--- title: "С0, С1 или С2: что на самом деле означают цифры на яйцах и какие из них стоит покупать" description: "Цифры на яйцах С0, С1 и С2 указывают на весовую категорию, а не на качество: чем меньше цифра, тем крупнее яйцо. Разбираемся, какие яйца брать для выпечки и завтрака и как изменится маркировка в Украине с 2028 года." date: 2026-10-28T21:45:18.288Z lang: ru url: https://xab.info/posts/chto-oznachayut-cifry-na-yaycah-s0-s1-s2 tags: [eggs, egg-labeling, food, grocery, ukraine, cooking] author: "Инна Киншева" publisher: "XAB.info" --- # С0, С1 или С2: что на самом деле означают цифры на яйцах и какие из них стоит покупать ![Женщина в магазине выбирает куриные яйца в упаковке](https://xab.info/media/2026/10/28/chto-oznachayut-cifry-na-yaycah-s0-s1-s2/chto-oznachayut-cifry-na-yaycah-s0-s1-s2-1.webp) ## Ключевые тезисы - Цифры после буквы «С» на яйцах обозначают весовую категорию: чем меньше цифра (С0, С1, С2), тем крупнее яйцо. - Буква «С» означает столовые яйца, «Д» — диетические; диетическими считаются яйца, реализуемые в течение семи дней после сноса. - Весовая категория не определяет свежесть, вкус или безопасность продукта, поэтому при покупке важно проверять маркировку и состояние скорлупы. - С 1 января 2028 года в Украине вступят в силу новые требования к маркировке яиц, приближенные к европейской системе (приказ Минагрополитики №360 от 7 марта 2023 года). На первый взгляд разница между яйцами с разными цифрами на упаковке почти незаметна — все они выглядят одинаково в лотках на полке супермаркета. Однако именно эта маркировка подсказывает покупателю, какой продукт удобнее выбрать для выпечки, завтрака или салата, и помогает не ошибиться с пропорциями в рецепте. Разбираемся, что означают обозначения С0, С1, С2 и СВ, почему «большое» яйцо не всегда «лучшее» и как изменится система маркировки в Украине в ближайшие годы. ### Буква и цифры: весовая категория, а не качество Цифры после буквы на упаковке указывают на весовую категорию яйца, то есть на то, насколько крупным будет продукт. Запомнить правило просто: чем меньше цифра после буквы «С», тем больше яйцо. Так, категория С0 обычно тяжелее С1, а С1 — тяжелее С2. По внешнему виду не всегда понятно, какие яйца крупнее — С2 или С1, — поэтому в блюдах, где важен точный вес желтков и белков, ориентироваться стоит именно на маркировку, а не на визуальную оценку. Важно понимать, что эта цифра говорит только о массе, а не о качестве, свежести или породе курицы, как иногда ошибочно полагают. ### Столовые и диетические: в чём разница Первая буква в обозначении относится к сроку свежести и предназначению продукта. Буква «С» означает, что яйца принадлежат к столовым, а по традиционной системе маркировки букву «Д» используют для диетических яиц. Как объясняет Госпродпотребслужба, диетическими считают те яйца, которые реализуют в течение семи дней после сноса, не считая дня сноса. По истечении этого срока продукт переводят в категорию столовых. Таким образом, весовая категория и свежесть — это две разные характеристики, которые не следует путать: крупное яйцо не обязательно свежее, и наоборот. ### Какие яйца брать для каких блюд Выбор категории во многом зависит от того, что именно вы готовите. Для обыденного завтрака подходят яйца любой категории, а для яичницы и омлета удобно брать С0 или С1 — если хочется получить более крупную порцию, стоит учитывать вес яиц. Для выпечки лучше ориентироваться на категорию, указанную в рецепте: если автор указал яйца С1, замена их на значительно более крупные может нарушить пропорции теста и изменить результат. Для салатов и фаршированных яиц допустимо выбирать С1 или С2 в зависимости от желаемого размера порции. ### Большое яйцо — не значит лучшее Маркировка по весу не определяет свежесть, вкус или безопасность продукта, поэтому ориентироваться только на цифру при покупке не стоит. Даже если вы уже определились с категорией, не следует игнорировать состояние продукта. В рекомендациях Госпродпотребслужба советует обращать внимание на несколько вещей: во-первых, на маркировку — можно ли прочитать информацию о продукте на упаковке; во-вторых, на условия продаж — покупать яйца лучше в местах, где соблюдаются правила хранения и контролируется безопасность продуктов. Не стоит брать яйца с треснувшей скорлупой или без должной маркировки. ### Что изменится с 2028 года Украина переходит к новым требованиям, приближенным к европейской системе. Соответствующий приказ Минагрополитики №360 от 7 марта 2023 года опубликован на сайте Верховной Рады и вступит в силу с 1 января 2028 года. По новым правилам яйца будут обозначаться латинскими буквами в зависимости от массы, а цифра в начале кода будет означать способ содержания кур. То есть привычная для многих система обозначений, унаследованная от старого стандарта, сменится на более близкую к европейской практике, что упростит сравнение продуктов и учтёт не только вес, но и условия производства. ## Проверка фактов и источники - [Что означают цифры на яйцах: как отличить С0 от С1 и какие лучше покупать](https://styler.rbc.ua/ukr/useful/shcho-oznachayut-tsifri-ytsyah-k-vidrizniti-1793192380.html) - Первоисточник: весовые категории, правило «меньше цифра — больше яйцо», разделение на столовые/диетические (7 дней), рекомендации Госпродпотребслужбы, приказ Минагрополитики №360 от 07.03.2023 со вступлением в силу 01.01.2028. - [Что означают буквы и цифры на яйцах: расшифровка маркировки](https://ura-inform.com/akczent/2025/10/06/chto-oznachayut-bukvy-i-czifry-na-yajczah-rasshifrovka-markirovki/) - Подтверждает деление яиц на столовые и диетические по свежести и предназначению. - [Не только размер: что означают маркировки яиц и как они изменятся в Украине](https://www.unian.net/curiosities/kakaya-raznica-mezhdu-yaycom-s1-i-s0-chto-oznachayut-cifry-i-bukvy-na-yaycah-13495644.html) - Подтверждает обозначения С0/С1/С2/СВ, разделение по свежести и массе по старому ДСТУ, а также приказ №360 и переход к европейским стандартам с января 2028 года. - [Важно обратить внимание ещё в магазине: что означает код на куриных яйцах](https://glavred.info/life/vazhno-obratit-vnimanie-eshche-v-magazine-chto-oznachaet-kod-na-kurinyh-yaycah-10749899.html) - Подтверждает наличие на яйцах маркировки из букв и цифр и её значение для покупателя. ## Частые вопросы ### Что означает цифра после буквы «С» на яйцах? Это весовая категория: чем меньше цифра, тем крупнее яйцо. С0 обычно тяжелее С1, а С1 — тяжелее С2. Цифра говорит о массе, а не о качестве или свежести. ### Чем столовые яйца отличаются от диетических? Буква «С» обозначает столовые яйца, «Д» — диетические. Диетическими считаются яйца, которые продают в течение семи дней после сноса (не считая дня сноса); после этого их относят к столовым. ### Какие яйца лучше брать для выпечки? Для выпечки лучше ориентироваться на категорию, указанную в рецепте. Замена яиц на значительно более крупные может нарушить пропорции теста. ### Изменится ли маркировка яиц в Украине? Да. С 1 января 2028 года вступят в силу новые требования, приближенные к европейской системе (приказ Минагрополитики №360 от 7 марта 2023 года): яйца будут обозначаться латинскими буквами по массе, а цифра в начале кода будет указывать способ содержания кур.