--- title: "Свекольные панкейки с шоколадным кремом и сливами в вине: десерт без добавленного сахара" description: "Редактор Styler Юлия Люшнева делится рецептом свекольных панкейков с шоколадным кремом и сливами, тушёными в красном вине. Десерт готовится без добавленного сахара и подходит для оригинального завтрака или полдника." date: 2026-11-03T08:15:54.535Z lang: ru url: https://xab.info/posts/svekolnye-pankeyki-s-shokoladnym-kremom-i-slivami-v-vine tags: [beet-pancakes, chocolate-cream, wine-plums, dessert-recipe, healthy-cooking] author: "Марина Сливенко" publisher: "XAB.info" --- # Свекольные панкейки с шоколадным кремом и сливами в вине: десерт без добавленного сахара ![Красивая женщина с аппетитом ест свекольные панкейки с шоколадным кремом и сливами на светлой кухне](https://xab.info/media/2026/11/03/svekolnye-pankeyki-s-shokoladnym-kremom-i-slivami-v-vine/svekolnye-pankeyki-s-shokoladnym-kremom-i-slivami-v-vine-1.webp) ## Ключевые тезисы - Тесто для панкейков делают из варёной свёклы, греческого йогурта, яйца, муки и разрыхлителя; жарят без масла на среднем огне. - Сливы тушат в сухом красном вине 5–7 минут без сахара, полагаясь на природную сладость фруктов. - Шоколадный крем готовят из йогурта, какао и стевины, регулируя подсластитель по вкусу. - Блюдо содержит аллергены (молочные продукты, яйца, глютен) и остатки алкоголя от вина. Свёкла давно перестала быть «только для борща»: из неё получается яркий, насыщенный десерт, который удивляет и цветом, и вкусом. Редактор Styler Юлия Люшнева делится рецептом свекольных панкейков, поданных с шоколадным кремом и сливами, тушёными в красном вине. По её словам, такое сочетание превращает привычный овощ в оригинальное сладкое блюдо, а отсутствие добавленного сахара делает десерт более лёгким. Ниже — пошаговый разбор: от подготовки теста до подачи на тарелке. ### Основа теста: свёкла, греческий йогурт и яйцо Начинают с предварительно сваренной свёклы: её нарезают небольшими кусочками и перекладывают в чашу блендера. Туда же добавляют греческий йогурт и одно яйцо. Все ингредиенты перебивают блендером в однородную массу — именно на этом этапе закладывается насыщенный бордовый цвет будущих панкейков. После этого в массу вводят муку, разрыхлитель и щепотку соли и тщательно перемешивают. Готовое тесто должно быть достаточно густым: оно медленно спадает с ложки и не растекается по сковороде, что позволяет формировать аккуратные мини-панкейки. ### Жарка без масла: контроль температуры Панкейки жарят без капли масла, выкладывая примерно по столовой ложке теста на каждый. С одной стороны их готовят около двух минут: когда края схватятся, заготовку аккуратно переворачивают и жарят ещё одну-две минуты до готовности. Ключевой момент — не делать огонь слишком сильным, иначе поверхность подгорит, а внутри тесто останется сырым. Мягкий средний нагрев даёт ровную прожарку и сохраняет нежную текстуру, которую обеспечивает свёкла и йогурт в составе. ### Слива в красном вине: без сахара и подсластителей Пока тесто готовится, занимаются сливами: их моют, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками. Фрукты перекладывают в сотейник или небольшую сковороду и вливают сухое красное вино. Смесь доводят до лёгкого кипения, убавляют огонь и томят без крышки примерно пять-семь минут. Автор рецепта не добавляет к сливам сахар и другие подсластители: по её словам, у фруктов достаточно собственной природной сладости, а вино лишь дополняет и углубляет их вкус, образуя при этом ароматный соус. ### Шоколадный крем на йогурте и какао Для крема соединяют греческий йогурт, какао и стевию и тщательно перемешивают до однородной смеси. Количество подсластителя регулируют по вкусу — в зависимости от кислинки йогурта и насыщенности какао. Такой крем получается лёгким и не приторным, а стевиа позволяет сохранить заявленный принцип «без добавленного сахара». На тарелку крем выкладывают, формируя небольшую «подушку», рядом располагают свекольную мини-панкейку, а поверх крема — тёплые сливы. По желанию добавляют немного соуса, который образовался при тушении фруктов. ### Подача и важные оговорки Автор подчёркивает, что решила подавать панкейки отдельно от крема, чтобы сохранить форму блюда и подчеркнуть яркость цвета свёклы. Среди аллергенов в рецепте — молочные продукты, яйца и пшеница (глютен). Также важно учитывать, что блюдо содержит вино: часть алкоголя может сохраняться даже после тушения, поэтому десерт не рекомендуется детям и тем, кто избегает алкоголя. Получается нежный, визуально эффектный десерт, который можно подать на завтрак, полдник или как лёгкое сладкое блюдо в выходной день. ## Проверка фактов и источники - [Свекольные панкейки с шоколадным кремом и сливами в вине: нежный десерт без добавленного сахара (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/buryakovi-pankeyki-shokoladnim-kremom-ta-1793666822.html) - Первоисточник: пошаговый рецепт от редактора Styler Юлии Люшневой; состав, этапы жарки, тушения слив и приготовления крема, а также список аллергенов соответствуют тексту основы. ## Частые вопросы ### Нужно ли добавлять сахар в сливы? Нет. По рецепту сливы тушат в сухом красном вине без сахара и других подсластителей, полагаясь на их природную сладость. ### На чём жарят панкейки? Панкейки жарят без капли масла на среднем огне: около 2 минут с одной стороны и ещё 1–2 минуты после переворота. ### Какие аллергены и оговорки есть в блюде? В составе — молочные продукты, яйца и пшеница (глютен). Блюдо содержит вино, часть алкоголя может сохраниться после приготовления.