--- title: "ПП-ватрушки без дрожжей и сахара: рецепт с заварным кремом и голубикой в мультипечи" description: "Редактор Styler Юлия Люшнева поделилась рецептом бездрожжевых ПП-ватрушек с заварным кремом и голубикой, которые готовятся в мультипечи при 160 °C. Основу составляют творог и цельнозерновая мука, сахар и дрожжи полностью исключены." date: 2026-10-28T13:36:36.200Z lang: ru url: https://xab.info/posts/pp-vatrushki-bez-drozhzhey-i-sahara-retsept-zavarnoy-krem-golubika tags: [healthy-baking, cottage-cheese, blueberry, air-fryer-recipe, sugar-free, yeast-free, custard-cream, whole-grain-flour] author: "Инна Киншева" publisher: "XAB.info" --- # ПП-ватрушки без дрожжей и сахара: рецепт с заварным кремом и голубикой в мультипечи ![Красивая девушка в фартуке держит тарелку с домашними ПП-ватрушками и голубикой](https://xab.info/media/2026/10/28/pp-vatrushki-bez-drozhzhey-i-sahara-retsept-zavarnoy-krem-golubika/pp-vatrushki-bez-drozhzhey-i-sahara-retsept-zavarnoy-krem-golubika-1.webp) ## Ключевые тезисы - Ватрушки готовятся без дрожжей и сахара на основе творога и цельнозерновой муки - Начинка — заварной крем с кукурузным крахмалом и свежие ягоды голубики - Выпекание в мультипечи при 160 °C около 20 минут - Рецепт содержит глютен, яйца и молочные продукты; ягоды можно заменять на другие В условиях растущего интереса к осознанному питанию домашняя выпечка всё чаще готовится без традиционных дрожжей и рафинированного сахара. Редактор проекта Styler (РБК-Украина) Юлия Люшнева представила рецепт так называемых ПП-ватрушек — воздушных творожных пирожков, основу которых составляют кисломолочный творог и цельнозерновая мука, а начинку — нежный заварной крем и свежие ягоды голубики. Готовится десерт в мультипечи, что делает процесс максимально простым и не требует установки духовки. ### Основа: творожное тесто без дрожжей Приготовление начинается с работы с тестом. Творог выкладывают в глубокую миску и разминают вилкой до однородной массы. Далее добавляют одно яйцо, цельнозерновую муку, разрыхлитель и подсластитель; по желанию можно всыпать немного ванили. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения мягкой, слегка липкой массы. Тесто делят на четыре примерно равные части, каждую выкладывают на пергамент и руками формируют круглые основания. В центре каждой заготовки делают углубление, а по краям формируют невысокие бортики, которые в дальнейшем будут удерживать крем. Бортики смазывают взбитым яичным желтком кулинарной кисточкой — это придаст выпечке аппетитную золотистую корочку после запекания. ### Выпекание в мультипечи: температура и время Заготовки вместе с пергаментом аккуратно перекладывают в корзину мультипечи. Выпекание проводят при температуре 160 °C примерно 20 минут. Автор рецепта подчёркивает, что точное время может варьироваться в зависимости от размера ватрушек, влажности теста и конкретной модели мультипечи. Готовность проверяют по двум признакам: основание должно быть полностью пропечённым внутри, а бортики — румяными. После выпекания ватрушкам дают немного остыть непосредственно в корзине или на пергаменте. ### Заварной крем: технология без комочков Пока основа остывает, готовят заварной крем. В небольшой кастрюле соединяют яичный желток, кукурузный крахмал, подсластитель и ваниль. Постепенно вливают холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Кастрюлю ставят на слабый огонь и нагревают, не переставая мешать. Когда крем начинает густеть, его продолжают нагревать до полного загустения, следя, чтобы масса не пригорела. Готовый крем снимают с плиты и оставляют остывать — в процессе охлаждения он становится ещё гуще и лучше держит форму. ### Сборка и подача: почему именно голубика Остывшие ватрушки наполняют заварным кремом, а сверху выкладывают промытую и обсушенную свежую голубику. Юлия Люшнева объясняет выбор ягод тем, что их лёгкая кислинка гармонично сочетается со сладковатым кремом и нежной сырной основой. При этом автор отмечает универсальность рецепта: благодаря нейтральному вкусу творожной основы и заварного крема ватрушки можно готовить с любыми другими ягодами и фруктами. Подавать десерт рекомендуется после полного охлаждения, когда крем окончательно загустеет и будет хорошо держать форму. ### Аллергены и адаптация рецепта В рецепте используются пшеничная мука (содержит глютен), яйца и молочные продукты. Дополнительные аллергены зависят от выбранных подсластителей и добавок, поэтому при наличии пищевой непереносимости необходимо внимательно проверять состав на упаковке. Тесто можно адаптировать, заменив цельнозерновую муку на безглютеновую смесь, а подсластитель — на мёд или стевию в зависимости от предпочтений. Рецепт не содержит дрожжей и рафинированного сахара, что делает его подходящим для тех, кто придерживается принципов правильного питания или ограничивает потребление быстрых углеводов. ## Проверка фактов и источники - [ПП-ватрушки с заварным кремом и голубикой: рецепт без дрожжей в мультипечи (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/ph-vatrushki-iz-zavarnim-kremom-i-lohinoyu-1793111101.html) - Первоисточник рецепта. Все шаги приготовления, температурные режимы, состав ингредиентов и указания по аллергенам взяты из данного материала. - [Быстрые булочки с голубикой и заварным кремом: пошаговый рецепт](https://focus.ua/eda/582748-bystrye-bulochki-s-golubikoy-i-zavarnym-kremom-poshagovyy-recept) - Подтверждает актуальность темы сезонных ягодных десертов и возможность замены голубики на другие ягоды. Не противоречит основному рецепту. ## Частые вопросы ### Можно ли приготовить ватрушки без мультипечи? В рецепте указана мультипечь, однако по аналогии выпекание при 160 °C в течение примерно 20 минут возможно и в обычной духовке. Время может незначительно отличаться в зависимости от модели. ### Чем можно заменить голубику? Автор рецепта отмечает, что благодаря нейтральному вкусу творожной основы и заварного крема ватрушки можно готовить с любыми другими ягодами и фруктами. Подойдут, например, черника, смородина, малина или сезонные фрукты. ### Содержит ли рецепт сахар и дрожжи? Нет. Тесто готовится без дрожжей (используется разрыхлитель), а в качестве подсластителя применяется альтернатива рафинированному сахару. В заварном креме также используется подсластитель, а не сахар. ### Какие аллергены содержатся в ватрушках? В рецепте присутствуют пшеничная мука (глютен), яйца и молочные продукты. Дополнительные аллергены зависят от выбранных подсластителей и добавок.