Ein hausgemachter Dessert kann mindestens so gut sein, und manchmal sogar besser, als das, was in teuren Gelaterien angeboten wird. Das Geheimnis des Erfolgs liegt nicht in komplexer Ausrüstung, sondern in den richtigen Zutaten: Sahne, weißer Schokolade und Vanille. Die Gewinnerin der zweiten Staffel von „MasterChef', Lisa Glinskaja, hat ein Rezept geteilt, das beweist: Für perfektes Eis ist keine spezielle Technik erforderlich. Ein Mixer, Geduld und ein Gefrierschrank reichen aus.

Die Basis des Desserts: Sahne und weiße Schokolade

Der Prozess beginnt mit der Vorbereitung der Basis. In die Sahne wird Vanilleextrakt oder Zucker gegeben, wonach die Mischung bei schwacher Hitze etwa eine Minute erwärmt wird. Es ist wichtig, die Sahne nicht zum Kochen zu bringen. Die heiße Flüssigkeit wird über gehackte weiße Schokolade gegossen. Nach einer Minute, wenn die Schokolade geschmolzen ist, wird die Masse gründlich gerührt, bis eine glatte und homogene Textur entsteht.

Die nächste Phase erfordert Zeit, aber keine weitere Beteiligung des Kochs. Die resultierende Mischung wird mit Frischhaltefolie abgedeckt, wobei darauf geachtet wird, dass diese die Oberfläche berührt, und für 10–12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit kühlt die Basis ab und stabilisiert sich, was der Schlüssel für die zarte Textur des zukünftigen Eises ist.

Zusammenbau und Einfrieren

Während die Basis abkühlt, kann die Füllung vorbereitet werden. Milch- oder dunkle Schokolade wird auf einer groben Reibe gerieben oder mit einem Messer fein gehackt. Auf den Boden der Form wird eine Schicht Kekse gelegt. Anschließend wird die gekühlte Sahne-Schokoladen-Masse mit einem Mixer zu einer luftigen Konsistenz geschlagen, die Schokoladenkrümel vorsichtig mit einem Spatel untergehoben und auf die Kekse gegeben.

Das Dessert wird mit einer zweiten Keksschicht bedeckt. Diese Konstruktion ermöglicht es nach dem Einfrieren, das Eis in portionierte Sandwiches zu schneiden. Die Form wird für mindestens 5 Stunden, besser jedoch bis zum vollständigen Durchfrieren, in den Gefrierschrank gestellt.

Das Ergebnis ist ein intensiver, cremiger Dessert mit Vanillearoma, knusprigen Keksen und Schokoladenstücken. Dies ist ein einfaches Sommerrezept, für das man vorübergehend auf gekaufte Varianten verzichten kann.