Angesichts regelmäßiger Stromausfälle und möglicher längerer Blackouts wird die Haltbarmachung von verderblichen Lebensmitteln besonders wichtig. Viele Menschen versuchen, Vorräte anzulegen, doch nicht jedes Milchprodukt verträgt tiefe Temperaturen gleich gut. Den Empfehlungen von Fachbehörden wie dem US-amerikanischen Landwirtschaftsministerium (USDA) und dem National Center for Home Food Preservation (NCHFP) zufolge hilft das richtige Einfrieren dabei, die Haltbarkeit zu verlängern, erfordert jedoch die Beachtung bestimmter technologischer Nuancen.

Besonderheiten beim Einfrieren von Milch, Sahne und Butter

Normale pasteurisierte Milch lässt sich hervorragend im Gefrierschrank lagern und hält dort etwa drei Monate. Dabei sollte etwas Platz im Behälter gelassen werden, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Nach dem Auftauen im Kühlschrank eignet sich solche Milch ideal für Brei, Backwaren oder Saucen. Auch flüssige und geschlagene Sahne kann eingefroren werden, allerdings empfiehlt es sich, sie vor der Verwendung gut zu verrühren oder aufzuschlagen, da sich ihre Textur leicht verändern kann. Butter gehört zu den unkompliziertesten Lebensmitteln für das Gefrierfach: Dicht verpackt behält sie ihre Qualität sechs bis neun Monate lang.

Komplexe Produkte: Käse, Frischkäse und saure Sahne

Hart- und Schnittkäse können bis zu sechs Monate eingefroren werden, allerdings werden sie nach dem Auftauen brüchiger und körniger, weshalb sie sich besser für Pizza oder Aufläufe als für eine Käseplatte eignen. Was Quark, Ricotta, Frischkäse und saure Sahne betrifft, raten Experten davon ab, diese auf Vorrat einzufrieren. Saure Sahne trennt sich nach dem Auftauen stark, wird wässrig und verliert ihre gleichmäßige Konsistenz. Auch Joghurt verändert seine Struktur, weshalb er am besten ausschließlich in Backwaren oder Smoothies verwendet wird.

Sicherheitsregeln und Autonomie von Kühlgeräten

Für ein effektives Einfrieren raten Experten zur Verwendung von luftdichten Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln, die Lebensmittel vor Fremdgerüchen schützen. Alle angegebenen Zeiträume gelten für Gefrierschränke mit einer Temperatur von -18 Grad Celsius oder niedriger. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Einfrieren verdorbene Lebensmittel nicht sicher macht. Bei einem Stromausfall sollten die Türen von Kühlschrank und Gefrierschrank geschlossen bleiben: Ein geschlossener Kühlschrank hält die Kälte etwa vier Stunden lang, ein voll gefüllter Gefrierschrank bis zu 48 Stunden und ein halb gefüllter etwa 24 Stunden.