--- title: "Гриби-жахи в лісах України: від «вух» до «пальців мерця» — що можна їсти, а що не варто чіпати" description: "У лісах України трапляються гриби, що нагадують людські вуха, яскраво-червоні щупальця та почорнілі пальці мерця. Розбираємося, які з них їстівні, а які не варто збирати." date: 2026-10-16T12:36:55.448Z lang: uk url: https://xab.info/uk/posts/nezvychajni-hryby-ukrainy-vukho-i-paltsi-mertsya tags: [mushrooms, ukraine-forests, foraging, fungi, nature] author: "Олександр Буран" publisher: "XAB.info" --- # Гриби-жахи в лісах України: від «вух» до «пальців мерця» — що можна їсти, а що не варто чіпати ![Чоловік у лісі вказує пальцем на незвичні чорні та червоні гриби на пеньку](https://xab.info/media/2026/10/16/neobychnye-griby-ukrainy-uh-i-paltsa-mertvetsa/neobychnye-griby-ukrainy-uh-i-paltsa-mertvetsa-1.webp) ## Ключові тези - У лісах України ростуть гриби з «жахливим» зовнішнім виглядом: аурикулярія, чорна лисичка, ґратки та ксиларія - Аурикулярія та чорна лисичка вважаються їстівними після приготування та цінуються в кулінарії - Ґратки (Clathrus ruber та Clathrus archeri) не рекомендують до вживання: їхня безпека не підтверджена - Ксиларию («пальці мерця») їсти не варто — плодове тіло жорстке та дерев'янисте - Фахівці попереджають: дикорослі гриби не можна їсти без точного визначення виду Ліси України приховують мешканців, які легко зійшли б за декорації до фільму жахів. Серед опалого листя та гниючої деревини ростуть гриби, що нагадують людські вуха, яскраво-червоні щупальця або почорнілі пальці, що стирчать із пня. Видання Styler зібрало п'ять незвичних видів, які вражають своїм зовнішнім виглядом, і розібралося, які з них можна вживати в їжу, а які краще не чіпати. ### Гриб-вухо: аурикулярія Най«миліший» із цього списку — аурикулярія (Auricularia). Як розповідає блогер Ярослав Фіщенко на відео, опублікованому на сторінці «Характерник Шоу» у Facebook, у гриба коричневе желеподібне плодове тіло з хвилястими краями, яке справді нагадує людське вухо. Найчастіше він росте на відмерлій деревині бузини, хоча інколи зустрічається і на інших листяних деревах. За даними грибного довідника First Nature, аурикулярія їстівна після приготування: у кухнях країн Східної Азії споріднені види цінують за характерну пружну текстуру в супах та інших стравах. Зібрати його для їжі можна лише за умови точного визначення виду. ### «Труба смерті»: чорна лисичка Чорна лисичка, або Craterellus cornucopioides, має форму глибокої вирви, що звужується донизу. Забарвлення варіюється від сіро-коричневого до майже чорного, тому на тлі опалого листя гриб легко пропустити. Водночас у кулінарії він цінується: за даними наукового огляду, опублікованого в журналі Nutrients, чорна лисичка належить до їстівних видів — її використовують у соусах, сушать і додають до страв. Англійською її називають Trumpet of Death — «труба смерті», але така назва пов'язана з моторошним виглядом, а не зі смертельною отруйністю. ### Червоні щупальця: ґратки Ґратки червоні (Clathrus ruber) здалеку нагадують червону клітку або істоту з іншої планети. Спочатку вони розвиваються в білому оболонковому утворенні, схожому на яйце, а потім назовні виходить яскраво-червоне порожнисте плодове тіло у формі решітки. Всередині стиглого гриба — темна слизова маса з різким запахом гнилого м'яса, яка приваблює мух та інших комах, що розносять спори. Фахівці зазначають, що їстівність цього виду належним чином не підтверджена, тому називати ґратки безпечними для споживання не варто. Схожий вид — Clathrus archeri — на ранній стадії теж нагадує біле яйце, з якого розходяться в боки яскраво-червоні відростки, схожі на пальці чи щупальця; його також не рекомендують вживати в їжу, оскільки токсичність не підтверджена, а безпека не встановлена. ### Пальці мерця: ксиларія Ксиларія (Xylaria polymorpha) росте на пнях, біля основи відмерлих дерев та на гнилій деревині. Молоді плодові тіла можуть бути світлими або білуватими, але з віком темніють і стають майже чорними, а їхня нерівна зморшкувата поверхня нагадує обвуглені пальці — звідси й моторошна народна назва. За даними Департаменту охорони природи штату Міссури та британської організації Woodland Trust, цей вид не рекомендують вживати в їжу: плодове тіло жорстке, дерев'янисте та непридатне для звичайного приготування. У природи гриб виконує важливу функцію — допомагає розкладати мертву деревину та повертати поживні речовини в екосистему. ### Чи можна їсти: що кажуть фахівці Незвичний вигляд гриба сам по собі не свідчить про його отруйність, але й відсутність очевидних ознак небезпеки не гарантує, що його можна їсти. Фахівці Poison Control нагадують: дикорослі гриби не можна вживати, якщо їхній вид не визначив компетентний фахівець. Тому навіть най«їстівніший» на вигляд гриб із лісу варто збирати лише за умови впевненості у визначенні виду. ## Перевірка фактів і джерела - [Необычные грибы в Украине, похожие на человеческие уши и пальцы мертвеца: безопасны ли они для употребления](https://styler.rbc.ua/ukr/useful/nezvichni-gribi-ukrayini-shozhi-lyudski-vuha-1792153893.html) - Першоджерело: опис п'яти видів грибів, їхньої їстівності та атрибуції експертним джерелам (First Nature, Nutrients, Woodland Trust, Poison Control). Факти статті відповідають основі. ## Часті запитання ### Які з описаних грибів можна їсти? За даними джерела, їстівними після приготування вважаються аурикулярія та чорна лисичка. Ґратки та ксиларию вживати в їжу не рекомендують. ### Чому чорну лисичку називають «трубою смерті»? Назва Trumpet of Death пов'язана з моторошним зовнішнім виглядом гриба, а не з тим, що він смертельно отруйний — за даними наукового огляду в журналі Nutrients, він належить до їстівних видів. ### Чи небезпечно збирати незвичні на вигляд гриби? Фахівці Poison Control нагадують, що дикорослі гриби не можна вживати, якщо їхній вид не визначив компетентний фахівець, незалежно від зовнішнього вигляду.