--- title: "Der legendäre Pflaumenkuchen der New York Times: das Originalrezept von 1983 und die Anpassung für eine 22-cm-Form" description: "Den Original Plum Torte veröffentlichte die New York Times erstmals 1983, verfasst von Marian Burros. Wir stellen das Originalrezept und die angepassten Proportionen für eine 22-cm-Form vor." date: 2026-09-09T11:22:01.000Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/pflaumenkuchen-new-york-times-originalrezept-22cm-form tags: [plum-torte, new-york-times, recipe, dessert, baking] publisher: "XAB.info" --- # Der legendäre Pflaumenkuchen der New York Times: das Originalrezept von 1983 und die Anpassung für eine 22-cm-Form ![Legendärer Zwetschgenkuchen der New York Times nach dem Rezept von 1983, in einer 22-cm-Form in Stücke geschnitten, mit goldener Kruste und glänzender dunkler Zwetschgenfüllung](https://xab.info/media/2026/09/09/slivovyy-pirog-iz-new-york-times-recept/slivovyy-pirog-iz-new-york-times-recept-1.webp) ## 🎯 Key Points - Das Rezept für den Original Plum Torte wurde 1983 in der New York Times veröffentlicht, Autorin ist die Küchenredakteurin Marian Burros. - Die Originalversion ist für eine Form von 8–10 Zoll (20–25 cm) und ein Backen von etwa einer Stunde bei 350 °F (≈175–180 °C) ausgelegt. - Für eine 22-cm-Form gibt es eine angepasste Proportion der Bloggerin „anny.cooking“ mit einem Backen bei 180 °C für etwa 40–45 Minuten. Der Pflaumenkuchen, bekannt als Original Plum Torte, gehört zu den bekanntesten Desserts in der Geschichte der amerikanischen Presse. Das Rezept wurde erstmals 1983 von der New York Times veröffentlicht; Autorin war die Küchenredakteurin Marian Burros. Die Backspezialität wurde von den Lesern so sehr geliebt, dass die Zeitung mehrere Jahre in Folge jedes Jahr darauf zurückkam, und heute gilt das Gericht zu Recht als Visitenkarte der Kochrubrik des Mediums und als idealer Dessert für die Pflaumensaison. ### Geschichte und Charakter des Rezepts Die klassische Version ist für etwa acht Portionen ausgelegt und basiert auf einfachen Zutaten, wobei der größte Teil der Arbeit in der Zubereitung des Teigs liegt. Den Charakter des Desserts bestimmt die Kombination aus leicht säuerlichen Früchten mit süßem Butterteig und Zimt – genau das macht den Kuchen unverkennbar „herbstlich“. Die Menge des Zuckers kann dabei je nach Süße der gewählten Pflaumen angepasst werden, was das Rezept für verschiedene Fruchtsorten flexibel macht. ### Die ursprüngliche Zubereitungstechnik Nach dem klassischen Rezept wird weiche Butter mit Zucker zu einer cremigen Konsistenz aufgeschlagen, danach werden Mehl, Backpulver, Salz und Eier untergemischt, bis ein homogener Teig entsteht. Die fertige Masse wird in eine Springform mit einem Durchmesser von 8, 9 oder 10 Zoll gegeben – das entspricht etwa 20, 23 und 25 Zentimetern. Oben werden dicht Pflaumenhälften mit der Schale nach oben verteilt, mit Zucker bestreut und mit etwas Zitronensaft und Zimt verfeinert. Der Kuchen wird etwa eine Stunde bei 350 Grad Fahrenheit gebacken, was rund 175–180 Grad Celsius entspricht, und anschließend abkühlen gelassen. ### Anpassung für eine 22-cm-Form Für eine kompaktere Form mit einem Durchmesser von 21–22 Zentimetern hat die Food-Bloggerin mit dem Nutzernamen „anny.cooking“ eine angepasste Proportion auf ihrer Instagram-Seite geteilt. Dabei wurden die Menge einiger Zutaten und die Backzeit korrigiert. Die Bloggerin empfiehlt, alle Zutaten vorab aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Butter wird mit Zucker aufgeschlagen, dann werden Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Vanille hinzugefügt; der fertige Teig wird in die Form gegeben, oben werden Pflaumenhälften verteilt, mit Zucker und Zimt bestreut und bei 180 Grad etwa 40–45 Minuten gebacken. ### So prüfen Sie die Garzeit Die Garzeit der angepassten Version – wie bei jedem Mürbeteigkuchen – lässt sich bequem mit einem Holzspieß prüfen: Er sollte sauber aus dem Teig herauskommen, ohne Spuren von rohem Teig an der Oberfläche. Das ist ein einfacher und zuverlässiger Anhaltspunkt, um den Dessert nicht auszutrocknen und die saftige Fruchtfüllung zu erhalten. Am besten wird der Kuchen nach dem Abkühlen serviert, wenn sich Teig und karamellisierte Pflaumen gesetzt haben und sich die Portionstücke leichter abtrennen lassen. ## 🔍 Fact-Check Verification - [Der legendäre Pflaumenkuchen der New York Times: Originalrezept für eine 22-cm-Form](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/legendarniy-slivoviy-pirig-vid-the-new-york-1788945057.html) - Основной источник: год публикации 1983, автор Мариан Беррос, оригинальная форма 8–10 дюймов, 350°F ≈175–180°C, ~1 час; адаптация 22 см от «anny.cooking» при 180°C 40–45 мин. - [Pflaumenkuchen aus der New York Times. Einfaches Rezept für den legendären Dessert](https://focus.ua/eda/536229-slivovyy-pirog-iz-the-new-york-times-prostoy-recept-legendarnogo-deserta) - Подтверждает статус рецепта как известного десерта NYT и простоту состава. - [Pflaumenkuchen aus der New York Times: Einfaches Rezept, das bereits alle Küchen der Welt erobert hat](https://news.ru/society/slivovyj-pirog-iz-new-york-times-prostoj-recept-kotoryj-uzhe-obletel-vse-kuhni-mira) - Подтверждает широкую популярность рецепта и его международное распространение. - [Der berühmteste Pflaumenkuchen der Welt: Rezept aus der New York Times](https://focus.ua/eda/668544-samyy-izvestnyy-slivovyy-pirog-v-mire-recept-iz-the-new-york-times) - Подтверждает статус рецепта как известного десерта NYT и простоту состава. ## ❓ FAQ ### Q: Wer ist der Autor des Pflaumenkuchens der New York Times und wann erschien er? **A:** Autorin des Rezepts für den Original Plum Torte ist die Küchenredakteurin Marian Burros; erstmals wurde er 1983 in der New York Times veröffentlicht. ### Q: Bei welcher Temperatur und wie lange wird der Originalkuchen gebacken? **A:** Die Originalversion in einer 8–10-Zoll-Form wird etwa eine Stunde bei 350 Grad Fahrenheit gebacken, was etwa 175–180 Grad Celsius entspricht. ### Q: Wie passt man das Rezept an eine 22-cm-Form an? **A:** Für eine 21–22-cm-Form wird die angepasste Proportion der Bloggerin „anny.cooking“ verwendet: Zutaten in Zimmertemperatur, Backen bei 180 Grad für etwa 40–45 Minuten, Garzeit mit einem Holzspieß prüfen.