---
title: "Бурякові млинці (панкейки) з шоколадним кремом та сливами у вині: десерт без доданого цукру"
description: "Редакторка Styler Юлія Люшнева ділиться рецептом бурякових панкейків із шоколадним кремом та сливами, тушкованими у червоному вині. Десерт готується без доданого цукру та підходить для оригінального сніданку чи полуденку."
date: 2026-11-03T08:15:54.535Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/buryakovi-pankyeyky-z-shokoladnym-kremom-ta-slyvamy
tags: [beet-pancakes, chocolate-cream, wine-plums, dessert-recipe, healthy-cooking]
author: "Марина Сливенко"
publisher: "XAB.info"
---

# Бурякові млинці (панкейки) з шоколадним кремом та сливами у вині: десерт без доданого цукру

![Красива жінка з апетитом їсть бурякові панкейки з шоколадним кремом та сливами на світлій кухні](https://xab.info/media/2026/11/03/svekolnye-pankeyki-s-shokoladnym-kremom-i-slivami-v-vine/svekolnye-pankeyki-s-shokoladnym-kremom-i-slivami-v-vine-1.webp)

## Ключові тези

- Тісто для панкейків роблять із вареного буряку, грецького йогурту, яйця, борошна та розпушувача; смажать без олії на середньому вогні.
- Сливи тушкують у сухому червоному вині 5–7 хвилин без цукру, покладаючись на природну солодкість фруктів.
- Шоколадний крем готують із йогурту, какао та стевії, регулюючи підсолоджувач за смаком.
- Страва містить алергени (молочні продукти, яйця, глютен) та залишки алкоголю від вина.

Буряк давно перестав бути «тільки для борщу»: з нього виходить яскравий, насичений десерт, який дивує і кольором, і смаком. Редакторка Styler Юлія Люшнева ділиться рецептом бурякових панкейків, поданих із шоколадним кремом та сливами, тушкованими у червоному вині. За її словами, таке поєднання перетворює звичний овоч на оригінальну солодку страву, а відсутність доданого цукру робить десерт легшим. Нижче — покроковий розбір: від підготовки тіста до подачі на тарілці.

### Основа тіста: буряк, грецький йогурт та яйце

Починають із попередньо звареного буряку: його нарізають невеликими шматочками та перекладають у чашу блендера. Туди ж додають грецький йогурт і одне яйце. Усі інгредієнти перебивають блендером на однорідну масу — саме на цьому етапі закладається насичений бордовий колір майбутніх панкейків. Після цього в масу вводять борошно, розпушувач і дрібку солі та ретельно перемішують. Готове тісто має бути достатньо густим: воно повільно спадає з ложки і не розтікається по пательні, що дозволяє формувати акуратні мініпанкейки.

### Смаження без олії: контроль температури

Панкейки смажать без краплі олії, викладаючи приблизно по столовій ложці тіста на кожен. З одного боку їх готують близько двох хвилин: коли краї схопляться, заготовку обережно перевертають і смажать ще одну-дві хвилини до готовності. Ключовий момент — не робити вогонь занадто сильним, інакше поверхня підгорить, а всередині тісто залишиться сирим. М'який середній нагрів дає рівне просмаження і зберігає ніжну текстуру, яку забезпечують буряк та йогурт у складі.

### Слива у червоному вині: без цукру та підсолоджувачів

Поки тісто готується, займаються сливами: їх миють, видаляють кісточки та нарізають невеликими шматочками. Фрукти перекладають у сотейник або невелику пательню й вливають сухе червоне вино. Суміш доводять до легкого кипіння, зменшують вогонь і тушкують без кришки приблизно п'ять-сім хвилин. Авторка рецепта не додає до слив цукор та інші підсолоджувачі: за її словами, фрукти мають достатньо власної природної солодкості, а вино лише доповнює та поглиблює їхній смак, утворюючи при цьому ароматний соус.

### Шоколадний крем на йогурті та какао

Для крему з'єднують грецький йогурт, какао й стевію та ретельно перемішують до однорідної суміші. Кількість підсолоджувача регулюють за смаком — залежно від кислинки йогурту та насиченості какао. Такий крем виходить легким і не нудотним, а стевія дозволяє зберегти заявлений принцип «без доданого цукру». На тарілку крем викладають, формуючи невелику «подушку», поруч розташовують буряковий мініпанкейк, а поверх крему — теплі сливи. За бажанням додають трохи соусу, який утворився під час тушкування фруктів.

### Подача та важливі застереження

Авторка наголошує, що вирішила подавати панкейки окремо від крему, щоб зберегти форму страви та підкреслити яскравість кольору буряку. Серед алергенів у рецепті — молочні продукти, яйця та пшениця (глютен). Також важливо враховувати, що страва містить вино: частина алкоголю може зберігатися навіть після тушкування, тому десерт не рекомендується дітям і тим, хто уникає алкоголю. Виходить ніжний, візуально ефектний десерт, який можна подати на сніданок, полуденок або як легку солодку страву у вихідний день.

## Перевірка фактів і джерела

- [Свекольные панкейки с шоколадным кремом и сливами в вине: нежный десерт без добавленного сахара (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/buryakovi-pankeyki-shokoladnim-kremom-ta-1793666822.html) - Першоджерело: покроковий рецепт від редакторки Styler Юлії Люшневої; склад, етапи смаження, тушкування слив і приготування крему, а також список алергенів відповідають тексту основи.

## Часті запитання

### Чи потрібно додавати цукор у сливи?

Ні. За рецептом сливи тушкують у сухому червоному вині без цукру та інших підсолоджувачів, покладаючись на їхню природну солодкість.

### На чому смажать панкейки?

Панкейки смажать без краплі олії на середньому вогні: близько 2 хвилин з одного боку і ще 1–2 хвилини після перевертання.

### Які алергени та застереження є в страві?

У складі — молочні продукти, яйця та пшениця (глютен). Страва містить вино, частина алкоголю може зберегтися після приготування.