiskaltes Wasser gelegt und die Haut wird entfernt. ### Q: Welche Gewürze und Kräuter werden in der Beilage verwendet? **A:** Dill und Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer in Körnern. Die Marinade wird aus Wasser, Salz, Zucker und Essig zubereitet. ### Q: Kann man die Tomaten sofort nach dem Einlegen essen? **A:** Nein, das Glas muss mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Tomaten von der Marinade durchzogen werden.