---
title: "Не борщ и не сало: шеф-повар Андрей Мацюта назвал соль украинским продуктом с потенциалом мирового уровня"
description: "Шеф-повар Андрей Мацюта назвал соль одним из самых недооценённых украинских продуктов с потенциалом для высокой кухни мирового уровня и анонсировал собственный проект «Хлеб-соль»."
date: 2026-09-03T16:14:05.000Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/shef-macjuta-nazval-sol-produktom-mirovogo-urovnya
tags: [ukrainian-cuisine, gastronomy, chef, salt, high-cuisine]
publisher: "XAB.info"
---

# Не борщ и не сало: шеф-повар Андрей Мацюта назвал соль украинским продуктом с потенциалом мирового уровня

![Шеф-повар Андрей Мацюта в интервью о потенциале украинской соли как мирового продукта](https://xab.info/media/2026/09/03/shef-macjuta-nazval-sol-produktom-mirovogo-urovnya/shef-macjuta-nazval-sol-produktom-mirovogo-urovnya-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Шеф-повар Андрей Мацюта назвал соль самым недооценённым украинским продуктом с потенциалом для высокой кухни.
- Мацюта работает над собственным проектом «Хлеб-соль», связанным с этим продуктом.
- По словам шефа, соль несмотря на обыденность имеет особый потенциал для развития украинской гастрономии.

Украинская гастрономия традиционно за границей сводят к небольшому набору узнаваемых символов — борщу, салу, varenyku. Однако в кругу профессиональных поваров всё чаще звучит тезис о том, что привычные нам продукты способны раскрыться совсем иначе в рамках высокой кухни. Именно в этом ключе о потенциале украинской еды рассуждает шеф-повар Андрей Мацюта, который в интервью lifestyle-проекту «WAVE» (РБК-Украина) назвал один из самых недооценённых ингредиентов — и это далеко не то блюдо, с которым Украину ассоциируют за рубежом.

### Соль как недооценённый продукт

Отвечая на вопрос об обычном для украинцев продукте, в котором он видит потенциал для ресторана мирового уровня, Мацюта выбрал, пожалуй, самый неожиданный вариант. «Есть такие продукты. Это соль — один из них», — заявил шеф. Таким образом, в центре его внимания оказался не готовый рецепт, а базовый, на первый взгляд, элемент любой кухни, который в массовом восприятии не ассоциируется ни с каким «украинским» продуктом.

### Проект «Хлеб-соль»

По словам Мацюты, он уже приступил к практической реализации этой идеи. «Я сейчас как раз занимаюсь одним из своих проектов, который будет с этим связан. Хлеб-соль», — рассказал шеф. Таким образом, соль в его концепции выступает не просто приправой, а самостоятельным героем гастрономического проекта, объединённого с хлебом в единое авторское высказывание.

### Потенциал обыденного

Ключевой акцент в словах повара — в контрасте между простотой продукта и его скрытым потенциалом. «Соль у нас реально особенная. Казалось бы, очень просто. Конечно, есть и другие продукты, очень перспективные, которые можно развивать», — добавил Мацюта. Эта логика типична для современной высокой кухни, где ценность всё чаще создаётся не экзотикой, а глубиной проработки привычного сырья и его локальной спецификой.

### Контекст: украинская гастрономия на мировой арене

Выбор соли в качестве «визитной карточки» можно рассматривать как часть более широкого тренда: украинские повара стремятся уйти от стереотипного набора блюд и показать, что даже самые будничные ингредиенты несут в себе культурный и вкусовой код, достойный презентации на уровне мировых ресторанов. В этом смысле заявление Мацюты — не просто оценка продукта, а декларация о том, что украинская гастрономия обладает ресурсом для развития за пределами привычных ассоциаций.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Не борщ и не сало: шеф назвал украинский продукт с потенциалом мирового уровня](https://wave.rbc.ua/ukr/insider/borshch-i-salo-shef-nazvav-ukrayinskiy-produkt-1788432391.html) - Прямые цитаты шефа Андрея Мацюты: соль названа недооценённым продуктом, упомянут проект «Хлеб-соль», подчёркнут особый потенциал соли. Противоречий в тексте нет.

## ❓ FAQ

### Q: Какой украинский продукт назвал шеф-повар Андрей Мацюта?
**A:** Мацюта назвал соль, отметив, что это один из самых недооценённых продуктов с потенциалом для высокой кухни мирового уровня.

### Q: Как называется проект шефа, связанный с этим продуктом?
**A:** Проект называется «Хлеб-соль» — по словам Мацюты, он как раз занимается его реализацией.

### Q: Почему шеф выбрал соль, а не борщ или сало?
**A:** Потому что, по его мнению, соль несмотря на свою обыденность «реально особенная» и несёт скрытый потенциал, который можно раскрыть в авторской кухне.