--- title: "Ohne Hefe und Ruhen: Originales Quark-Pizzateig-Rezept mit Salami und Käse" description: "Styler-Redakteurin Julia Schikanowa teilte ein Rezept für hefefreie Quark-Pizza: Der Boden aus Quark, Ei, Mehl und Backpulver erfordert keine Ruhezeit, und der Belag aus Salami, Räucherwürstchen und Käse wird bei 180 Grad gebacken." date: 2026-10-21T10:51:49.856Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/quark-pizzateig-rezept-salami-kaese-ohne-hefe tags: [pizza, recipe, cottage-cheese-dough, baking, home-cooking] author: "Inna Kinschewa, Marina Sliwenko" publisher: "XAB.info" --- # Ohne Hefe und Ruhen: Originales Quark-Pizzateig-Rezept mit Salami und Käse ![Neugierige getigerte Katze greift mit einer Pfote nach hausgemachter Pizza mit Salami und Käse auf einem Holzbrett](https://xab.info/media/2026/10/21/pitsa-na-tvorozhnom-teste-bez-drozhdhey-s-salami-i-syrom/pitsa-na-tvorozhnom-teste-bez-drozhdhey-s-salami-i-syrom-1.webp) ## Kernpunkte - Der Pizzateig wird aus Quark, Ei, Mehl und Backpulver geknetet und braucht keine Ruhezeit - Der Teig muss weich sein und kann kleben — er sollte nicht mit zu viel Mehl ausgetrocknet werden - Belag: Salami, Hartkäse und geräucherte Würstchen; Soße aus Tomatenmark und Mayonnaise - Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis die Mitte durchgebacken ist - Das Gericht enthält Milchprodukte, Eier und Weizen (Gluten); Mayonnaise und Würste können Zusatzallergene enthalten Hausgemachte Pizza, die kein langes Warten auf das Aufgehen des Teigs erfordert, ist eine der praktischsten Optionen für ein schnelles Abendessen. Styler-Redakteurin Julia Schikanowa teilte die genauen Proportionen und Zubereitungsschritte für eine Pizza mit Quarkteig, der in wenigen Minuten angerührt wird und keine Ruhezeit benötigt. Die Basis besteht aus Quark, Ei, Mehl und Backpulver, während als Belag Salami, geräucherte Würstchen und Hartkäse gewählt wurden. Dieser Ansatz ergibt einen weichen, aber gut gebackenen Boden ganz ohne klassischen Hefeteig. ### Teig ohne Ruhezeit: Was zu beachten ist Dem Rezept zufolge wird Quark mit einem Ei und einer Prise Salz verrührt, dann werden Mehl und Backpulver hinzugefügt, um einen weichen Teig zu kneten. Ein entscheidender Punkt, auf den die Autorin hinweist: Der Teig sollte weich bleiben und kann leicht kleben. Er muss nicht durch Zugabe von Mehl in einen völlig nicht klebenden Zustand gebracht werden: Es ist bequemer, den Teig mit leicht angefeuchteten Händen auf dem Backpapier zu verteilen. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, der Teig darauf gegeben und gleichmäßig etwa einen Zentimeter dick verteilt. ### Soße, Belag und Käse Zum Bestreichen des Bodens wird Tomatenmark mit Mayonnaise glattgerührt. Salami und geräucherte Würstchen werden in Scheiben geschnitten und gleichmäßig auf dem Teig verteilt, danach wird die Pizza mit geriebenem Hartkäse bestreut. Die Autorin empfiehlt, den Käse auf zwei Arten zu reiben: einen Teil fein, damit er sich gleichmäßig im Belag verteilt, und einen Teil grob, damit eine ausgeprägtere Käsekruste entsteht. Nach Schikanowas Beobachtungen sorgt besonders der grob geriebene Käse für eine knusprige Kruste. ### Backen und Garstufe kontrollieren Der Ofen wird bei Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorgeheizt, und die Pizza wird etwa 20 bis 25 Minuten gebacken. Man sollte sich dabei nicht nur am geschmolzenen Käse orientieren: Der Boden muss in der Mitte durchgebacken sein, ohne rohen, klebrigen Teig, auch wenn er durch den Quark weich bleiben kann. Die fertige Pizza wird aus dem Ofen genommen, kurz abkühlen gelassen und in Portionsstücke geschnitten. ### Variationen und wichtige Hinweise Der Geschmack des Gerichts kann durch Gewürze in der Soße variiert werden — getrockneter Oregano, Basilikum, Paprika oder eine italienische Kräutermischung. Auch der Belag lässt sich leicht anpassen: Statt Salami und Würstchen eignen sich Schinken, zubereitetes Hähnchenfilet oder Putewurst sowie Gemüse. Dabei enthält das Gericht Milchprodukte, Eier und Weizen (Gluten), und Mayonnaise sowie Wurstwaren können zusätzliche Allergene enthalten, weshalb die Zutaten überprüft werden sollten. Der Kontext des Rezepts wird durch andere Publikationen bestätigt: Quarkteig ohne Hefe lässt sich tatsächlich schneller zubereiten als klassischer Teig, liefert einen höheren Proteingehalt und eignet sich für alle, die eine schnelle Variante für hausgemachtes Gebäck suchen. ## Faktencheck und Quellen - [Пицца на творожном тесте без дрожжей: авторский рецепт с салями и сыром (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/pitsa-sirnomu-tisti-drizhdzhiv-avtorskiy-1792574631.html) - Ursprung: Grundzutaten (Quark, Ei, Mehl, Backpulver), Zubereitungsschritte, Tomatenmark-Mayonnaise-Soße, Belag, 180°C Temperatur und 20–25 Min. Zeit, Käse- und Gewürztipps, Allergenhinweis — alles aus dem Grundtext übernommen. - [Быстрая творожная пицца на сковороде: высокобелковая и без вреда для фигуры](https://www.unian.net/recipes/baking/unsweetened-pastries/tvorozhnaya-picca-poleznyy-recept-na-skovorode-i-v-duhovke-13421787.html) - Kontext: Quarkpizza ohne Hefe bereitet sich schneller zu, enthält mehr Protein und weniger Kalorien; bestätigt die allgemeine Rezeptlogik. - [Хруст появляется без дрожжей: быстрый способ приготовить пиццу на ужин, не тратя лишних сил](https://www.pravda.ru/news/recipes/2309038-quick-pizza-dough/) - Kontext: Hefefreier Teig mit Backpulver sorgt für Leichtigkeit ohne Ruhezeit und ist in Minuten zubereitet; stimmt mit der Beschreibung des Bodens im Artikel überein. ## Häufige Fragen ### Muss der Quarkteig ruhen? Nein. Laut Julia Schikanowas Rezept wird der Teig direkt aus Quark, Ei, Mehl und Backpulver geknetet und sofort auf dem Backpapier verteilt — eine Ruhezeit ist nicht erforderlich. ### Was tun, wenn der Teig klebt? Die Autorin rät davon ab, überschüssiges Mehl hinzuzufügen, um den Teig völlig klebrigfrei zu machen. Der weiche, leicht klebrige Teig wird mit angefeuchteten Händen auf dem Backpapier verteilt. ### Bei welcher Temperatur und wie lange wird die Pizza gebacken? Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen und die Pizza etwa 20–25 Minuten backen, wobei darauf zu achten ist, dass die Mitte ohne rohen, klebrigen Teig durchgebacken ist. ### Welche Allergene enthält das Gericht? Das Rezept enthält Milchprodukte, Eier und Weizen (Gluten). Mayonnaise und Wurstwaren können zusätzliche Allergene enthalten, daher sollte die Zusammensetzung geprüft werden.