---
title: "Капуста и свекла дорожают, морковь дешевеет: что будет с ценами на борщевой набор в Украине до конца 2026 года"
description: "В октябре 2026 года в Украине капуста подорожала на 10,6%, свекла — на 14,4%, морковь подешевела на 10,3%, лук почти не изменился. Эксперт УКАБ не ожидает всеобщего удешевления борщового набора до конца года."
date: 2026-10-30T13:05:03.125Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/tseny-na-borshchevoy-nabor-v-ukraine-do-kontsa-2026
tags: [ukraine, vegetable-prices, food-inflation, market-analysis, borsch-set]
author: "Дарья Фомина"
publisher: "XAB.info"
---

# Капуста и свекла дорожают, морковь дешевеет: что будет с ценами на борщевой набор в Украине до конца 2026 года

![Деревянный ящик со свежими овощами борщового набора на земле в огороде рядом с садовыми инструментами](https://xab.info/media/2026/10/30/tseny-na-borshchevoy-nabor-v-ukraine-do-kontsa-2026/tseny-na-borshchevoy-nabor-v-ukraine-do-kontsa-2026-1.webp)

## Ключевые тезисы

- В октябре 2026 г. по сравнению с сентябрем в Украине капуста подорожала на 10,6%, свекла — на 14,4%, морковь подешевела на 10,3%, лук практически не изменился.
- Эксперт УКАБ Максим Гопка объясняет неоднородность цен не только сезонностью, но и предложением отдельных культур, качеством уборки, хранением и поведением производителей.
- До конца 2026 г. ожидается постепенная стабилизация без всеобщего удешевления; переход к овощам из хранилищ и нестабильное энергоснабжение повышают издержки.

В октябре 2026 года на украинском рынке зафиксировали разнонаправленную динамику цен на овощи так называемого борщового набора. Несмотря на сезонное поступление нового урожая, одни культуры заметно подорожали, другие — подешевели. По данным РБК-Украина, по сравнению с сентябрем капуста выросла в цене на 10,6%, свекла — на 14,4%, тогда как морковь подешевела на 10,3%, а стоимость лука практически не изменилась. Таким образом, новый урожай пока не дал ожидаемого равномерного удешевления базовых овощей.

### Почему цены движутся разнонаправленно

Руководитель аналитического отдела УКАБ Максим Гопка в комментарии изданию объяснил, что ситуация на рынке овощей остается неоднородной даже при наличии нового урожая. По его словам, нынешняя динамика определяется не только сезонностью: на цены влияют фактическое предложение отдельных культур, качество уборки, возможности хранения и поведение производителей. Именно сочетание этих факторов формирует разную траекторию для каждой позиции борщового набора — от роста по капусте и свекле до снижения по моркови.

### Переход к овощам из хранилищ

Важным фактором второй половины года станет переход от продажи свежесобранной продукции к реализации овощей из хранилищ. Такой процесс традиционно увеличивает издержки производителей. Кроме того, при нестабильном энергоснабжении влияние этого фактора на себестоимость может усилиться, что дополнительно поддерживает цены на отдельные культуры и ограничивает пространство для снижения.

### Прогноз до конца 2026 года

По прогнозу Максима Гопки, существенного всеобщего удешевления всего борщового набора до конца 2026 года не ожидается. Наиболее вероятным сценарием он называет постепенную стабилизацию стоимости отдельных овощей и дальнейшее умеренное удорожание тех культур, предложение качественной продукции для длительного хранения которых будет ограничено. До конца года рынок, вероятно, сохранит неоднородную картину: часть позиций стабилизируется, часть продолжит дорожать.

Итог: несмотря на поступление нового урожая, украинский рынок борщового набора во второй половине 2026 года движется разнонаправленно и без единого тренда на снижение. Ключевыми драйверами цен станут переход к овощам из хранилищ и состояние энергоснабжения, а значит, покупателям стоит ожидать стабилизации по большинству позиций и точечного удорожения по отдельным культурам.

## Проверка фактов и источники

- [Борщевой набор дорожает: какие овощи выросли в цене и чего ждать до конца года](https://www.rbc.ua/ukr/news/borshchoviy-nabir-dorozhchae-ki-ovochi-zrosli-1793364471.html) - Первоисточник; совпадает с фактами статьи: капуста +10,6%, свекла +14,4%, морковь -10,3%, лук без изменений; прогноз Максима Гопки (УКАБ) о стабилизации без всеобщего удешевления до конца 2026 г.
- [Что разогнало ценник на овощи?](https://www.bfm.ru/news/617373) - Описывает российский рынок (рублёвые цены, рост за год 20–38%); не подтверждает и не опровергает украинские цифры, использовано только как внешний контекст.
- [В Петербурге резко выросли цены на бензин и "борщевой набор"](https://www.dp.ru/a/2026/07/17/v-peterburge-rezko-virosli) - Относится к рынку Санкт-Петербурга (РФ); не применимо к фактам по Украине, контекст.
- [Эксперт не исключил роста цен на «борщевой набор» в Крыму осенью и зимой](https://news.mail.ru/society/72526120/) - Относится к рынку Крыма (РФ); не применимо к фактам по Украине, контекст.

## Частые вопросы

### Какие овощи борщового набора подорожали в Украине в октябре 2026 года?

По сравнению с сентябрем капуста подорожала на 10,6%, свекла — на 14,4%.

### Что подешевело на рынке овощей в октябре 2026 года?

Морковь подешевела на 10,3%, а стоимость лука практически не изменилась.

### Ожидается ли всеобщее удешевление борщового набора до конца 2026 года?

Нет, по прогнозу эксперта УКАБ Максима Гопки, существенного всеобщего удешевления не ожидается; вероятна стабилизация по отдельным овощам и умеренное удорожание тех культур, качественное предложение для хранения которых ограничено.