--- title: "Без дрожжей и расстойки: авторский рецепт пиццы на творожном тесте с салями и сыром" description: "Редактор Styler Юлия Шиканова поделилась рецептом пиццы на творожном тесте без дрожжей: основа из творога, яйца, муки и разрыхлителя не требует расстойки, а начинка из салями, копчёных колбасок и сыра запекается при 180 градусах." date: 2026-10-21T10:51:49.856Z lang: ru url: https://xab.info/posts/pitsa-na-tvorozhnom-teste-bez-drozhdhey-s-salami-i-syrom tags: [pizza, recipe, cottage-cheese-dough, baking, home-cooking] author: "Инна Киншева, Марина Сливенко" publisher: "XAB.info" --- # Без дрожжей и расстойки: авторский рецепт пиццы на творожном тесте с салями и сыром ![Любопытный полосатый кот тянет лапу к домашней пицце с салями и сыром на деревянной доске](https://xab.info/media/2026/10/21/pitsa-na-tvorozhnom-teste-bez-drozhdhey-s-salami-i-syrom/pitsa-na-tvorozhnom-teste-bez-drozhdhey-s-salami-i-syrom-1.webp) ## Ключевые тезисы - Основа пиццы замешивается на твороге, яйце, муке и разрыхлителе и не требует расстойки - Тесто должно быть мягким и может липнуть — его не нужно подсушивать лишней мукой - Начинка: салями, копчёные колбаски и твёрдый сыр; соус из томатной пасты и майонеза - Выпекание при 180 градусах в режиме «верх-низ» около 20–25 минут до пропечённого центра - Блюдо содержит молочные продукты, яйца и пшеницу (глютен); в майонезе и колбасах возможны дополнительные аллергены Домашняя пицца, которая не требует долгого ожидания подъёма теста, — один из самых практичных вариантов быстрого ужина. Редактор Styler Юлия Шиканова поделила точные пропорции и этапы приготовления пиццы на творожном тесте, которое замешивается за считанные минуты и не требует расстойки. В основу уходят творог, яйцо, мука и разрыхлитель, а в качестве начинки автор выбрала салями, копчёные колбаски и твёрдый сыр. Такой подход позволяет получить мягкую, но пропечённую основу без классического дрожжевого теста. ### Тесто без расстойки: что важно учесть По рецепту творог смешивают с яйцом и щепоткой соли, затем добавляют муку и разрыхлитель и замешивают мягкое тесто. Ключевой нюанс, на который указывает автор, — тесто должно оставаться мягким и может немного липнуть. Его не нужно доводить до полностью нелипкого состояния добавлением муки: распределять основу по пергаменту удобнее слегка смоченными руками. Противень застилают пергаментом, выкладывают тесто и распределяют его равномерным слоем толщиной примерно в один сантиметр. ### Соус, начинка и сыр Для смазывания основания томатную пасту смешивают с майонезом до однородности. Салями и копчёные колбаски нарезают ломтиками и равномерно раскладывают по тесту, после чего пиццу посыпают натёртым твёрдым сыром. Автор советует натирать сыр двумя способами: часть мелко — чтобы он равномерно распределился по начинке, а часть крупно — чтобы образовалась более выразительная сырная корочка. По наблюдениям Шикановой, именно крупно натёртый сыр даёт хрустящую корочку. ### Выпекание и контроль готовности Духовку разогревают до 180 градусов в режиме «верх-низ», а пиццу выпекают примерно 20–25 минут. Ориентироваться при этом нужно не только на расплавленный сыр: основание должно пропекаться в центре, без сырого липкого теста, хотя из-за творога оно может оставаться мягким. Готовую пиццу достают из духовки, дают немного остыть и нарезают порционными кусочками. ### Вариации и важные оговорки Вкус блюда можно разнообразить специями в соусе — сушёным орегано, базиликом, паприкой или смесью итальянских трав. Начинку также легко менять: вместо салями и колбасок подходят ветчина, приготовленное куриное филе или индюшиная колбаса, а также овощи. При этом в составе блюда присутствуют молочные продукты, яйца и пшеница (глютен), а в майонезе и колбасных изделиях могут быть дополнительные аллергены, поэтому состав стоит проверять. Контекст рецепта подтверждается и другими изданиями: творожная основа без дрожжей действительно готовится быстрее классической, даёт более высокую долю белка и подходит для тех, кто ищет быстрый вариант домашней выпечки. ## Проверка фактов и источники - [Пицца на творожном тесте без дрожжей: авторский рецепт с салями и сыром (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/pitsa-sirnomu-tisti-drizhdzhiv-avtorskiy-1792574631.html) - Первоисточник: состав основы (творог, яйцо, мука, разрыхлитель), этапы замеса, соус из томатной пасты и майонеза, начинка, температура 180°C и время 20–25 мин, советы по сыру и специям, оговорка об аллергенах — всё взято из текста основы. - [Быстрая творожная пицца на сковороде: высокобелковая и без вреда для фигуры](https://www.unian.net/recipes/baking/unsweetened-pastries/tvorozhnaya-picca-poleznyy-recept-na-skovorode-i-v-duhovke-13421787.html) - Контекст: творожная пицца без дрожжей готовится быстрее, содержит больше белка и меньше калорий; подтверждает общую логику рецепта. - [Хруст появляется без дрожжей: быстрый способ приготовить пиццу на ужин, не тратя лишних сил](https://www.pravda.ru/news/recipes/2309038-quick-pizza-dough/) - Контекст: бездрожжевое тесто с разрыхлителем даёт лёгкость без расстойки и готовится за считанные минуты; согласуется с описанием основы в основе статьи. ## Частые вопросы ### Нужно ли оставлять творожное тесто для расстойки? Нет. По рецепту Юлия Шиканова тесто замешивают сразу из творога, яйца, муки и разрыхлителя и сразу распределяют по пергаменту — расстойка не требуется. ### Что делать, если тесто липнет? Автор советует не добавлять лишнюю муку, чтобы сделать тесто полностью нелипким. Мягкое, слегка липкое тесто распределяют по пергаменту слегка смоченными руками. ### При какой температуре и сколько выпекать пиццу? Духовку разогревают до 180 градусов в режиме «верх-низ», а пиццу выпекают примерно 20–25 минут, ориентируясь на пропечённый центр без сырого липкого теста. ### Какие аллергены содержит блюдо? В составе есть молочные продукты, яйца и пшеница (глютен). В майонезе и колбасных изделиях могут быть дополнительные аллергены, поэтому состав стоит проверять.