---
title: "Легендарный сливовый пирог The New York Times: оригинальный рецепт 1983 года и адаптация для формы 22 см"
description: "Сливовый пирог Original Plum Torte впервые опубликовала The New York Times в 1983 году авторства Мариан Беррос. Рассказываем об оригинальном рецепте и адаптированных пропорциях для формы 22 см."
date: 2026-09-09T11:22:01.000Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/slivovyy-pirog-iz-new-york-times-recept
tags: [plum-torte, new-york-times, recipe, dessert, baking]
publisher: "XAB.info"
---

# Легендарный сливовый пирог The New York Times: оригинальный рецепт 1983 года и адаптация для формы 22 см

![Легендарный сливовый пирог The New York Times по рецепту 1983 года, нарезанный на куски в форме 22 см, с золотистой корочкой и глянцевой слиновой начинкой](https://xab.info/media/2026/09/09/slivovyy-pirog-iz-new-york-times-recept/slivovyy-pirog-iz-new-york-times-recept-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Рецепт Original Plum Torte опубликован в The New York Times в 1983 году, автор — кулинарный редактор Мариан Беррос.
- Оригинальная версия рассчитана на форму 8–10 дюймов (20–25 см) и выпечку около часа при 350°F (≈175–180°C).
- Для формы 22 см существует адаптированная пропорция блогера «anny.cooking» с выпечкой при 180°C около 40–45 минут.

Сливовый пирог, известный как Original Plum Torte, — один из самых узнаваемых десертов в кулинарной истории американской прессы. Рецепт впервые опубликовала The New York Times в 1983 году, его автором стала кулинарный редактор Мариан Беррос. Выпечка настолько полюбилась читателям, что газета возвращалась к ней ежегодно на протяжении нескольких лет, а сегодня блюдо по праву считается визитной карточкой кулинарного раздела издания и идеальным десертом для сезона слив.

### История и характер рецепта

Классическая версия рассчитана примерно на восемь порций и строится на простых продуктах, при этом основную часть работы занимает приготовление теста. Характер десерта определяет сочетание кисловатых фруктов со сладким масляным тестом и корицей — именно это делает пирог узнаваемо «осенним». Количество сахара при этом можно регулировать в зависимости от сладости выбранных слив, что делает рецепт гибким для разных сортов фруктов.

### Оригинальная техника приготовления

По классическому рецепту размягченное масло взбивают с сахаром до кремообразной консистенции, после чего вводят муку, разрыхлитель, соль и яйца, перемешивая в однородное тесто. Готовую массу выкладывают в разъемную форму диаметром 8, 9 или 10 дюймов — это примерно 20, 23 и 25 сантиметров. Сверху плотно раскладывают половинки слив кожурой вверх, посыпают их сахаром, добавляют немного лимонного сока и корицы. Выпекают пирог около часа при 350 градусах по Фаренгейту, что составляет порядка 175–180 градусов по Цельсию, а затем дают выпечке остыть.

### Адаптация для формы 22 см

Для более компактной формы диаметром 21–22 сантиметра кулинарная блогерша с ником «anny.cooking» поделила адаптированную пропорцию на своей странице в Instagram. В ней скорректированы количество ряда ингредиентов и время выпекания. Блогер советует заранее достать все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Масло взбивают с сахаром, затем добавляют яйца, муку, разрыхлитель, соль и ваниль; готовое тесто перекладывают в форму, сверху выкладывают половинки слив, посыпают сахаром и корицей и выпекают при 180 градусах примерно 40–45 минут.

### Как проверить готовность

Готовность адаптированной версии, как и любого песочного пирога, удобно проверять деревянной шпажкой: она должна выходить из теста чистой, без следов сырого теста на поверхности. Это простой и надежный ориентир, позволяющий не пересушить десерт и сохранить сочную фруктовую начинку. Подавать пирог лучше после остывания, когда тесто и карамелизованные сливы стабилизируются и легче отделяются порционные куски.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Легендарный сливовый пирог от The New York Times: оригинальный рецепт для формы 22 см](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/legendarniy-slivoviy-pirig-vid-the-new-york-1788945057.html) - Основной источник: год публикации 1983, автор Мариан Беррос, оригинальная форма 8–10 дюймов, 350°F ≈175–180°C, ~1 час; адаптация 22 см от «anny.cooking» при 180°C 40–45 мин.
- [Сливовый пирог из The New York Times. Простой рецепт легендарного десерта](https://focus.ua/eda/536229-slivovyy-pirog-iz-the-new-york-times-prostoy-recept-legendarnogo-deserta) - Подтверждает статус рецепта как известного десерта NYT и простоту состава.
- [Сливовый пирог из New York Times: простой рецепт, который уже облетел все кухни мира](https://news.ru/society/slivovyj-pirog-iz-new-york-times-prostoj-recept-kotoryj-uzhe-obletel-vse-kuhni-mira) - Подтверждает широкую популярность рецепта и его международное распространение.
- [Самый известный сливовый пирог в мире: рецепт из The New York Times](https://focus.ua/eda/668544-samyy-izvestnyy-slivovyy-pirog-v-mire-recept-iz-the-new-york-times) - Подтверждает статус рецепта как известного десерта NYT и простоту состава.

## ❓ FAQ

### Q: Кто автор сливового пирога The New York Times и когда он появился?
**A:** Автором рецепта Original Plum Torte является кулинарный редактор Мариан Беррос, впервые он был опубликован в The New York Times в 1983 году.

### Q: При какой температуре и сколько выпекать оригинальный пирог?
**A:** Оригинальную версию в форме 8–10 дюймов выпекают около часа при 350 градусах по Фаренгейту, что составляет примерно 175–180 градусов по Цельсию.

### Q: Как адаптировать рецепт под форму 22 см?
**A:** Для формы 21–22 см используют адаптированную пропорцию блогера «anny.cooking»: продукты комнатной температуры, выпечка при 180 градусах примерно 40–45 минут, готовность проверяют деревянной шпажкой.