Гастрономічний світ перевернувся: журнал Time Out представив рейтинг найкращих міст для гурманів у 2026 році, і на вершині п'єдесталу опинилася не звична європейська столиця, а Ліма — столиця Перу. Однак Європа не залишилася осторонь, представивши в топ-10 одразу чотири міста: Лондон, Барселону, Афін та Лісабон.

Для складання рейтингу проведено масштабну роботу: опитали понад 24 000 жителів із 150 міст світу. Респондентів запитували про якість та доступність ресторанів, кав'ярень, пабів і барів, а також про те, що виділяє їхнє місто на світовій гастрономічній карті. Підсумковий бал формувався на 70% з думок місцевих жителів і на 30% з оцінок понад 100 редакторів Time Out та місцевих експертів.

Лондон: різноманіття проти доступності

Лондон цього року підтвердив статус кулінарної всесвіту. Головна перевага британської столиці — неймовірний вибір: від традиційного pie and mash і бейглів до ефіопських веганських страв та датських сендвічів смёрребрёд. За даними опитування, 96% респондентів вважають, що в Лондоні «добре» або «чудово» ходити по ресторанах, але лише 42% називають це доступним за ціною.

Експерти Time Out зазначають, що зараз у місті зіркова година у нових італійських закладів. До списку обов'язкових до відвідування увійшли Osteria Vibrato (відоме вершкове біле ризото), Auguste (абруцькі шашлички) та Martino (фрикадельки). Для тих, хто віддає перевагу більш демократичному формату, актуальний тренд на піцу в пабах: по всьому місту з'являються тимчасові резиденції таких брендів, як Dough Hands, Short Road, Hot Saint та Little Earthquakes.

Барселона: повернення до коренів

У 2025 році іспанським лідером був Мадрид, але у 2026 році кулінарною столицею країни стала Барселона. Місто набрало високі бали: 82% місцевих жителів високо оцінюють якість місцевої гастрономічної сцени. Хоча Барселона традиційно славиться великою кількістю ресторанів зі зірками Michelin, експертів Time Out найбільше радує повернення до традиційної каталонської кухні.

Місцеві жителі та гості міста можуть спробувати капіпоту — желеподібну страву з телячої голови та ніжок, зігрітися повільно тушкованими софрегітами та рагу. І, звичайно, закохатися в бомбас — смажені картопляні кульки, якими Барселона славиться найбільше.

Афіни: від таверн до високої кухні

Грецька столиця отримала майже однаково високі оцінки і від жителів, і від експертів: 78% перших і 80% других назвали Афін одним із найцікавіших міст для їжі сьогодні. Місцеві жителі насамперед рекомендують заглядати в сімейні таверни та кав'ярні, тоді як експерти роблять акцент на закладах високої кухні.

Серед топових закладів — єдиний у країні ресторан із двома зірками Michelin Delta, а також нові адреси Kuchisabishii, Thirio та Zigoala.

Лісабон: епоха нео-таски

Лісабонці обожнюють ходити по ресторанах: 86% високо оцінюють місцеву гастрономічну сцену, а 63% вважають, що це задоволення за карманом. У всьому місті набирають популярність «нео-таски» — автентичні, гостинні районні ресторани з бездоганною технікою та креативним меню, заснованим на португальських традиціях. Серед найкращих — O Velho Eurico, Polémico, Vida de Tasca та Gancho by Louise Bourrat.

Якщо лісабонці самі обожнюють місцеві пекарні та десертні, то експерти радять відправлятися в модні бутербродні, такі як Tosta та Bibs.

«Кухні від Ліми до Лісабона у 2026 році справді грають з їжею, експериментуючи з несподіваними поєднаннями смаків та виводячи класичні страви на новий рівень», — каже Грейс Бірд, редактор відділу подорожей Time Out. Вона зазначає, що місцеві жителі відходять від моди на маленькі тарілки та хліб на заквасці, заповнюючи нео-таверни та вишиковуючись у черги за найкращим шматком піци. І в цьому рейтингу найчудовіше те, що тут знайдеться щось для будь-якого смаку — від економних відвідувачів до визнаних бонвиванів.