---
title: "«Римляне открывают украинскую кухню впервые»: как украинский ресторатор завоевал Италию с помощью TikTok и борща"
description: "Украинский ресторатор Николай Олексив, живущий в Италии более 20 лет, открыл второй ресторан «Анастасия» в Риме. За полгода 40% гостей — итальянцы, а юмористические видео из кухни собрали миллионы просмотров в TikTok."
date: 2026-10-20T07:52:23.830Z
lang: ru
url: https://xab.info/posts/ukrainets-otkryl-vtoroy-restoran-anastasia-v-rome
tags: [ukrainian-cuisine, italy, restaurateur, rome, naples, tiktok, ukrainian-diaspora]
author: "Марина Сливенко"
publisher: "XAB.info"
---

# «Римляне открывают украинскую кухню впервые»: как украинский ресторатор завоевал Италию с помощью TikTok и борща

![Украинский ресторатор Николай Олексив в белой поварской кителе с национальными узорами](https://xab.info/media/2026/10/20/ukrainets-otkryl-vtoroy-restoran-anastasia-v-rome/ukrainets-otkryl-vtoroy-restoran-anastasia-v-rome-1.webp)

## Ключевые тезисы

- Николай Олексив более 20 лет живёт в Италии; ресторан «Анастасия» в Неаполе работает более 10 лет, в Риме заведение открылось около Колизея
- За первые 6 месяцев работы римской «Анастасии» около 40% посетителей — итальянцы
- Юмористические видео из кухни в TikTok набрали миллионные просмотры и увеличили поток гостей
- Олексив также организует концерты украинских артистов в Италии
- Ресторатор отбирает блогеров для сотрудничества по аудитории и охвату, а не только по числу подписчиков

Украинский ресторатор Николай Олексив, который более 20 лет живёт в Италии, расширил сеть своих заведений: после более чем десятилетнего успеха ресторана «Анастасия» в Неаполе одноименное заведение открылось в Риме, в непосредственной близости от Колизея. В интервью изданию Wave RBC.UA Олексив рассказал, что за первые шесть месяцев работы римской «Анастасии» около 40% посетителей составляют итальянцы — как те, кто уже знаком с украинской кухней, так и те, кто пробует её впервые. По словам ресторатора, именно этот интерес со стороны местных жителей стал для него самым неожиданным и приятным открытием: он рассчитывал в первую очередь на поддержку украинской диаспоры, но не ожидал такого масштаба внимания со стороны итальянских гостей и туристов из других стран мира.

### Украинская кухня как культурный мост

Олексив подчёркивает, что его рестораны — это не только гастрономические заведения, но и площадки для продвижения украинской культуры в Италии. Помимо ресторанного бизнеса, он организует концерты украинских артистов, которые приезжают в страну с гастролями. «Для меня приятно, когда украинские артисты, приезжающие сюда с концертами, могут посетить наше заведение, отведать украинские блюда и почувствовать себя как дома», — отмечает ресторатор. По его словам, за годы работы с украинской культурой в Италии рестораны стали местом, где соотечественники, путешествующие по Европе, могут найти «что-то родное» и ощутить атмосферу дома.

### Миллионные просмотры в TikTok и их влияние на бизнес

Значительный вклад в узнаваемость заведения внесли шутливые видео из ресторанной кухни, в которых Олексив показывает процесс приготовления блюд с акцентом на яйца и тесто. Эти ролики набрали миллионные просмотры в TikTok и, по словам самого ресторатора, «очень положительно повлияли» на поток гостей. К ресторану приходят люди, которые хотят не только попробовать украинскую кухню, но и лично познакомиться с автором видео, сфотографироваться и пообщаться. «Мне нравится, что из-за юмора можно показать ресторанную жизнь без лишнего официоза, быть ближе к людям и заинтересовать их украинской кухней», — объясняет Олексив, добавляя, что TikTok стал для него рабочим инструментом продвижения при правильном подходе.

### Политика работы с блогерами и рекламными предложениями

Ресторатор подтвердил, что к нему регулярно обращаются блогеры — как украинские, так и работающие с итальянской аудиторией — с предложением накормить их бесплатно в обмен на рекламу. Олексив объясняет, что к каждому такому предложению команда подходит индивидуально: оценивает аудиторию автора, охват, активность подписчиков и соответствие контента целевой аудитории заведения. «Сам факт, что у человека много подписчиков, еще не означает, что сотрудничество принесет результат», — подчёркивает он, отказываясь от автоматического принятия или отклонения подобных предложений.

### Стандарты, которые не прощают

Говоря о профессиональных критериях, по которым он оценивает чужие заведения, Олексив называет два главных: чистота и отношение персонала к гостям. «Чистота в ресторане — это базовое требование, которое не может обсуждаться. Если я захожу и вижу, что там неряшливо, для меня это уже...», — начинает он, не завершая фразу в предоставленной записи интервью. При этом сам ресторатор, по его собственным словам, оказался доволен результатами римского проекта: «Мои ожидания сбылись, а в некоторых моментах результат даже превзошел то, что я себе представлял».

## Проверка фактов и источники

- ["Ожидания сбылись". Николай Олексив о своих ресторанах в Италии, заработках поваров и украинской диаспоре](https://wave.rbc.ua/ukr/insider/ochikuvannya-spravdilisya-mikola-oleksiv-1792481483.html) - Первоисточник: текст интервью, предоставленный как основа статьи. Все цитаты и факты (20+ лет в Италии, 10+ лет ресторан в Неаполе, 40% итальянских гостей за 6 месяцев в Риме, миллионные просмотры TikTok, организация концертов) взяты напрямую из этого текста.

## Частые вопросы

### Сколько лет Николай Олексив живёт в Италии и когда открылся первый ресторан «Анастасия»?

Олексив живёт в Италии более 20 лет. Первый ресторан «Анастасия» работает в Неаполе более 10 лет.

### Где в Риме находится новый ресторан «Анастасия»?

Заведение открылось в Риме вблизи Колизея.

### Какая доля гостей римской «Анастасии» — итальянцы?

По данным Олексива, за первые шесть месяцев работы около 40% посетителей составляют итальянцы.

### Как TikTok повлиял на бизнес ресторана?

Шутливые видео из кухни о приготовлении блюд (яйца, тесто) набрали миллионные просмотры и привлекли новых гостей, которые приходят не только за едой, но и чтобы познакомиться с автором роликов.