---
title: "Прихована загроза на прилавку: Держпродспоживслужба попереджає про ризики при купівлі риби"
description: "Держпродспоживслужба попереджає українців про ризики при купівлі риби: порушення температурного режиму або відсутність заморозки для сусі може призвести до отруєння. Експерти закликають купувати продукт лише у перевірених місцях та перевіряти маркування. 🐟❄️🚫"
date: 2026-06-24T17:02:00.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/derzhprodspozhyvslyuzhba-poperedzhaye-pro-ryzyky-pri-kupivli-ryby
tags: []
publisher: "XAB.info"
---

# Прихована загроза на прилавку: Держпродспоживслужба попереджає про ризики при купівлі риби

![Витрина з рибою та ікрою в магазині: на фото видно філе лосося, консервовану ікру та цінові таблички, що ілюструє тему попередження Держпродспоживслужби про ризики при купівлі риби](https://xab.info/media/2026/06/24/gosprodpotrebsluzhba-predupredila-o-riskah-pri-pokupke-ryby/gosprodpotrebsluzhba-predupredila-o-riskah-pri-pokupke-ryby-1.webp)

Риба — незамінний елемент здорового харчування, джерело білка та корисних жирів. Однак саме цей продукт потребує особливої уваги. Помилка в зберіганні або транспортуванні може перетворити корисну вечерю на джерело серйозної загрози для здоров'я. В Україні діють суворі регламенти безпеки, але дотримання «холодового ланцюга» часто залежить від добросовісності продавців та пильності покупців.

### Температурний режим: тонка межа між смаком та отруєнням

Згідно з інформацією Держпродспоживслужби, безпека рибної продукції контролюється на всіх етапах — від моменту вилову до потрапляння на стіл. Ключовим фактором тут є температура. Свіжа риба має зберігатися в умовах, максимально наближених до температури танення льоду. Для замороженої продукції планка суворіша: температура не повинна підніматися вище -18 градусів.

Спеціалісти підкреслюють: навіть короткочасне порушення цих норм запускає процеси, небезпечні для людини. Мікроорганізми починають розмножуватися, роблячи продукт непридатним для вживання. Саме тому критично важливо, щоб риба перебувала в безперервному «холодовому ланцюгу». Одразу після вилову продукт має бути охолоджений і транспортуватися або під шаром льоду, або в умовах суворо контрольованої температури.

### Небезпека сусі та сашімі: правила для сирої риби

Окремої уваги заслуговують страви з сирої риби — популярні сусі, сашімі та інші делікатеси. Законодавство України передбачає для такої продукції спеціальну обробку. Головна мета — знищення можливих паразитів. Перед тим як риба потрапить на стіл у сирому вигляді, вона має пройти обов'язкову процедуру заморожування. Пропуск цього етапу несе прямі ризики для здоров'я споживача.

### Де купувати і на що звертати увагу

У відомстві наполегливо рекомендують придбавати рибу лише у перевірених місцях: торгових мережах, спеціалізованих магазинах чи на агропродовольчих ринках. Саме тут здійснюється регулярний ветеринарно-санітарний контроль. Купівля в місцях стихійної торгівлі — це лотерея, де покупець не може бути впевним ні в походженні продукту, ні в умовах його зберігання.

Законодавчо заборонено продаж риби з видимими паразитами, наявністю небезпечних токсинів або продукції, що не відповідає стандартам безпеки. Перед покупкою експерти радять провести візуальну перевірку:

    - Оцінити зовнішній вигляд риби.

    - Перевірити умови зберігання на прилавку (наявність льоду, робота холодильного обладнання).

    - Звернути увагу на цілісність упаковки.

    - Вивчити інформацію на маркуванні.

Безпека на кухні починається з правильного вибору в магазині. Ігнорування цих простих правил може коштувати здоров'я.