---
title: "Как пережить жару без вреда для здоровья: шеф-повар Александр Огородник делится рецептами охлаждающих супов"
description: "🌞 Жара не повод отказываться от еды! Шеф-повар Александр Огородник делится рецептами двух освежающих холодных супов — гаспачо и окрошки со свеклой. Легко, вкусно и полезно! 🥒🍅 #лето #рецепты #здоровоепитание"
date: 2026-08-03T13:10:00.000Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/kak-perezhit-zharu-bez-vreda-dlya-zdorovya-shef-povar-aleksandr-ogorodnik-delitsya-retseptami-ohlazhdayushchih-supov
tags: [alexander-ogorodnik, cold-soups, summer-recipes, healthy-eating, wave-rbc-ua]
publisher: "XAB.info"
---

# Как пережить жару без вреда для здоровья: шеф-повар Александр Огородник делится рецептами охлаждающих супов

![Шеф-повар Александр Огородник в белом кителе смотрит в камеру, представляя рецепты охлаждающих супов для жары](https://xab.info/media/2026/08/03/kak-perezhit-zharu-bez-vreda-dlya-zdorovya-shef-povar-aleksandr-ogorodnik-delitsya-retseptami-ohlazhdayushchih-supov/kak-perezhit-zharu-bez-vreda-dlya-zdorovya-shef-povar-aleksandr-ogorodnik-delitsya-retseptami-ohlazhdayushchih-supov-1.webp)

В летнюю жару аппетит часто снижается, но потребность в полноценном питании остается. Именно поэтому все большую популярность приобретают холодные супы — легкие, освежающие и насыщенные сезонными овощами, зеленью и кисломолочными продуктами. Эксклюзивно для Wave RBC.UA шеф-повар и кулинарный блогер Александр Огородник подготовил подборку простых рецептов, которые помогут разнообразить летнее меню и комфортно перенести самые знойные дни.

### Гаспачо: томатный суп-освежитель

Этот испанский холодный суп идеально подходит для жаркой погоды. Он не требует термической обработки, сохраняет максимум витаминов и отлично заменяет полноценный обед.

**Ингредиенты:**

- Помидоры

- Болгарский перец

- Огурец

- Сельдерей

- Лук

- Чеснок

- Базилик

- Уксус (по желанию)

- Оливковое масло

- Соль, перец

**Приготовление:**

Все овощи нарезать крупными кусками. Добавить чеснок, базилик, уксус, оливковое масло, соль и перец. Перебить блендером до однородной массы. По желанию — протереть через сито для более нежной текстуры. Охладить в холодильнике минимум 2 часа.

«Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте щепотку сахара — это сбалансирует кислотность и сделает вкус более насыщенным», — советует Александр.

### Окрошка со свеклой: яркий и сытный вариант

Традиционная окрошка получает новую интерпретацию благодаря добавлению отварной свеклы. Блюдо становится не только освежающим, но и визуально привлекательным.

**Ингредиенты:**

- Отварная свекла

- Огурцы

- Укроп

- Зеленый лук

- Кефир

- Сметана или натуральный йогурт

- Соль, перец

- Яблочный уксус или лимонный сок (по желанию)

**Приготовление:**

Свеклу натереть на крупной терке, огурцы — нарезать мелкими кубиками или тоже натереть. Мелко нашинковать укроп и зеленый лук. Смешать все ингредиенты, добавить кефир и сметану (или йогурт). Посолить, поперчить, перемешать. Охладить в холодильнике 30–60 минут.

Подавать с половинкой вареного яйца, молодым отварным картофелем и свежей зеленью.

«Для более яркого вкуса можно добавить 1–2 чайные ложки яблочного уксуса или немного лимонного сока — это сделает блюдо еще более свежим и подчеркнет вкус свеклы», — отмечает шеф-повар.

### Почему холодные супы — выбор лета

Холодные супы не только утоляют жажду, но и обеспечивают организм необходимыми питательными веществами. Они легко усваиваются, не перегружают пищеварение и помогают поддерживать водный баланс. Кроме того, их приготовление занимает минимум времени, а ингредиенты доступны в любое время года — особенно летом, когда овощи и зелень находятся на пике свежести.

Александр Огородник рекомендует экспериментировать с пропорциями и добавлять любимые травы или специи — каждый может создать свой уникальный вариант холодного супа, идеально подходящий именно ему.