Wie man Kartoffeln für Püree, Reibekuchen und Salate auswählt: Ein kompletter Ratgeber zu Sorten und Stärke
Lebensmittelwissenschaftler erklären, dass der kulinarische Verwendungszweck von Kartoffeln durch Stärke- und Feuchtigkeitsgehalt statt Schalenfarbe bestimmt wird. Bröckelige Sorten eignen sich für Püree und Reibekuchen, feste für Salate und Suppen, während universelle gelbe Typen zu den meisten Gerichten passen.
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