--- title: "Kürbis-Quarkplätzchen mit Chiasamen: Herbst-Rezept ohne Mehl und zugesetzten Zucker" description: "Styler-Redakteurin Julia Ljuschnewa teilte ein Rezept für Kürbis-Quarkplätzchen mit Chiasamen: ohne Mehl und zugesetzten Zucker, mit Kürbispüree und Zimt. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten, inklusive 20 Minuten Quellzeit für Chia." date: 2026-11-02T11:05:56.573Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/kuerbis-quarkplaetzchen-chia-ohne-mehl tags: [pumpkin-syrniki, chia-seeds, autumn-recipe, no-sugar, cottage-cheese, styler] author: "Marina Sliwenko" publisher: "XAB.info" --- # Kürbis-Quarkplätzchen mit Chiasamen: Herbst-Rezept ohne Mehl und zugesetzten Zucker ![Lächeln der junge Mann hält einen Teller mit Kürbis-Quarkplätzchen und Chia in einer gemütlichen Herbstküche](https://xab.info/media/2026/11/02/tykvennye-syrniki-s-chia-bez-muki-i-sahara/tykvennye-syrniki-s-chia-bez-muki-i-sahara-1.webp) ## Kernpunkte - Das Kürbis-Quarkplätzchen-Rezept von Styler enthält weder Mehl noch zugesetzten Zucker - Chiasamen quellen 20 Minuten lang und verdicken die Quarkmasse als Ersatz für Mehl - Kürbispüree und Zimt verleihen dem Gericht einen herbstlichen Geschmack - Die Gesamtzubereitungszeit beträgt mit fertigem Püree ca. 40 Minuten - Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte; wird mit Naturjoghurt serviert Quarkplätzchen ohne Mehl und zugesetzten Zucker können durchaus zum Lieblingsfrühstück oder -dessert werden. Styler-Redakteurin (Projekt RBC-Ukraine) Julia Ljuschnewa teilte ein Rezept für Kürbis-Quarkplätzchen, bei dem das gewohnte Gericht durch Kürbispüree, Zimt und Chiasamen einen herbstlichen Geschmack und Duft erhält. Die ungefähre Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten bei bereits fertigem Kürbispüree, wovon ca. 20 Minuten auf das Quellen der Chiasamen entfallen. Mehr Details zum Rezept und zur Zubereitungstechnik finden Sie im [Styler](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/garbuzovi-sirniki-iz-nasinnyam-chia-nezvichniy-1793615272.html)-Artikel. ### Herbstlicher Geschmack ohne überschüssigen Zucker Die Grundidee des Rezepts besteht darin, gewohnte „schwere“ Zutaten durch leichtere und saisonale zu ersetzen. Kürbispüree und Zimt verleihen der Quarkmasse ein ausgeprägtes herbstliches Profil, während Chiasamen die Rolle des Verdickungsmittels übernehmen, sodass weder Mehl zum Mischen noch Mehl zum Wenden in den Teig gegeben wird. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl als nahrhaftes Frühstück als auch als Dessert serviert werden kann, ganz ohne zugesetzten Zucker. ### Was man braucht und wie man die Basis vorbereitet Für das Rezept wird fester Quark ohne überschüssige Molke benötigt: Wenn er feucht ist, wird er zuerst abgeseiht oder vorsichtig durch ein Tuch gedrückt. Der Quark wird mit einer Gabel zerdrückt, und große Klumpen werden durch ein Sieb gestrichen. Das Kürbispüree sollte gekühlt und dick sein — wird es aus gekochtem Kürbis zubereitet, wird das Wasser vor dem Pürieren gut abgegossen, und Milch oder Sahne müssen dem Püree nicht hinzugefügt werden. Zum Quark gibt man ein Ei, Kürbispüree, Chiasamen, eine Prise Salz sowie Zimt und mischt alles gründlich durch, damit sich die Samen gleichmäßig in der Masse verteilen. ### Warum Chia die Teigtextur verändert Nach dem Vermischen wird die Schüssel abgedeckt und die Quarkmasse etwa 20 Minuten ruhen gelassen, damit die Chiasamen aufquellen. Laut The Nutrition Source absorbiert Chia Feuchtigkeit und bildet eine gellartige Hülle, wodurch es Mischungen andicken kann — genau deshalb sollte man nicht sofort nach dem Mischen mit dem Formen beginnen. Nach der Ruhezeit wird die Masse erneut durchgerührt: Sie sollte weich bleiben, aber ihre Form behalten. Ein Überschuss an Molke oder zu flüssiges Kürbispüree kann sie auch nach dem Quellen der Samen zu feucht machen. ### Formen und Braten in der Pfanne Die Hände werden leicht mit Wasser angefeuchtet, kleine Portionen der Masse abgenommen, zu Kugeln geformt und vorsichtig flachgedrückt. Die Plätzchen werden in die Pfanne gegeben, wobei etwas Platz zwischen ihnen gelassen wird. Sie werden von unten goldbraun gebraten, danach vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender gewendet. Die zweite Seite wird bei kleiner Hitze mit Deckel gegart; bräunt die Oberfläche zu schnell, wird die Hitze reduziert, damit die Plätzchen im Inneren durchbacken. Die genaue Zeit hängt von der Dicke und der Pfanne ab — zur Überprüfung wird ein Plätzchen aufgeschnitten: Im Inneren darf keine flüssige Quark-Ei-Masse sein. ### Anrichten und wichtige Hinweise Die Autorin servierte die Plätzchen mit Naturjoghurt ohne zugesetzten Zucker, der die Quarkbasis ergänzt und den Kürbisgeschmack zur Geltung bringt, und streute obendrauf Zimt. Allergene sind zu beachten: Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte, und sofern Quark und Joghurt nicht laktosefrei sind, enthalten sie auch Laktose. So werden die Kürbis-Quarkplätzchen mit Chia zu einer saisonalen Alternative zum klassischen Rezept — ganz ohne Mehl und zugesetzten Zucker, dafür aber mit intensivem Herbstgeschmack. ## Faktencheck und Quellen - [Тыквенные сырники с семенами чиа: необычный рецепт без сахара и муки (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/garbuzovi-sirniki-iz-nasinnyam-chia-nezvichniy-1793615272.html) - Primärquelle: vollständiges Rezept, Zubereitungszeit (~40 Min., 20 Min. Chia-Quellen), Zutaten, Form- und Brattechnik, Servieren mit Joghurt, Allergene. Verweis auf The Nutrition Source bezüglich der Verdickungseigenschaften von Chia. - [Тыквенные сырники: как приготовить полезный завтрак за 30 минут](https://www.pravda.ru/news/recipes/2109422-pumpkin-cottage-cheese-pancakes/) - Kontextquelle: bestätigt, dass die Kürbisvariante der Quarkplätzchen durch den Zusatz von Kürbis als gesünderes Frühstück positioniert wird; keine Abweichungen von der Primärquelle zum Wesen des Gerichts. ## Häufige Fragen ### Wie lange dauert die Zubereitung der Kürbis-Chia-Plätzchen? Etwa 40 Minuten bei bereits fertigem Kürbispüree, inklusive ca. 20 Minuten Quellzeit für die Chiasamen. ### Wird für dieses Rezept Mehl benötigt? Nein, Mehl wird weder zum Mischen noch zum Wenden benötigt — die aufgequollenen Chiasamen sorgen für die Bindung. ### Womit werden die Plätzchen serviert? Die Autorin servierte sie mit Naturjoghurt ohne zugesetzten Zucker und streute etwas Zimt darüber. ### Welche Allergene enthält das Gericht? Eier und Milchprodukte; falls Quark und Joghurt nicht laktosefrei sind, enthält das Gericht zudem Laktose.