--- title: "Сирний суп із курячими фрикадельками: простий рецепт зігріваючого обіду без засмажки" description: "Редакторка Styler Юлія Шиканова ділиться простим рецептом сирного супу з курячими фрикадельками: вершковий бульйон на плавлених сирках, картопля та м'ясні кульки. Страва готується без засмажки та легко адаптується під продукти на кухні." date: 2026-11-08T12:48:07.740Z lang: uk url: https://xab.info/uk/posts/sirniy-sup-z-kuriachimi-frikadelkami-retsept tags: [cheese-soup, meatball-recipe, cooking, home-cooking, winter-recipes] author: "Інна Кіншева" publisher: "XAB.info" --- # Сирний суп із курячими фрикадельками: простий рецепт зігріваючого обіду без засмажки ![Сірий кіт дивиться на тарілку із сирним супом та фрикадельками на дерев'яному столі](https://xab.info/media/2026/11/08/syrnyy-sup-s-kurinyimi-frikadelkami-prostoy-retsept/syrnyy-sup-s-kurinyimi-frikadelkami-prostoy-retsept-1.webp) ## Ключові тези - Сирний суп із фрикадельками готується без засмажки: основу смаку задають плавлевні сирки, що дають вершковий бульйон. - Покроковий рецепт: бульон із кубиками, картопля кубиками, фрикадельки з фаршу, тертий плавлений сир при спливанні кульок. - Рецепт легко адаптувати: заміна фаршу, додавання овочів, подача з сухариками, грінками або кропом. - Страва містить молочні продукти та потенційні алергени з фаршу, приправ і сухариків. У холодні дні, коли хочеться чогось гарячого та ситного, але не готуватися біля плити годинами, на допомогу приходить сирний суп із фрикадельками. Саме такий рецепт — простий, без складних маніпуляцій і зайвих засмажок — розповіла редакторка проєкту Styler (РБК-Україна) Юлія Шиканова в матеріалі [на сайті styler.rbc.ua](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/sirniy-sup-frikadelkami-prostiy-retsept-zigrivayuchogo-1793719474.html). Ключова фішка страви — плавилені сирки, які під час варіння розчиняються в бульйоні та надають йому вершкової, оксамитової текстури. За словами авторки, суп виходить ніжним і дуже ситним, а хрумкі сухарики, додані перед подачею, роблять його ще цікавішим. ### Секрет ніжності: як плавлений сир змінює бульйон На відміну від класичних супів, де основу смаку задає засмажка з цибулі та моркви, тут головний «архітектор» смаку — плавлений сир. Його натирають на дрібній тертці (саме тертий варіант, за зауваженням Шиканової, розчиняється швидше і краще, ніж нарізаний кубиками) і додають у киплячий бульйон тоді, коли фрикадельки починають спливати на поверхню. Після повільного розмішування до повного розчинення бульйон стає кремовим і обволікаючим. Це підтверджують і інші кулінарні видання: сирний суп із фрикадельками описують як «сімейну класику», де кремова ніжність сиру обволікає соковиті м'ясні кульки, а картопля додає ситності. ### Покрокове приготування: від бульйону до фрикадельок Технологія приготування зводиться до кількох зрозумілих кроків. Воду доводять до кипіння, додають два бульйонні кубики, перець і спеції (окремий відварений бульйон, за словами авторки, не обов'язковий — достатньо бульйону з фрикадельок). Поки вода закипає, картоплю чистять і ріжуть невеликими кубиками для швидшого приготування. Фарш викладають у миску, додають спеції та за бажанням дрібно нарізану цибулю з часником, ретельно перемішують і формують маленькі фрикадельки чайною ложкою. Картоплю і фрикадельки відправляють у киплячий бульйон і варять на середньому вогні до готовності картоплі та м'яса. Коли кульки спливають, у суп вводять тертий плавлений сир, розмішують до розчинення, пробують на сіль і спеції та знімають каструлю з вогню. ### Варіації рецепта: як адаптувати страву під продукти на кухні Авторка підкреслює, що суп вона готувала в різних варіаціях і кожна з них виявилася вдалою, тому рецепт легко змінювати під те, що є під рукою. Курячий фарш можна замінити свинячим або телячим, а замість фрикадельок використовувати мисливські ковбаски або лосось — ковбаски при цьому краще додавати вже після плавленого сиру. Крім картоплі в суп кладуть заморожений шпинат, терту моркву або готову овочеву суміш для супів. Подача теж варіативна: суп добре поєднується з сухариками, грінками або бутербродами, а перед подачею його можна прикрасити дрібно нарізаним кропом. За часом така страва вкладається приблизно в 40–50 хвилин, що робить її зручним варіантом для обіду або вечері. ### Подача та важливі застереження Подавати суп слід гарячим, а сухарики додавати безпосередньо перед їжею, щоб вони залишалися хрумкими. При цьому авторка зазначає важливі застереження: страва містить молочні продукти, а фарш може включати алергени залежно від складу; додаткові алергени залежать від вибраних приправ, бульйонних кубиків і сухариків. Таким чином, сирний суп із фрикадельками — це доступний домашній рецепт першої страви, який не потребує дорогих інгредієнтів і складних технік, але за рахунок вершкового бульйону та соковитих м'ясних кульок перетворює звичайний обід на зігріваючу й ситну страву. ## Перевірка фактів і джерела - [Сырный суп с фрикадельками: простой рецепт согревающего обеда от редактора Styler (фото)](https://styler.rbc.ua/ukr/deliciously/sirniy-sup-frikadelkami-prostiy-retsept-zigrivayuchogo-1793719474.html) - Першоджерело: покроковий рецепт, варіації та застереження про алергени від редакторки Юлії Шикановой. Основа статті. - [Сырный суп за 20 минут: простой рецепт с копчёностями, курицей или фрикадельками](https://biwork.ru/eto-vkusno/97076-syrnyj-sup-za-20-minut-prostoj-recept-s-kopcenostami-kuricej-ili-frikadelkami) - Підтверджує характер страви як швидкого домашнього супу з плавленим сиром і варіаціями наповнення. - [Сырный суп с фрикадельками: рецепт, секреты и вариации](https://duflu.org.ua/ru/syrnyj-sup-z-frykadelkamy-reczept-sekrety-ta-variacziyi/) - Підтверджує опис «сімейної класики», кремову текстуру та орієнтовний час приготування 40–50 хвилин. - [Вкусный суп с фрикадельками на ужин: делимся простым рецептом](https://food.obozrevatel.com/novosti-kulinarii/vkusnyij-sup-s-frikadelkami-na-uzhin-delimsya-prostyim-retseptom.htm) - Підтверджує статус страви як простого домашнього першого без складних інгредієнтів. ## Часті запитання ### Що надає вершкового смаку цьому супу? Вершковий, оксамитовий смак бульйону надають плавлевні сирки, які натирають на дрібній тертці й додають у киплячий бульйон при спливанні фрикадельок, розмішуючи до повного розчинення. ### Чи обов'язково варити окремий бульйон? Ні. За словами авторки рецепта, достатньо бульйону з фрикадельок: воду доводять до кипіння, додають два бульйонні кубики, перець і спеції. ### Чи можна змінювати інгредієнти в рецепті? Так. Курячий фарш замінюють свинячим або телячим, замість фрикадельок використовують мисливські ковбаски або лосось, а крім картоплі додають шпинат, моркву або овочеву суміш. Подають із сухариками, грінками або кропом. ### Чи є застереження щодо алергенів? Так. Страва містить молочні продукти, фарш може включати алергени залежно від складу, а додаткові алергени залежать від приправ, бульйонних кубиків і сухариків.