---
title: "Ефект нового врожаю слабшає: що відбувається з цінами на «борщовий набір» в Україні і чого чекати до кінця року"
description: "У середині вересня 2026 року аналітик УКАБ Максим Гопка пояснив, що серпневе подешевлення овочів було наслідком нового врожаю, який тепер слабшає. Помідори подешевіли на 24,76%, перець — на 9,40%, огірки подорожчали на 0,54%; восени зростання цін може посилитися, але дефіциту немає."
date: 2026-09-15T10:56:00.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/sezonna-dynamika-tsien-na-ovochi-v-ukraini-2026-uk
tags: [ukraine, vegetable-prices, agriculture, food-market, seasonal-prices]
publisher: "XAB.info"
---

# Ефект нового врожаю слабшає: що відбувається з цінами на «борщовий набір» в Україні і чого чекати до кінця року

![Покупачка обирає овочі в супермаркеті: перець і цибуля в руках на тлі стелажів з томатами — ціни на борщовий набір в Україні](https://xab.info/media/2026/09/15/sezonnaya-dinamika-cen-na-ovoshchi-v-ukraine-2026/sezonnaya-dinamika-cen-na-ovoshchi-v-ukraine-2026-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Серпневе подешевлення овочів було закономірним наслідком надходження нового врожаю відкритого ґрунту.
- За даними порталу «Мінфін» на середину вересня: помідори 51,55 грн/кг (-24,76% до серпня), перець болгарський 144,33 грн/кг (-9,40%), огірки 42,99 грн/кг (+0,54%).
- Восени ефект нового врожаю буде слабшати, а пропозиція помідорів, огірків та перцю скоротиться; частину попиту закриють теплиці та імпорт.
- Аналітик УКАБ Максим Гопка заявив, що підстав говорити про загальний дефіцит овочів поки немає.

У середині вересня 2026 року на українському ринку спостерігається характерна для сезону картина: після літнього подешевлення «традиційних» овочів аналітики попереджають, що цей фактор поступово втрачає силу. Керівник аналітичного відділу асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ) Максим Гопка в коментарі для РБК-Україна пояснив, що серпневе зниження цін було закономірним наслідком активного надходження нового врожаю, проте з настанням осені динаміка може помітно змінитися. Експерт підкреслив, що частина продукції відкритого ґрунту вже залишає ринок, а овочі тривалого зберігання переходять у сховища, що робить період зберігання одним із ключових факторів формування вартості в осінньо-зимовий період.

### Сезонне подешевлення як закономірність ринку

За словами Гопки, зниження цін на ряд овочевих культур в серпні не було аномалією, а відображало природний механізм ринку: масове надходження нового врожаю збільшувало пропозицію і тиснуло на ціни. Цей ефект, за оцінкою аналітика, буде поступово слабшати по мірі завершення основного сезону відкритого ґрунту. Коли пропозиція скорочується, а попит залишається стабільним, логічно очікувати корекції цін у зворотному напрямку — саме цей сценарій, на думку експерта, закладений в осінню та зимову динаміку.### Поточні ціни на «борщовий набір» за даними порталу «Мінфін»

Згідно з інформацією порталу «Мінфін», станом на середину вересня ціни на ключові овочі «борщового набору» виглядають наступним чином. Помідори продаються в середньому за 51,55 гривні за кілограм, що на 24,76% дешевше, ніж у серпні. Перець болгарський коштує 144,33 гривні за кілограм — за місяць овоч подешевів на 9,40%. Огірки, навпаки, продаються в середньому за 42,99 гривні за кілограм, що на 0,54% дорожче, ніж у серпні. Таким чином, серед базових культур домінує тренд на подешевлення, але він нерівномірний: огірки вже демонструють перші ознаки сезонного подорожчання.

### Що буде восени та взимку: роль зберігання, теплиць і імпорту

Гопка прогнозує, що саме за помідорами, огірками та перцем сезонне подорожчання може виявитися найпомітнішим, оскільки після завершення основного сезону відкритого ґрунту пропозиція цих овочів буде скорочуватися. Частина попиту, за його оцінкою, закриє теплична продукція та імпорт, що вирівнює, але не скасовує зростання цін. Аналітик підсумував, що восени ефект від нового врожаю буде поступово слабшати, проте говорити про загальний дефіцит овочів на даний момент підстав немає. Таким чином, ринок переходить від фази надлишку до фази сезонного регулювання, де ключовими змінними стають умови зберігання, обсяги тепличного виробництва та імпортні потоки.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Ефект врожаю слабшає: скільки коштують «базові» овочі зараз і чого чекати до кінця року](https://www.rbc.ua/ukr/news/efekt-vrozhayu-slabshae-skilki-koshtuyut-1789468390.html) - Основной источник: комментарий Максима Гопки (УКАБ) и цены портала Минфин на середину сентября (помидоры 51,55 грн/кг, перец 144,33 грн/кг, огурцы 42,99 грн/кг).
- [Ціни на овочі впадуть уже через кілька днів: що подешевіє найбільше](https://www.unian.net/economics/agro/ovoshchi-i-frukty-v-ukraine-podesheveyut-na-chto-ceny-upadut-bolshe-vsego-13403154.html) - Контекстный источник по тренду удешевления овощей; не противоречит основной версии, но не содержит точных цифр из Минфин, использованных в статье.
- [Дешевиє навіть молодий врожай: в Україні різко впали ціни на популярні овочі](https://glavred.info/economics/prodavcy-vnezapno-snizili-ceny-v-ukraine-podesheveli-populyarnye-ovoshchi-10761404.html) - Подтверждает общий тренд на снижение цен на популярные овощи в сезоне; не заменяет первичные данные по конкретным позициям.
- [Через погодні умови Україна втратила майже 3 000 тонн ягід: яка культура постраждала більше ...](https://www.unian.net/economics/agro/urozhay-yagod-vesennie-zamorozki-priveli-k-gibeli-pochti-3-000-tonn-yagod-13397154.html) - Контекстный источник по тренду удешевления овощей; не противоречит основной версии, но не содержит точных цифр из Минфин, использованных в статье.

## ❓ FAQ

### Q: Чому овочі подешевіли в серпні 2026 року?
**A:** За оцінкою керівника аналітичного відділу УКАБ Максима Гопки, це було закономірним наслідком активного надходження нового врожаю відкритого ґрунту, який збільшив пропозицію та знизив ціни.

### Q: Які ціни на основні овочі зафіксовані в середині вересня?
**A:** За даними порталу «Мінфін»: помідори — 51,55 грн/кг (на 24,76% дешевше, ніж у серпні), перець болгарський — 144,33 грн/кг (на 9,40% дешевше), огірки — 42,99 грн/кг (на 0,54% дорожче, ніж у серпні).

### Q: Чи варто очікувати дефіциту овочів восени та взимку?
**A:** Ні. Гопка заявив, що підстав говорити про загальний дефіцит овочів поки немає: частину попиту закриють теплична продукція та імпорт, хоча ефект нового врожаю буде поступово слабшати.

### Q: Які овочі можуть подорожчати найбільше?
**A:** Аналітик зазначив, що найпомітнішим може виявитися сезонне подорожчання за помідорами, огірками та перцем, оскільки після завершення основного сезону відкритого ґрунту їхня пропозиція скорочується.