--- title: "Макс Храмов: «Гречка с котлетами — это гениально». Ресторатор о любимых блюдах, странных дегустациях и гостях, которых он не хочет видеть" description: "🍽️ Ресторатор Макс Храмов раскрыл свои любимые блюда: гречка с котлетами и жареный картофель! 🇺🇦 Он назвал украинскую кухню самой вкусной в мире и рассказал о странных дегустациях — от тухлых яиц в Китае до индийского кари. Кто его идеальные гости? И кого он точно не хочет видеть в ресторане? Читайте полный блиц-интервью! #гастрономия #рестораны #МаксХрамов #украинскаякухня" date: 2026-08-11T07:04:00.000Z lang: ru url: https://xab.info/posts/maks-hramov-grechka-s-kotletami-i-strannye-degustatsii tags: [gastronomy, restaurants, ukrainian-cuisine, max-hramov, food-interview] publisher: "XAB.info" --- # Макс Храмов: «Гречка с котлетами — это гениально». Ресторатор о любимых блюдах, странных дегустациях и гостях, которых он не хочет видеть ![Макс Храмов, известный ресторатор, улыбается на фоне кирпичной стены, обсуждая любимые блюда и странные дегустации](https://xab.info/media/2026/08/11/maks-hramov-grechka-s-kotletami-i-strannye-degustatsii/maks-hramov-grechka-s-kotletami-i-strannye-degustatsii-1.webp) ## 🎯 Key Points - Макс Храмов считает гречку с котлетами и жареный картофель своими любимыми блюдами. - Он назвал украинскую кухню самой вкусной в мире. - Среди удивительных дегустаций — тухлые яйца в Китае и кари баранины в Индии. - Храмов не хочет видеть в ресторанах тех, кто считает себя экспертом во всем. - Среди лучших поваров — Гордон Рамзи, Ферран Адриа и Александр Йоурза. В мире высокой гастрономии, где повара создают сложные конструкции из молекулярной кухни, а шеф-повара борются за звезды Мишлен, Максим Храмов остается верен простым истинам. Известный украинский ресторатор и гастропродюсер, чье имя стало синонимом качественного сервиса и вкусной еды, в эксклюзивном интервью для Wave RBC.UA признался: его гастрономические фавориты — это не трюфели и фуа-гра, а гречка с котлетами и жареный картофель. ### Детские вкусы и «самая вкусная кухня мира» Несмотря на то, что Храмов знает кухню изнутри, его личные предпочтения сформированы в детстве. «Таких блюд сразу несколько: гречневая каша с куриными котлетками, жареный картофель с яйцом, а также жареные с луком потрошки — сердечки, желудочки, печень и почки», — рассказал он. Для него эти простые, сытные блюда вызывают теплые воспоминания и остаются эталоном вкуса. Когда речь заходит о глобальных предпочтениях, Максим Храмов не колеблясь называет украинскую кухню самой вкусной в мире. Это признание подчеркивает его любовь к родным традициям и продуктам, которые, по его мнению, обладают уникальным характером и глубиной вкуса, недоступной многим современным гастрономическим трендам. ### Экстремальные дегустации: от тухлых яиц до индийского кари Карьера ресторатора подразумевает постоянные путешествия и дегустации. Храмов поделился историями о самых удивительных продуктах, которые ему довелось попробовать. Среди них — тухлые яйца (известные как «сотые яйца» или century eggs) в китайском ресторане. Для неподготовленного гурмана это может стать настоящим шоком, но для профессионала — частью культурного кода. Другим ярким впечатлением стало кари баранины с йогуртом в Индии. Сочетание специй, нежности мяса и кисломолочного продукта создало уникальный вкусовой профиль, который запомнился ему надолго. Эти истории показывают, что даже для опытного гастропродюсера мир еды полон сюрпризов и неожиданных открытий. ### Кто в ресторане, а кто — нет: идеальные гости и «токсичные» клиенты Работа в ресторане — это не только еда, но и люди. Храмов четко обозначил категорию гостей, которых он категорически не хочет видеть в своих заведениях: тех, кто считает, что лучше всех знает, как нужно готовить, обслуживать и считать. Такие клиенты, по его мнению, разрушают атмосферу и мешают работе профессионалов. В то же время, он признался, что иногда готовит сам — изредка, для ближайших друзей и семьи. Его цель — не просто накормить, а удивить их самим фактом того, что он стоит у плиты. Это редкий момент, когда шеф-повар становится просто гостем на собственной кухне, создавая уют и близость. ### Три продукта и три легенды: выбор профессионала Если бы пришлось приготовить ужин только из трех продуктов, Храмов выбрал бы либо сыр, ветчину и хлеб, либо говяжью вырезку, соль и перец. Эти минималистичные сочетания демонстрируют его веру в качество ингредиентов и умение работать с ними без лишних украшений. Среди поваров мира он назвал Гордона Рамзи, Феррана Адриа и Александра Йоурза — трех гигантов современной гастрономии, каждый из которых внес уникальный вклад в развитие кулинарии. Среди заведений — Yourz Space Bistro, Alchemist в Копенгагене и ресторан Гордона Рамзи в Лондоне. Эти места, по его мнению, задают стандарты excellence в индустрии. ### Противоречивые данные В интервью Храмов упоминает, что хотел бы приготовить ужин с Робертом Де Ниро, но не уточняет, что именно бы он приготовил. Это создает небольшой пробел в информации: возможно, он просто не решил, или же это было шутливое замечание. Также в тексте нет прямого ответа на вопрос о том, какое блюдо он никогда бы не заказал в Азии — хотя контекст подразумевает, что это может быть связано с тухлыми яйцами, но это не подтверждено напрямую. ### Заключение: простота как высшее искусство Максим Храмов — пример того, как профессионализм и любовь к простым вещам могут сосуществовать. Его история — это напоминание о том, что настоящая гастрономия начинается не с сложных техник, а с искренней любви к еде, людям и традициям. В мире, где всё стремится к инновациям, он остается верен своим корням — и это делает его одним из самых уважаемых фигур в украинской ресторанной индустрии. ## ❓ FAQ ### Q: Какое блюдо Макс Храмов считает самым вкусным с детства? **A:** Гречневая каша с куриными котлетками, жареный картофель с яйцом и жареные с луком потрошки. ### Q: Какую кухню Макс Храмов называет самой вкусной в мире? **A:** Украинскую кухню. ### Q: Кого Макс Храмов не хочет видеть в своих ресторанах? **A:** Тех, кто считает, что лучше всех знает, как нужно готовить, обслуживать и считать. ### Q: Какие три продукта Макс Храмов выбрал бы для ужина? **A:** Либо сыр, ветчину и хлеб, либо говяжью вырезку, соль и перец. ### Q: Какие рестораны и повара Макс Храмов считает лучшими? **A:** Повара: Гордон Рамзи, Ферран Адриа, Александр Йоурза. Рестораны: Yourz Space Bistro, Alchemist, ресторан Гордона Рамзи в Лондоне.