Близько 20% ресторанів та кафе у Києві можуть призупинити свою роботу на зимовий період через запровадження нових урядових вимог. Згідно з останніми нормами, до 4 грудня столичний бізнес зобов'язаний облаштувати власні укриття або безпечні простори для продовження роботи в умовах жовтого рівня загрози, що для більшості підприємців виявилося нездійсненним завданням.

Нові вимоги Кабміну та глухий кут для бізнесу

Нова постанова уряду покладає на власників ресторанів пряму відповідальність за безпеку відвідувачів та персоналу під час тривог. Експерт ресторанного ринку Ольга Насонова зазначає, що держава фактично перекладає свої функції на підприємців, більшість із яких фізично не можуть виконати настільки жорсткі умови. Проблема ускладнюється тим, що лише 15-17% столичних закладів від початку розташовані у підвальних приміщеннях, придатних для адаптації під потенційні укриття.

Більшість кафе та ресторанів мають легкі перегородки з гіпсокартону чи газоблоків, які не здатні захистити від вибухової хвилі. Навіть наявність несних стін чи тамбурів дозволяє сховати хіба що співробітників, але ніяк не десятки гостей, які перебувають у залі. Укладання договорів із прилеглими муніципальними укриттями також стикається з правовими та логістичними перешкодами, оскільки метрополітен чи комерційні підвали в центральних районах не надають такої можливості.

Зростання цін на підвали та невирішені питання контролю

На тлі нових обмежень у Києві різко підскочив попит і ціни на підвальні приміщення, які раніше пустували навіть у періоди гострої нестачі комерційної нерухомості. Ті підприємці, які завчасно придбали або орендували такі площі, отримали суттєву перевагу. Проте далеко не кожен підвал відповідає нормам безпеки, а чітких механізмів проведення експертизи та перевірки приміщень з боку державних органів досі не представлено.

Представники ресторанного ринку вказують на правовий вакуум: до кінця не зрозуміло, хто саме здійснюватиме перевірки під час повітряних тривог, якими будуть штрафні санкції та розміри відповідальності для порушників. Асоціації підприємців уже готують колективні звернення до влади з вимогою переглянути постанову чи уточнити її положення, запропонувавши альтернативні варіанти інформування клієнтів про найближчі сховища.

Зимове заморожування та перспективи ресторанного ринку

В умовах наближення зими та нових регуляторних бар'єрів до п'ятої частини столичних закладів громадського харчування планують піти у тимчасове заморожування. Власники намагаються домовитися з орендодавцями про зниження ставок на зимові місяці, щоб скоротити витрати на утримання персоналу, закупівлю палива та роботу генераторів. Це дозволяє зберегти бізнес від повного банкрутства в надії на покращення ситуації навесні.

Експерти також розглядають варіанти юридичного оформлення угод з відвідувачами, аналогічні тим, що практикувалися під час пандемії коронавірусу. Подібні документи могли б звільняти заклади від відповідальності у разі добровільного рішення клієнта залишитися в залі під час жовтого рівня загрози. Проте без конструктивного діалогу між бізнесом та державою столична індустрія гостинності зіткнеться з масовими закриттями.