---
title: "Квашені томати з гірчицею: простий рецепт домашньої заготовки на зиму"
description: "Styler (РБК-Україна) опублікував простий рецепт квашених томатів з гірчицею: хрін, кріп, часник, перець горошком і розсіл з гірчицею. Томатам потрібен місяць у погрібі, щоб стати пікантною закускою."
date: 2026-09-22T13:22:00.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/kvasheni-tomaty-z-gorshitsieiu-resept-na-zimu-uk
tags: [fermented-tomatoes, mustard, home-canning, recipe, autumn-prep]
publisher: "XAB.info"
---

# Квашені томати з гірчицею: простий рецепт домашньої заготовки на зиму

![Скляна банка з квашеними помідорами, часником і кропом, поруч гірчиця, сіль і спеції — домашня заготівка на зиму за простим рецептом](https://xab.info/media/2026/09/22/kvashenye-pomidory-s-gorchitsey-recept-na-zimu/kvashenye-pomidory-s-gorchitsey-recept-na-zimu-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Рецепт квашених томатів з гірчицею не потребує складних інгредієнтів: достатньо зелені, спецій і простого розсолу
- На дно банки кладуть хрін, зонтики кропу, часник і перець горошком, потім щільно наповнюють томатами
- Томати заливають розсолом з гірчицею і зберігають у холодному місці приблизно місяць
- Для квашення краще брати томати однакового розміру без пошкоджень

Квашені томати — одна з тих домашніх заготовок, для яких не потрібні десятки інгредієнтів і складна технологія. Достатньо ароматної зелені, кількох спецій і простого розсолу, щоб через кілька тижнів отримати смачну і пікантну закуску до столу. Саме тому цей рецепт залишається одним із найпопулярніших у осінньо-зимовий сезон: він не потребує дорогих продуктів, а результат приємно здивує навіть тих, хто звик до магазинних консервів.

### Секрет рецепта: гірчиця і класична зелень

Проєкт Styler (РБК-Україна) поділився простим рецептом квашених томатів з гірчицею, який легко повторити вдома. Авторкою оригіналу є користувачка Танюша Сидорук, яка опублікувала заготовку у Facebook. Ключова особливість рецепта — додавання гірчиці в розсіл, яка надає готовому продукту приємну пікантність і легку гостроту, не перекриваючи при цьому природний смак томатів.

### Покрокова підготовка банки

На дно чистої банки кладуть хрін, зонтики кропу, кілька зубчиків часнику і перець горошком. Потім банку щільно наповнюють томатами. Важливо, щоб плоди були приблизно однакового розміру і не мали пошкоджень — це забезпечить рівномірне квашення та збереженість заготовки протягом усього терміну зберігання.

### Розсіл і умови зберігання

Готовим розсолом з гірчицею томати заливають так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Після цього банку накривають і ставлять у холодне місце. За даними Styler, томатам потрібно приблизно місяць у погрібі, після чого їх можна подавати до столу. Хрін, часник і кріп роблять аромат заготовки насиченим, а гірчиця додає розсолу характерну глибину смаку.

### Практичні поради та альтернативні варіанти

Експерти Styler відзначають, що для квашення найкраще підходять щільні, незрілі томати без вмятин і тріщин. Якщо хочеться різноманітнити осінню заготовку, в тому ж виданні раніше публікувався незвичний рецепт консервації томатів зі сливами — заготовка з характерними кислими нотками, яка добре доповнює класичні квашені варіанти на столі.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Квашені томати з гірчицею на зиму: рецепт розсолу на 1 літр води](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/kvasheni-pomidori-girchitseyu-zimu-retsept-1790081040.html) - Основной источник рецепта. Содержит пошаговое описание: хрен, укроп, чеснок, перец горошок, помидоры, рассол с горчицей, месяц в погребе.
- [«Так робили моя бабуся і мама». Додайте цю спецію – і квашені томати не зіпсуються. Рецепт ...](https://gordonua.com/section-bulvar/news-tak-robyla-moya-babusya-i-mama-dodayte-tsyu-spetsiyu-i-kvasheni-pomidory-ne-budut-psuvatysya-retsept-30-07-2026.html) - Подтверждено по источнику gordonua.com
- [Чудові квашені томати в банках – простий рецепт](https://glavred.info/recipes/otlichnye-kvashenye-pomidory-v-bankah-prostoy-recept-10219151.html) - Подтверждено по источнику glavred.info
- [Квашені томати з гірчицею: пропорції розсолу на 1, 3 і 5 літрів](https://tsn.ua/ru/food/konservatsiia/kvashennye-pomidory-s-gorchitsey-proportsii-rassola-na-1-3-i-5-litrov-3160049.html) - Дополнительный контекст по пропорциям рассола для квашеных помидоров с горчицей, подтверждает актуальность рецепта.

## ❓ FAQ

### Q: Скільки часу потрібно для квашення томатів з гірчицею?
**A:** За даними Styler, томатам потрібно приблизно місяць у холодному місці (погрібі), після чого їх можна подавати до столу.

### Q: Які інгредієнти кладуть на дно банки перед томатами?
**A:** На дно чистої банки кладуть хрін, зонтики кропу, кілька зубчиків часнику і перець горошком.

### Q: Які томати краще підходять для квашення?
**A:** Найкраще брати томати приблизно однакового розміру і без пошкоджень — це забезпечить рівномірне квашення та збереженість заготовки.