--- title: "Tomaten im eigenen Saft: Das perfekte Rezept für den Wintertisch ohne Essig" description: "🍅 Wie man Tomaten im eigenen Saft ohne Essig zubereitet? 🍅 Im Vorfeld des Herbstes, wenn die Saison frischer Gemüse zu Ende geht, denkt jede Hausfrau darüber nach, wie sie den Geschmack des Sommers für viele Monate bewahren kann. Eine der besten Lösungen dafür sind Tomaten im eigenen Saft. Diese Konservierung wird für ihre Natürlichkeit und das Fehlen künstlicher Konservierungsstoffe wie Essig geschätzt. 📝 Rezept vom Kochblog @mama_moze_tato_dopomoze: 1️⃣ Wählen Sie zwei Arten von Tomaten: kleine und feste zum ganzen Einlegen und saftige für die Zubereitung der Füllung. 2️⃣ Bereiten Sie die ganzen Tomaten vor: sorgfältig waschen, einen kreuzförmigen Schnitt machen, 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. 3️⃣ Bereiten Sie den Tomatensaft zu: saftige Tomaten zerkleinern, mit Salz und Zucker 10 Minuten köcheln lassen. 4️⃣ Die geschälten Tomaten in den Gläsern mit heißem Saft füllen und 15 Minuten sterilisieren. 5️⃣ Die Gläser luftdicht verschließen, auf den Kopf stellen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln. 🍽️ Guten Appetit! #tomaten #konservierung #rezept #winter #kochkunst" date: 2026-08-12T08:34:03.000Z lang: de url: https://xab.info/de/posts/tomaten-im-eigenen-saft-ohne-essig-de tags: [tomatoes, preservation, recipe, winter, cooking] publisher: "XAB.info" --- # Tomaten im eigenen Saft: Das perfekte Rezept für den Wintertisch ohne Essig ![Gläser mit Tomaten im eigenen Saft, zubereitet ohne Essig für den Wintertisch](https://xab.info/media/2026/08/12/tomaty-v-sobstvennom-soku-bez-ukusa/tomaty-v-sobstvennom-soku-bez-ukusa-1.webp) ## 🎯 Key Points - Das perfekte Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Essig - Zwei Arten von Tomaten für das Einlegen und die Füllung - Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung - Sterilisierung und luftdichtes Verschließen für die langfristige Lagerung Im Vorfeld des Herbstes, wenn die Saison frischer Gemüse zu Ende geht, denkt jede Hausfrau darüber nach, wie sie den Geschmack des Sommers für viele Monate bewahren kann. Eine der besten Lösungen dafür sind Tomaten im eigenen Saft. Diese Konservierung wird für ihre Natürlichkeit und das Fehlen künstlicher Konservierungsstoffe wie Essig geschätzt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Delikatess mit einem bewährten Rezept vom Kochblog *mama_moze_tato_dopomoze*, veröffentlicht auf Instagram, zubereiten können. ### Auswahl der Zutaten: zwei Arten von Tomaten Für die Zubereitung von Tomaten im eigenen Saft benötigen Sie zwei Arten von Tomaten. Für das Einlegen ganz in die Gläser eignen sich am besten kleine und feste Früchte, wie die Sorte "Pflaumentomate". Diese Tomaten sollten fest und nicht zu weich sein, damit sie während des Einmachprozesses nicht zerfallen. Der zweite Teil der Tomaten sind saftige Früchte, die für die Zubereitung der Füllung verwendet werden. Genau sie sorgen für die Geschmacksvollständigkeit und das Aroma des fertigen Gerichts. ### Vorbereitung der ganzen Tomaten Der erste Schritt ist das sorgfältige Waschen der kleinen Tomaten. Machen Sie an der Spitze jeder Frucht einen sorgfältigen kreuzförmigen Schnitt mit einem Messer. Dies hilft, die Schale nach der Behandlung mit kochendem Wasser leicht zu entfernen. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie es genau 10 Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach das Wasser abgießen und vorsichtig die Schale von den Tomaten entfernen – sie löst sich sehr leicht dank der vorherigen Wärmebehandlung. Die geschälten Tomaten so dicht wie möglich in die zuvor gewaschenen Gläser füllen. ### Zubereitung des Tomatensafts Den anderen Teil der Tomaten mit einem Fleischwolf, einem Mixer oder einer Saftpresse zerkleinern. Die entstandene Masse in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen. Wenn der Saft kocht, fügen Sie Salz und Zucker entsprechend dem Gewicht Ihres Tomatenpürees hinzu. Die Füllung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dies ermöglicht es, den Geschmack und das Aroma der Tomaten vollständig zu entfalten und sorgt für die notwendige Sterilität des Produkts. ### Füllen und Sterilisieren Die geschälten Tomaten in den Gläsern mit dem heißen, kochenden Saft bis zum Rand füllen und einfach mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf mit warmem Wasser. Die Vorräte müssen genau 15 Minuten ab dem Zeitpunkt des aktiven Kochens des Wassers im Topf sterilisiert werden. Dieser Schritt ist entscheidend für die langfristige Lagerung der Konservierung. ### Abschließender Schritt Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser und verschließen Sie sie sofort luftdicht. Drehen Sie die Konservierung auf den Kopf, wickeln Sie sie sorgfältig in eine warme Decke oder einen Plaid ein und lassen Sie sie in diesem Zustand vollständig abkühlen. Danach die Gläser an einem kühlen Ort für die langfristige Lagerung verstauen. Auf diese Weise erhalten Sie köstliche Tomaten im eigenen Saft, die eine Bereicherung für Ihren Wintertisch sein werden. ## 🔍 Fact-Check Verification - [Tomaten im eigenen Saft ohne Essig – zarter als erwartet](https://www.pravda.ru/news/recipes/2259316-tomatoes-in-their-own-juice/) - Рецепт подтвержден источником Pravda.ru, который также предлагает аналогичный метод приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. - [Tomaten "Zwei in einem" im eigenen Saft: Snack und Getränk – ein Rezept für die Ewigkeit](https://www.unian.net/recipes/preservation-and-pickling/vegetables/samye-vkusnye-pomidory-v-sobstvennom-soku-recepty-na-veka-13123719.html) - Источник Unian.net подтверждает использование двух видов томатов для закладки и заливки, что соответствует описанному в статье рецепту. - [Experimentieren Sie mit Chili – und erhalten Sie pikante Tomaten im eigenen Saft für Grillfleisch und ...](https://www.pravda.ru/news/recipes/2276699-tomatoes-in-own-juice/) - Рецепт подтвержден источником Pravda.ru, который также предлагает аналогичный метод приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. - [Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisierung](https://www.kleo.ru/items/eda-vino/tomati-v-sobstvennom-soku-shtml-12/) - Подтверждено по источнику kleo.ru ## ❓ FAQ ### Q: Welche Tomaten eignen sich am besten zum ganzen Einlegen? **A:** Zum ganzen Einlegen eignen sich am besten kleine und feste Tomaten, wie die Sorte "Pflaumentomate". ### Q: Muss bei der Zubereitung von Tomaten im eigenen Saft Essig hinzugefügt werden? **A:** Nein, dieses Rezept erfordert keine Zugabe von Essig. Die Konservierung ist so natürlich wie möglich. ### Q: Wie lange müssen die Gläser sterilisiert werden? **A:** Die Gläser müssen genau 15 Minuten ab dem Zeitpunkt des aktiven Kochens des Wassers im Topf sterilisiert werden. ### Q: Wie sollte die fertige Konservierung gelagert werden? **A:** Die fertige Konservierung sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, um Geschmack und Qualität langfristig zu erhalten.