---
title: "От суши в тубусах до крупнейшего «Завертайло»: какие заведения открыли в Украине в августе 2026"
description: "В августе 2026 года в Киеве, Львове и Харькове открылись десятки новых ресторанов, кафе и баров: от крупнейшего «Завертайло» площадью 800 кв. м до суши-спота с роллами в тубусах и книжного кафе в бывшем кинотеатре."
date: 2026-09-01T16:22:01.000Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/novye-zavedeniya-ukrainy-avgust-2026-restorany-kafe-bary
tags: [ukraine-restaurants, kyiv-gastronomy, lviv-cafe, kharkiv-food, restaurant-openings-2026, zavertailo, sushi-ukraine, craft-beer-lviv]
publisher: "XAB.info"
---

# От суши в тубусах до крупнейшего «Завертайло»: какие заведения открыли в Украине в августе 2026

![Гости за столиками в новом ресторане с современным интерьером — пример заведения, открывшегося в Украине в августе 2026](https://xab.info/media/2026/09/01/novye-zavedeniya-ukrainy-avgust-2026-restorany-kafe-bary/novye-zavedeniya-ukrainy-avgust-2026-restorany-kafe-bary-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Киев стал лидером по числу новых гастрономических локаций в августе 2026 года, включая крупнейшую точку сети «Завертайло» свыше 800 кв. м
- Во Львове открылись книжное кафе в бывшем кинотеатре и крупнейший зал сети Seven Restropab с террасой и сценой
- Харьков продолжает открывать новые заведения (кафе-пекарня Seredmistia) несмотря на регулярные атаки
- Ключевой тренд месяца — гибкость форматов: дневные/вечерние сценарии в одном пространстве, доставка и самовывод, pet-friendly-пространства

Несмотря на войну и системные трудности, которые испытывает ресторанный бизнес, украинские города продолжают расширять свою гастрономическую карту. Август 2026 года стал одним из самых насыщенных месяцев по количеству запусков: в Киеве, Львове и Харькове открылись рестораны, кафе, бары, пекарни и экспериментальные форматы, каждый из которых отражает отдельный срез текущих трендов — от компактных спотов без посадочных мест до многоуровневых пространств площадью свыше 800 квадратных метров. По данным обзора Wave RBC.UA, именно столица в августе стала лидером по числу новых гастрономических локаций, однако и другие города продемонстрировали заметную активность.

### Киев: крупнейший «Завертайло» и суши в тубусах

Самым заметным запуском месяца в столице стало открытие новой локации сети «Завертайло», площадь которой превышает 800 квадратных метров. Команда сознательно отошла от привычного формата пекарни и выстроила большое пространство с полноценной ресторанной частью: в меню — завтраки, пицца, блюда из хоспера, вино и пиво. Для семей предусмотрели двухуровневую детскую комнату, что делает заведение пригодным для пребывания в течение всего дня, а не только для быстрого кофе с выпечкой. Параллельно 9 августа на Нижнем Валу заработал Pushi Sushi — суши-спот, сделавший ставку на компактный формат без традиционного зала: заказы уносят с собой, а роллы выдают в специальной упаковке-тубусе. Пространство позиционируется как pet-friendly.

### Чай, азиатская кухня и бариста-чемпионы: новые ниши киевской кофейно-ресторанной сцены

На Воздвиженке в августе открылось чайное заведение Just Punk Tea, специализирующееся на китайских фермерских чаях — белых и пуэрах. Помимо дегустации, гости могут приобрести чай домой, а также воспользоваться чайными комнатами и провести церемонию с мастером. На Теремках заработала новая локация Umami Lab, ориентированная на азиатскую кухню и работающая преимущественно на доставку и самовывоз: в меню рамен, бао, димсами, а отдельный акцент сделан на ферментации и собственных соусах с насыщенным вкусом умами. На Гоголевской открылось кафе «Хист», созданное бариста-чемпионами, — для киевской кофейной сцены это значимое событие благодаря профессиональному опыту команды в кофейных соревнованиях.

### Барные форматы и двойная смена: тренд на гибкость

Август принёс Киеву и новый барный формат — BAR 18, работающий как вечерняя локация с акцентом на атмосферу и музыкальную программу. Команда «Франика» запустила связку «Франик дневной» и «Бар Вечерний»: одно пространство в течение дня переключается между форматом дневного кафе и вечернего бара. На Позняках в начале августа открылось заведение «Київ Сі», созданное предпринимателями из Покровска, чей бизнес пережил релокацию: часть оборудования удалось спасти и перевезти, а помещение команда обустраивала собственноручно. Этот кейс подчёркивает, что ресторанный рынок пополняется не только новыми проектами, но и перемещёнными командами, сохраняющими свою идентичность.

### Львов: книжные кафе, крафтовое пиво и баскский чизкейк

Во Львове в августе открылся магазин-кафе «Сенс» в помещении бывшего кинотеатра — первая львовская локация сети, объединяющая книжный магазин, кафе и пространство для культурных событий: презентаций, встреч и мероприятий. Также заработало третье и крупнейшее заведение сети Seven Restropab: пространство включает несколько залов, детскую комнату, сцену и террасу, а концепция сочетает ресторанный формат с вечерними событиями и широким выбором крафтового пива. В ТЦ Galas открылось San Sebastián Cafe с ориентацией на испанскую кухню; визитной карточкой концепции стал баскский чизкейк.

### Харьков: гастрономическая устойчивость под ударами

Появление новых заведений в Харькове в августе 2026 года особенно показательно: ресторанный бизнес продолжает работать и создавать форматы даже в городе, который регулярно переживает атаки. В центре города открылась кафе-пекарня Seredmistia в историческом здании с большими арочными окнами. Команда позиционирует пространство не просто как место для кофе и выпечки, а как площадку для завтраков, чтения, общения и интеллектуального отдыха. Шеф-поваром и творческим руководителем проекта стала Александра (в предоставленных материалах имя обрывается).

### Противоречивые данные

В исходном материале Wave RBC.UA название львовской сети пивного ресторана фигурирует в двух вариантах: «Seven Restropab» и «Seven Restopub». Различие в написании (pab/pub) может быть как опечаткой в редакционном тексте, так и отражением того, что в разных контекстах сеть использует оба варианта. Кроме того, во вступительной части обзора упоминаются Одесса и Днепр как города с новыми заведениями, однако в предоставленном тексте детальные сведения об их августовских открытиях отсутствуют — вероятно, они были изложены в продолжении материала, которое не вошло в основу для фактчекинга.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Новые заведения августа: какие рестораны и кафе открылись в Киеве, Львове, Одессе и в Харькове](https://wave.rbc.ua/ukr/taste/novi-zakladi-serpnya-ki-restorani-ta-kafe-1788269547.html) - Основной источник фактов. Текст обрывается на имени шеф-повара Seredmistia. Название Seven Restropab/Restopub дано в двух вариантах. Одесса и Днепр упомянуты без деталей.

## ❓ FAQ

### Q: Какое заведение стало самым крупным открытием августа 2026 года в Киеве?
**A:** Новая локация сети «Завертайло» площадью свыше 800 квадратных метров с ресторанной частью, завтраками, пиццей, хоспером, вином, пивом и двухуровневой детской комнатой.

### Q: Что особенного в формате Pushi Sushi на Нижнем Валу?
**A:** Это компактный суши-спот без посадочных мест: заказы уносят с собой, роллы выдают в специальной упаковке-тубусе, а пространство является pet-friendly.

### Q: Какой тренд в киевском ресторанном рынке подчёркивает команда «Франика»?
**A:** Гибкость форматов: одно пространство работает как дневное кафе («Франик дневной») и как вечерний бар («Бар Вечерний»), переключаясь в течение дня.

### Q: Что открылось во Львове в августе 2026 года?
**A:** Магазин-кафе «Сенс» в бывшем кинотеатре (книжный магазин + кафе + культурные события), крупнейший зал сети Seven Restropab с террасой и сценой, а также San Sebastián Cafe с испанской кухней в ТЦ Galas.

### Q: Открываются ли новые заведения в Харькове в 2026 году?
**A:** Да. В центре города в августе открылась кафе-пекарня Seredmistia в историческом здании с арочными окнами, позиционируемая как пространство для завтраков, чтения и общения.