--- title: "Грибы-ужасы в лесах Украины: от «ушей» до «пальцев мертвеца» — что можно есть, а что не стоит трогать" description: "В лесах Украины встречаются грибы, напоминающие человеческие уши, алые щупальца и почерневшие пальцы мертвеца. Разбираемся, какие из них съедобны, а какие не стоит собирать." date: 2026-10-16T12:36:55.448Z lang: ru url: https://xab.info/posts/neobychnye-griby-ukrainy-uh-i-paltsa-mertvetsa tags: [mushrooms, ukraine-forests, foraging, fungi, nature] author: "Александр Буран" publisher: "XAB.info" --- # Грибы-ужасы в лесах Украины: от «ушей» до «пальцев мертвеца» — что можно есть, а что не стоит трогать ![Мужчина в лесу указывает пальцем на необычные черные и красные грибы на пне](https://xab.info/media/2026/10/16/neobychnye-griby-ukrainy-uh-i-paltsa-mertvetsa/neobychnye-griby-ukrainy-uh-i-paltsa-mertvetsa-1.webp) ## Ключевые тезисы - В лесах Украины растут грибы с «ужасным» внешним видом: аурикулярия, черная лисичка, решеточники и ксилария - Аурикулярия и черная лисичка считаются съедобными после приготовления и ценятся в кулинарии - Решеточники (Clathrus ruber и Clathrus archeri) не рекомендуют к употреблению: их безопасность не подтверждена - Ксиларию («пальцы мертвеца») есть не стоит — плодовое тело жесткое и деревянистое - Специалисты предупреждают: дикорастущие грибы нельзя есть без точного определения вида Леса Украины скрывают обитателей, которые легко сошли бы за декорации к фильму ужасов. Среди опавших листьев и гнилой древесины растут грибы, напоминающие человеческие уши, алые щупальца или торчащие из пня почерневшие пальцы. Издание Styler собрало пять необычных видов, поражающих внешним видом, и разобралось, какие из них можно употреблять в пищу, а какие лучше не трогать. ### Гриб-ухо: аурикулярия Самый «милый» из этого списка — аурикулярия (Auricularia). Как рассказывает блогер Ярослав Фищенко на видео, опубликованном на странице «Характерник Шоу» в Facebook, у гриба коричневое желеобразное плодовое тело с волнистыми краями, которое действительно напоминает человеческое ухо. Чаще всего он растет на отмершей древесине бузины, хотя иногда встречается и на других лиственных деревьях. По данным грибного справочника First Nature, аурикулярия съедобна после приготовления: в кухнях стран Восточной Азии родственные виды ценят за характерную упругую текстуру в супах и других блюдах. Собрать его для еды можно только при точном определении вида. ### «Труба смерти»: черная лисичка Черная лисичка, или Craterellus cornucopioides, имеет форму глубокой воронки, сужающейся книзу. Окрас варьируется от серо-коричневого до почти черного, поэтому на фоне опавших листьев гриб легко пропустить. При этом в кулинарии он ценится: по данным научного обзора, опубликованного в журнале Nutrients, черная лисичка относится к съедобным видам — ее используют в соусах, сушат и добавляют в блюда. На английском ее называют Trumpet of Death — «труба смерти», но такое название связано с жутким видом, а не со смертельной ядовитостью. ### Красные щупальца: решеточники Решеточник красный (Clathrus ruber) издалека напоминает красную клетку или существо с другой планеты. Сначала он развивается в белом оболочковом образовании, похожем на яйцо, а затем наружу выходит алое полое плодовое тело в форме решетки. Внутри зрелого гриба — темная слизистая масса с резким запахом гнилого мяса, которая привлекает мух и других насекомых, разносящих споры. Специалисты отмечают, что съедобность этого вида должным образом не подтверждена, поэтому называть решеточник безопасным для потребления не следует. Схожий вид — Clathrus archeri — на ранней стадии тоже напоминает белое яйцо, из которого расходятся в стороны алые отростки, похожие на пальцы или щупальца; его также не рекомендуют употреблять в пищу, поскольку токсичность не подтверждена, а безопасность не установлена. ### Пальцы мертвеца: ксилария Ксилария (Xylaria polymorpha) растет на пнях, у основания отмерших деревьев и на гнилой древесине. Молодые плодовые тела могут быть светлыми или беловатыми, но с возрастом темнеют и становятся почти черными, а их неровная морщинистая поверхность напоминает обугленные пальцы — отсюда и жуткое народное название. По данным Департамента охраны природы штата Миссури и британской организации Woodland Trust, этот вид не рекомендуют употреблять в пищу: плодовое тело жесткое, деревянистое и непригодно для обычного приготовления. В природе гриб выполняет важную функцию — помогает разлагать мертвую древесину и возвращать питательные вещества в экосистему. ### Можно ли есть: что говорят специалисты Необычный вид гриба сам по себе не свидетельствует о его ядовитости, но и отсутствие очевидных признаков опасности не гарантирует, что его можно есть. Специалисты Poison Control напоминают: дикорастущие грибы нельзя употреблять, если их вид не определил компетентный специалист. Поэтому даже самый «съедобный» на вид гриб из леса стоит собирать только при уверенности в определении вида. ## Проверка фактов и источники - [Необычные грибы в Украине, похожие на человеческие уши и пальцы мертвеца: безопасны ли они для употребления](https://styler.rbc.ua/ukr/useful/nezvichni-gribi-ukrayini-shozhi-lyudski-vuha-1792153893.html) - Первоисточник: описание пяти видов грибов, их съедобности и атрибуции экспертным источникам (First Nature, Nutrients, Woodland Trust, Poison Control). Факты статьи соответствуют основе. ## Частые вопросы ### Какие из описанных грибов можно есть? По данным источника, съедобными после приготовления считаются аурикулярия и черная лисичка. Решеточники и ксиларию употреблять в пищу не рекомендуют. ### Почему черную лисичку называют «трубой смерти»? Название Trumpet of Death связано с жутким внешним видом гриба, а не с тем, что он смертельно ядовит — по данным научного обзора в журнале Nutrients, он относится к съедобным видам. ### Опасно ли собирать необычные грибы на вид? Специалисты Poison Control напоминают, что дикорастущие грибы нельзя употреблять, если их вид не определил компетентный специалист, независимо от внешнего вида.