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title: "Kein warmes Mittagessen: Wie Schulen Kinder in Schutzraumen bei lang anhaltenden Alarmen verpflegen durfen"
description: "Die Prodspozhivsluzhba hat erlautert, wie die Schulverpflegung bei lang anhaltenden Alarmen organisiert werden soll: wann warme Mittagessen durch Fertigprodukte ersetzt werden durfen und welche Wasser- und Essensvorrate im Schutzraum bereitgehalten werden mussen."
date: 2026-10-21T12:33:26.388Z
lang: de
url: https://xab.info/de/posts/schulverpflegung-in-schutzraumen-sicherheitsregeln
tags: [school-feeding, air-alerts, ukraine, food-safety, martial-law, education]
author: "Inna Kinschewa"
publisher: "XAB.info"
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# Kein warmes Mittagessen: Wie Schulen Kinder in Schutzraumen bei lang anhaltenden Alarmen verpflegen durfen

![Ein Schulmädchen sitzt an einem Tisch und betrachtet einen Riegel in einem Schutzraum während eines Alarms](https://xab.info/media/2026/10/21/shkolnoe-pitanie-v-ukrytiih-pravila-gosprodpotrebsluzhby/shkolnoe-pitanie-v-ukrytiih-pravila-gosprodpotrebsluzhby-1.webp)

## Kernpunkte

- Bei einem lang anhaltenden Alarm und der Unmoglichkeit, warme Speisen auszugeben, durfen Schulen das Mittagessen vorubergehend durch Fertigprodukte ersetzen, wenn seit der letzten Mahlzeit mehr als vier Stunden vergangen sind und die Kommission dies bestatigt hat.
- Der Schultrager kann gemas Kabinettsbeschluss Nr. 305 die Verpflegung mit einem Produkt- und Wasservorrat fur mindestens 48 Stunden ununterbrochenen Aufenthalts im Schutzraum sicherstellen.
- Zuruckgelassene Speisen durfen nach der Entwarnung nicht automatisch ausgegeben werden: Die Entscheidung uber Verwendung oder Abschreibung trifft die Prufungskommission.
- Die aktualisierten Schulernahrungsstandards sehen den Beginn des Mittagessens um 11:30 Uhr und eine tagliche Gemusenorm von 120 Gramm fur Kinder von 11 bis 18 Jahren vor.

Der Staatliche Dienst der Ukraine fur Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz (Prodspozhivsluzhba) hat eine detaillierte Erlauterung dazu abgegeben, wie die Verpflegung an Schulen wahrend des Kriegsrechts organisiert werden muss, wenn lang anhaltende Luftalarme oder Stromausfalle die Zubereitung und Ausgabe der geplanten Gerichte unmoglich machen. Das Hauptfazit der Behorde: In solchen Fallen erlaubt die Gesetzgebung eine vorubergehende Abweichung vom genehmigten Menu und den festgelegten Normen, jedoch nur unter Einhaltung strenger Sicherheitsbedingungen. Dies berichtet RBC-Ukraine unter Berufung auf die Erlauterung der Prodspozhivsluzhba.

### Wann warme Mittagessen durch fertige Produkte ersetzt werden

Gemas der Klarung der Behorde ist es zulassig, das Mittagessen vorubergehend durch verzehrfertige Lebensmittel zu ersetzen, wenn seit der letzten Mahlzeit mehr als vier Stunden vergangen sind und die Prufungskommission festgestellt hat, dass der Schutzraum nicht fur den Verzehr warmer Gerichte ausgestattet ist. Dabei sind vier Stunden keine maximale Haltbarkeitsgrenze fur zubereitete Gerichte ohne Kuhlschrank, sondern genau jene Bedingung, unter der unter bestimmten Umstanden ein Ersatz der warmen Mahlzeit zulassig ist. Verzehrfertige Produkte fur Kinder im Schutzraum mussen sicher sein, keine zusatzliche Zubereitung erfordern und unter geeigneten Bedingungen gelagert werden; bei ihrer Auswahl werden das Alter der Kinder, Lebensmittelallergien und spezielle Ernahrungsbedurfnisse berucksichtigt.

### Was im Schutzraum serviert werden darf und was nicht

Wichtig ist: Wenn der Alarm wahrend der Zubereitung oder Ausgabe des Mittagessens begann, durfen die zuruckgelassenen Gerichte nach Entwarnung nicht automatisch ausgegeben werden. Zunachst muss festgestellt werden, wie viel Zeit seit der Zubereitung vergangen ist, ob die Temperaturbedingungen eingehalten wurden und ob die Gerichte weiterhin sicher sind. Die Entscheidung uber die weitere Verwendung der Produkte trifft die Prufungskommission; falls die Gerichte abgeschrieben werden mussen, wird ein entsprechender Bericht erstellt. Diese Anforderungen gelten sowohl fur Einrichtungen, in denen das Essen selbst gekocht wird, als auch fur solche, bei denen die Verpflegung uber Outsourcing oder Catering organisiert ist. Kuhlschrankpflichtige Produkte konnen nur unter Einhaltung des erforderlichen Temperaturregimes verwendet werden, und die Bildungseinrichtung ist verpflichtet, hygienische Anforderungen, den Schutz der Produkte vor Verunreinigung und den Zugang zu Trinkwasser sicherzustellen.

### Wasser- und Lebensmittelvorrate: Orientierungswert von 48 Stunden

Bei einem lang anhaltenden Aufenthalt in einer Schutzbauwerk ist es von entscheidender Bedeutung, Kinder und Mitarbeiter mit Trinkwasser zu versorgen. Nach den Empfehlungen der Prodspozhivsluzhba hangen die taglichen Wasserreserven fur Schulder von dem Alter des Kindes ab; Wasser sollte in hermetisch verschlossenen Flaschen oder Kanistern gelagert werden, und bei der Planung der Vorrate sind die Anzahl der Kinder und Mitarbeiter, die Aufenthaltsdauer im Schutzraum und die Lagerbedingungen zu berucksichtigen. Die angegebenen Mengen sind ein Orientierungswert fur die Bildung einer Tagesreserve und keine Norm, die ein Kind wahrend eines einzigen Alarms trinken muss. Der Beschluss des Ministerkabinetts Nr. 305 sieht die Moglichkeit vor, rechtzeitig Wasser- und Lebensmittelvorrate anzulegen, und der Trager der Bildungseinrichtung kann die Verpflegung durch die Schaffung eines Vorrats an Produkten und Wasser fur mindestens 48 Stunden ununterbrochenen Aufenthalts im Schutzraum sicherstellen. Die Liste der Vorrate kann langzeitstabile Produkte, Getranke sowie gekuhlte Gerichte und kulinarische Produkte umfassen, sofern die Lagerbedingungen eingehalten und die Verfallsdaten regelmasig uberpruft werden.

### Aktualisierte Schulernahrungsstandards

Die Erlauterung zur Verpflegung in Schutzraumen erganzt die vor kurzem aktualisierten Anforderungen an die Schulernahrung in der Ukraine: Das Mittagessen wird fur 11:30 Uhr empfohlen, die tagliche Gemusenorm fur Kinder im Alter von 11 bis 18 Jahren wurde auf 120 Gramm erhoht, und die Regeln fur Spezialernahrung aus medizinischen Grunden sowie die Organisation von Mahlzeiten in Schutzraumen wurden festgelegt. Die Prodspozhivsluzhba betont die Bedeutung einer rechtzeitigen Vorbereitung auf lang anhaltende Luftalarme und Stromausfalle — genau diese ermoglicht es, Kinder mit sicheren Lebensmitteln und Wasser zu versorgen, selbst wenn der gewohnte Ernahrungsrhythmus gestort ist.

## Faktencheck und Quellen

- [Без горячих обедов: чем кормят детей в школьных укрытиях во время тревог](https://www.rbc.ua/ukr/news/garyachih-obidiv-chim-goduyut-ditey-shkilnih-1792585561.html) - Primarquelle: Erlauterung der Prodspozhivsluzhba zum Ersatz des warmen Mittagessens durch Fertigprodukte, der 4-Stunden-Bedingung, 48-Stunden-Vorraten, dem Kabinettsbeschluss Nr. 305 und aktualisierten Ernahrungsnormen (Mittagessen um 11:30 Uhr, 120 g Gemuse).
- [Без фастфуда и газировки: чем кормят детей в школах Казахстана в 2026 году](https://www.zakon.kz/stati/6531405-bez-fastfuda-i-gazirovki-chem-kormyat-detey-v-shkolakh-kazakhstana-v-2026-godu.html) - Paralleler Kontext: Bestatigt die Existenz der Praxis einer Prufungskommission, die die Qualitat und Temperatur von Gerichten vor der Ausgabe in Schulen uberpruft; bestatigt keine ukrainischen Normzahlen.

## Häufige Fragen

### Wann darf eine Schule ein warmes Mittagessen durch Fertigprodukte ersetzen?

Wenn seit der letzten Mahlzeit mehr als vier Stunden vergangen sind und die Prufungskommission festgestellt hat, dass der Schutzraum nicht fur den Verzehr warmer Gerichte ausgestattet ist. Fertigprodukte mussen sicher sein, keine Nachbereitung erfordern und ordnungsgemas gelagert werden.

### Fur welchen Zeitraum soll eine Schule Wasser- und Lebensmittelvorrate im Schutzraum vorhalten?

Der Trager der Bildungseinrichtung kann gemas dem Beschluss des Ministerkabinetts Nr. 305 die Verpflegung mit einem Produkt- und Wasservorrat fur mindestens 48 Stunden ununterbrochenen Aufenthalts im Schutzraum sicherstellen.

###  Durfen Speisen, die wahrend einer Sirene zubereitet oder ausgegeben wurden, nach der Entwarnung ausgegeben werden?

Nein, nicht automatisch. Zunachst werden die verstrichene Zeit seit der Zubereitung, die Einhaltung der Temperaturen und die Lebensmittelsicherheit gepruft; die Entscheidung trifft die Prufungskommission, und Produkte werden gegebenenfalls per Protokoll abgeschrieben.