---
title: "Не борщ і не сало: шеф-кухар Андрій Мацюта назвав сіль українським продуктом із потенціалом світового рівня"
description: "Шеф-кухар Андрій Мацюта назвав сіль одним із найнеоціненіших українських продуктів із потенціалом для високої кухні світового рівня та анонсував власний проєкт «Хліб-сіль»."
date: 2026-09-03T16:14:05.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/shef-macjuta-nazval-sil-produktom-svitovoho-riuvnia-uk
tags: [ukrainian-cuisine, gastronomy, chef, salt, high-cuisine]
publisher: "XAB.info"
---

# Не борщ і не сало: шеф-кухар Андрій Мацюта назвав сіль українським продуктом із потенціалом світового рівня

![Шеф-кухар Андрій Мацюта в інтерв'ю про потенціал української солі як світового продукту](https://xab.info/media/2026/09/03/shef-macjuta-nazval-sol-produktom-mirovogo-urovnya/shef-macjuta-nazval-sol-produktom-mirovogo-urovnya-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Шеф-кухар Андрій Мацюта назвав сіль найнеоціненішим українським продуктом із потенціалом для високої кухні.
- Мацюта працює над власним проєктом «Хліб-сіль», пов'язаним із цим продуктом.
- За словами шефа, сіль, попри буденність, має особливий потенціал для розвитку української гастрономії.

Українську гастрономію за кордоном традиційно зводять до невеликого набору впізнаваних символів — борщу, сала, вареників. Водночас у колі професійних кухарів дедалі частіше лунає теза про те, що звичні нам продукти здатні розкритися зовсім інакше в рамках високої кухні. Саме в цьому ключі про потенціал української їжі міркує шеф-кухар Андрій Мацюта, який у інтерв'ю лайфстайл-проєкту «WAVE» (РБК-Україна) назвав один із найнеоціненіших інгредієнтів — і це зовсім не те блюдо, з яким Україну асоціюють за кордоном.

### Сіль як неоцінений продукт

Відповідаючи на питання про звичний для українців продукт, у якому він бачить потенціал для ресторану світового рівня, Мацюта обрав, мабуть, найнеочікуваніший варіант. «Є такі продукти. Це сіль — один із них», — заявив шеф. Таким чином, у центрі його уваги опинився не готовий рецепт, а базовий, на перший погляд, елемент будь-якої кухні, який у масовому сприйнятті не асоціюється жодним «українським» продуктом.

### Проєкт «Хліб-сіль»

За словами Мацюті, він уже розпочав практичну реалізацію цієї ідеї. «Я зараз якраз займаюся одним зі своїх проєктів, який буде з цим пов'язаний. Хліб-сіль», — розповів шеф. Таким чином, сіль у його концепції виступає не просто приправою, а самостійним героєм гастрономічного проєкту, об'єднаного з хлібом у єдине авторське висловлювання.

### Потенціал буденного

Ключовий акцент у словах кухаря — у контрасті між простотою продукту та його прихованим потенціалом. «Сіль у нас реально особлива. Здавалося б, дуже просто. Звісно, є й інші продукти, дуже перспективні, які можна розвивати», — додав Мацюта. Ця логіка типовою для сучасної високої кухні, де цінність дедалі частіше створюється не екзотикою, а глибиною опрацювання звичної сировини та її локальною специфікою.

### Контекст: українська гастрономія на світовій арені

Вибір солі як «візитівки» можна розглядати як частину ширшого тренду: українські кухарі прагнуть відійти від стереотипного набору страв і показати, що навіть найбуденніші інгредієнти несуть у собі культурний і смаковий код, гідний презентації на рівні світових ресторанів. У цьому сенсі заява Мацюті — не просто оцінка продукту, а декларація про те, що українська гастрономія має ресурс для розвитку за межами звичних асоціацій.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Не борщ і не сало: шеф назвав український продукт із потенціалом світового рівня](https://wave.rbc.ua/ukr/insider/borshch-i-salo-shef-nazvav-ukrayinskiy-produkt-1788432391.html) - Прямые цитаты шефа Андрея Мацюты: соль названа недооценённым продуктом, упомянут проект «Хлеб-соль», подчёркнут особый потенциал соли. Противоречий в тексте нет.

## ❓ FAQ

### Q: Який український продукт назвав шеф-кухар Андрій Мацюта?
**A:** Мацюта назвав сіль, зазначивши, що це один із найнеоціненіших продуктів із потенціалом для високої кухні світового рівня.

### Q: Як називається проєкт шефа, пов'язаний із цим продуктом?
**A:** Проєкт називається «Хліб-сіль» — за словами Мацюті, він якраз займається його реалізацією.

### Q: Чому шеф обрав сіль, а не борщ чи сало?
**A:** Тому що, на його думку, сіль попри свою буденність «реально особлива» і несе прихований потенціал, який можна розкрити в авторській кухні.