---
title: "Свинина с черносливом и черствой булкой: рецепт сытного ужина из кулинарной книги 1984 года"
description: "Кулинарная книга 1984 года предлагает приготовить сытную свинину с черносливом и соусом из обжаренной черствой булки по рецепту С. Шалимова и А. Шадуры."
date: 2026-10-07T15:16:01.000Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/svinina-s-chernoslivom-1984
tags: [recipes, ukrainian-cuisine, history, dinner]
publisher: "XAB.info"
---

# Свинина с черносливом и черствой булкой: рецепт сытного ужина из кулинарной книги 1984 года

![Свинина с черносливом и черствой булкой по рецепту 1984 года](https://xab.info/media/2026/10/07/svinina-s-chernoslivom-1984/svinina-s-chernoslivom-1984-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Рецепт взят из кулинарной книги 1984 года С. Шалимова и А. Шадуры
- Главный секрет — густой соус из чернослива и обжаренной черствой булки
- Мясо обжаривается до корочки и тушится с пряностями и уксусом
- Блюдо рекомендуется подавать с отварным или жареным картофелем

Кулинарное наследие прошлых десятилетий порой скрывает удивительные гастрономические решения, которые незаслуженно забыты современными хозяйками. В изданной в 1984 году книге С. Шалимова и А. Шадуры «Сучасна українська кухня» можно найти необычные рецепты ужинов для всей семьи. Особого внимания заслуживает традиционное блюдо из свинины, дополненное черносливом и совершенно неожиданным ингредиентом — черствой булкой, которая придает подливе уникальную текстуру.

### Секрет особого соуса

Главная изюминка этого старинного рецепта заключается в создании насыщенного кисло-сладкого соуса. Черствую белую булку предварительно обжаривают на масле и соединяют с предварительно отваренным и протертым через сито черносливом. Добавление сахара и мясного бульона, оставшегося после тушения свинины, превращает эту смесь в густую и ароматную подливу с богатым вкусом. Полученную массу повторно протирают через сито и доводят до кипения.

### Технология приготовления мяса

Процесс создания идеального ужина требует внимания к деталям на каждом этапе. Свежую свинину зачищают от костей, режут крупными порционными кусками, сопят и обжаривают на смальце или сливочном масле до появления аппетитной румяной корочки. Затем мясо перемещают в сотейник, добавляют ароматный уксус, душистый перец, лавровый лист и немного воды, после чего тушат под крышкой на медленном огне до полной мягкости.

### Подача и лучшие сочетания

Перед подачей на стол нежное тушеное мясо аккуратно нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на сервировочную тарелку и щедро поливают густым черносливовым соусом. В качестве классического и наиболее гармоничного гарнира авторы кулинарной книги рекомендуют использовать отварной или обжаренный картофель, который идеально подчеркивает богатый вкус мясного блюда.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Свинина с черносливом и черствой булкой: рецепт сытного ужина из кулинарной книги 1984 года](https://www.rbc.ua/ukr/styler/svinina-chornoslivom-i-cherstvoyu-bulkoyu-1791382604.html) - Рецепт полностью совпадает с оригинальной публикацией Styler.

## ❓ FAQ

### Q: Из какой книги взят рецепт свинины с черносливом?
**A:** Рецепт опубликован в издании «Сучасна українська кухня» 1984 года авторов С. Шалимова и А. Шадуры.

### Q: Зачем в соус добавляют черствую булку?
**A:** Черствуя булка обжаривается на масле и используется для придания соусу густоты и насыщенного вкуса в сочетании с черносливом.