--- title: "Макс Храмов: «Гречка з котлетами — це геніально». Ресторатор про улюблені страви, дивні дегустації та гостей, яких він не хоче бачити" description: "🍽️ Ресторатор Макс Храмов розкрив свої улюблені страви: гречка з котлетами та смажена картопля! 🇺🇦 Він назвав українську кухню найсмачнішою у світі та розповів про дивні дегустації — від гнилих яєць у Китаї до індійського карі. Хто його ідеальні гості? І кого він точно не хоче бачити в ресторані? Читайте повне блиц-інтерв'ю! #гастрономія #ресторани #МаксХрамов #українськакухня" date: 2026-08-11T07:04:00.000Z lang: uk url: https://xab.info/uk/posts/maks-hramov-grechka-z-kotletamy-i-divni-degustatsii-uk tags: [gastronomy, restaurants, ukrainian-cuisine, max-hramov, food-interview] publisher: "XAB.info" --- # Макс Храмов: «Гречка з котлетами — це геніально». Ресторатор про улюблені страви, дивні дегустації та гостей, яких він не хоче бачити ![Макс Храмов, відомий ресторатор, посміхається на фоні цегляної стіни, обговорюючи улюблені страви та дивні дегустації](https://xab.info/media/2026/08/11/maks-hramov-grechka-s-kotletami-i-strannye-degustatsii/maks-hramov-grechka-s-kotletami-i-strannye-degustatsii-1.webp) ## 🎯 Key Points - Макс Храмов вважає гречку з котлетами та смажену картоплю своїми улюбленими стравами. - Він назвав українську кухню найсмачнішою у світі. - Серед дивовижних дегустацій — гнилі яйця в Китаї та карі з баранини в Індії. - Храмов не хоче бачити в ресторанах тих, хто вважає себе експертом у всьому. - Серед найкращих кухарів — Гордон Рамзі, Ферран Адріа та Олександр Юрза. У світі високої гастрономії, де шеф-кухарі створюють складні конструкції з молекулярної кухні та борються за зірки Мішлен, Максим Храмов залишається вірним простим істинам. Відомий український ресторатор та гастропродюсер, чиє ім'я стало синонімом якісного сервісу та смачної їжі, в ексклюзивному інтерв'ю для Wave RBC.UA зізнався: його гастрономічні фаворити — це не трюфелі та фуа-гра, а гречка з котлетами та смажена картопля. ### Дитячі смаки та «найсмачніша кухня світу» Попри те, що Храмов знає кухню зсередини, його особисті вподобання сформувалися в дитинстві. «Таких страв одразу кілька: гречана каша з курячими котлетками, смажена картопля з яйцем, а також смажені з цибулею субпродукти — серце, печінка та нирки», — розповів він. Для нього ці прості, ситні страви викликають теплі спогади та залишаються еталоном смаку. Коли мова заходить про глобальні вподобання, Максим Храмов без вагань називає українську кухню найсмачнішою у світі. Це визнання підкреслює його любов до рідних традицій та продуктів, які, на його думку, мають унікальний характер та глибину смаку, недоступну багатьом сучасним гастрономічним трендам. ### Екстремальні дегустації: від гнилих яєць до індійського карі Кар'єра ресторатора передбачає постійні подорожі та дегустації. Храмов поділився історіями про найдивовижніші продукти, які йому довелося спробувати. Серед них — гнилі яйця (відомі як «сотні яєць» або century eggs) у китайському ресторані. Для непідготовленого гурмана це може стати справжнім шоком, але для професіонала — частиною культурного коду. Іншим яскравим враженням стало карі з баранини з йогуртом в Індії. Поєднання спецій, ніжності м'яса та кисломолочного продукту створило унікальний смаковий профіль, який запам'ятався йому надовго. Ці історії показують, що навіть для досвідченого гастропродюсера світ їжі повний сюрпризів та несподіваних відкриттів. ### Хто в ресторані, а хто — ні: ідеальні гості та «токсичні» клієнти Робота в ресторані — це не лише їжа, а й люди. Храмов чітко окреслив категорію гостей, яких він категорично не хоче бачити у своїх закладах: тих, хто вважає, що найкраще знає, як треба готувати, обслуговувати та рахувати. Такі клієнти, на його думку, руйнують атмосферу та заважають роботі професіоналів. У той же час, він зізнався, що іноді готує сам — рідко, для найближчих друзів та родини. Його мета — не просто нагодувати, а здивувати їх самим фактом того, що він стоїть біля плити. Це рідкісний момент, коли шеф-кухар стає просто гостем на власній кухні, створюючи затишок та близькість. ### Три продукти та три легенди: вибір професіонала Якби довелося приготувати вечерю лише з трьох продуктів, Храмов обрав би або сир, шинку та хліб, або яловичу філе, сіль та перець. Ці мінімалістичні поєднання демонструють його віру в якість інгредієнтів та вміння працювати з ними без зайвих прикрас. Серед кухарів світу він назвав Гордона Рамзі, Феррана Адріа та Олександра Юрзу — трьох гігантів сучасної гастрономії, кожен з яких зробив унікальний внесок у розвиток кулінарії. Серед закладів — Yourz Space Bistro, Alchemist у Копенгагені та ресторан Гордона Рамзі в Лондоні. Ці місця, на його думку, задають стандарти досконалості в індустрії. ### Суперечливі дані У інтерв'ю Храмов згадує, що хотів би приготувати вечерю з Робертом Де Ніро, але не уточнює, що саме б він приготував. Це створює невеликий прогалину в інформації: можливо, він просто не вирішив, або ж це було жартівливе зауваження. Також у тексті немає прямої відповіді на запитання про те, яку страву він ніколи б не замовив в Азії — хоча контекст підказує, що це може бути пов'язано з гнилими яйцями, але це не підтверджено напряму. ### Висновок: простота як найвище мистецтво Максим Храмов — приклад того, як професіоналізм та любов до простих речей можуть співіснувати. Його історія — це нагадування про те, що справжня гастрономія починається не зі складних технік, а з щирої любові до їжі, людей та традицій. У світі, де все прагне до інновацій, він залишається вірним своїм корінням — і це робить його однією з найповажніших фігур в українській ресторанній індустрії. ## ❓ FAQ ### Q: Яку страву Макс Храмов вважає найсмачнішою з дитинства? **A:** Гречана каша з курячими котлетками, смажена картопля з яйцем та смажені з цибулею субпродукти. ### Q: Яку кухню Макс Храмов називає найсмачнішою у світі? **A:** Українську кухню. ### Q: Кого Макс Храмов не хоче бачити у своїх ресторанах? **A:** Тих, хто вважає, що найкраще знає, як треба готувати, обслуговувати та рахувати. ### Q: Які три продукти Макс Храмов обрав би для вечері? **A:** Або сир, шинку та хліб, або яловичу філе, сіль та перець. ### Q: Які ресторани та кухарі Макс Храмов вважає найкращими? **A:** Кухарі: Гордон Рамзі, Ферран Адріа, Олександр Юрза. Ресторани: Yourz Space Bistro, Alchemist, ресторан Гордона Рамзі в Лондоні.