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title: "Schweinefleisch mit Pflaumen und altbackenem Brot: Ein deftiges Abendrezept aus einem Kochbuch von 1984"
description: "Ein Kochbuch von 1984 bietet ein Rezept für deftiges Schweinefleisch mit Pflaumen und einer Soße aus gebratenem altbackenem Brot von S. Schalimow und A. Schadura."
date: 2026-10-07T15:16:01.000Z
lang: de
url: https://xab.info/de/posts/schweinefleisch-mit-pflaumen-1984
tags: [recipes, ukrainian-cuisine, history, dinner]
publisher: "XAB.info"
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# Schweinefleisch mit Pflaumen und altbackenem Brot: Ein deftiges Abendrezept aus einem Kochbuch von 1984

![Schweinefleisch mit Pflaumen und altbackenem Brot nach einem Rezept von 1984](https://xab.info/media/2026/10/07/svinina-s-chernoslivom-1984/svinina-s-chernoslivom-1984-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von S. Schalimow und A. Schadura aus dem Jahr 1984
- Das Hauptgeheimnis ist eine dicke Soße aus Pflaumen und gebratenem altbackenem Brot
- Das Fleisch wird angebraten und mit Gewürzen und Essig geschmort
- Das Gericht wird mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln serviert

Das kulinarische Erbe vergangener Jahrzehnte birgt bisweilen überraschende kulinarische Lösungen, die von modernen Köchen unverdienterweise vergessen wurden. In dem 1984 erschienenen Buch „Moderne ukrainische Küche“ von S. Schalimow und A. Schadura finden sich ungewöhnliche Rezeptideen für das Abendessen der ganzen Familie. Besondere Aufmerksamkeit verdient ein traditionelles Schweinefleischgericht, das mit Pflaumen und einer völlig unerwarteten Zutat ergänzt wird – altbackenem Brot, welches der Soße eine einzigartige Textur verleiht.

### Das Geheimnis der besonderen Soße

Der Hauptaspekt dieses alten Rezepts liegt in der Zubereitung einer reichhaltigen süß-sauren Soße. Altbackenes Weißbrot wird in Öl vorgebraten und mit Pflaumen kombiniert, die weich gekocht und durch ein Sieb passiert wurden. Die Zugabe von Zucker und dem beim Schmoren des Fleisches verbleibenden Fleischsud verwandelt diese Mischung in eine dicke, aromatische Soße von intensivem Geschmack. Die Masse wird nochmals durch ein Sieb passiert und zum Kochen gebracht.

### Zubereitungstechnologie des Fleisches

Die Zubereitung des perfekten Abendessens erfordert in jeder Phase Liebe zum Detail. Frisches Schweinefleisch wird von Knochen befreit, in große Portionen geschnitten, gesalzen und in Schmalz oder Butter angebraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Danach wird das Fleisch in einen Schmortopf gegeben, duftender Essig, Piment, Lorbeerblatt und etwas Wasser hinzugefügt, wonach es unter einem Deckel bei schwacher Hitze weich geschmort wird.

### Servieren und beste Kombinationen

Vor dem Servieren wird das zarte Schmorfleisch in dünne Scheiben geschnitten, auf einem Teller angerichtet und großzügig mit der dicken Pflaumensoße übergossen. Als klassische und harmonischste Beilage empfehlen die Autoren des Kochbuchs gekochte oder gebratene Kartoffeln, die den reichen Geschmack des Fleischgerichts perfekt unterstreichen.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Свинина с черносливом и черствой булкой: рецепт сытного ужина из кулинарной книги 1984 года](https://www.rbc.ua/ukr/styler/svinina-chornoslivom-i-cherstvoyu-bulkoyu-1791382604.html) - Рецепт полностью совпадает с оригинальной публикацией Styler.

## ❓ FAQ

### Q: Aus welchem Buch stammt das Rezept für Schweinefleisch mit Pflaumen?
**A:** Das Rezept wurde in der Ausgabe „Moderne ukrainische Küche“ von 1984 der Autoren S. Schalimow und A. Schadura veröffentlicht.

### Q: Warum wird altbackenes Brot zur Soße gegeben?
**A:** Altbackenes Brot wird in Öl angebraten und in Kombination mit Pflaumen verwendet, um der Soße Dicke und einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.