Липень в Україні обіцяє стати місяцем різнонаправленої цінової динаміки. Тим часом як ринок загалом прагне до стабільності, окремі категорії товарів реагуватимуть на сезонні фактори та зміни в економіці виробництва. Споживачів чекає здешевлення сезонних овочів, але й можливий ріст цін на хлібобулочні вироби.
Молочний кошик: стабільність та акції
У липні різкого стрибка цін на молочну продукцію не очікується. Ринок демонструє відносний баланс, що підтверджується даними Союзу молочних підприємств України. Виконавчий директор об'єднання Арсен Дідур зазначає, що закупівельна ціна на сировину у багатьох господарствах наблизилася до рівня собівартості. Попри тиск біржових та експортних факторів, ситуація залишається керованою.
Ключовим фактором, що утримує роздрібні ціни на доступному рівні, стає активне використання торговими мережами акційних пропозицій. На даний момент близько 70% товарів у сегменті молочної продукції реалізуються зі знижками, і ця практика збережеться протягом літа. Експерти підкреслюють, що на кінцеву вартість впливають не лише сировина, а й логістика, упаковка та енерговитрати, проте у липні сукупність цих факторів не призведе до дефіциту чи різкого здорожчання.
Хліб: ріст через фонд оплати праці
Ситуація в хлібопекарській галузі склалася інакше. Найближчим часом можливий ріст цін на хліб приблизно на 5%. Як пояснив перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, драйвером зміни вартості стануть нові вимоги до рівня заробітної плати в рамках правил бронювання працівників.
Підприємства зобов'язані підвищувати середню зарплату, що безпосередньо впливає на собівартість. Оскільки фонд оплати праці становить понад 20% від загальних витрат, навіть незначне збільшення виплат призводить до відчутного впливу на ціну кінцевого продукту. Експерти зазначають, що інші фактори, такі як вартість пального чи літня спека, мають на цінову динаміку хліба значно менший вплив.
Овочі та фрукти: сезонне зниження
Літній період традиційно характеризується зниженням цін на овочі та фрукти. Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук пояснює це збільшенням пропозиції продукції відкритого ґрунту. У липні-вересні ринок перебуватиме під впливом сезонного фактора, тимчасово знижуючи вартість.
Найближчим часом очікується поява перших партій нового врожаю, зокрема кавунів, що також розширить пропозицію. Проте експерти попереджають: після збору врожаю та переходу на зберігання продукції витрати зростають, що формує новий ціновий цикл. Вже восени можливе подорожчання в межах 8–15% залежно від виду культури.
Міф про вплив пального
Окремо фахівці розвінчують поширене уявлення про те, що ціни на продукти напряму залежать від вартості бензину. Директор консалтингової групи А-95 Сергій Кююн зазначає, що паливна складова в структурі собівартості харчової продукції становить до 5%. Тому навіть значні коливання цін на пальне не призводять до пропорційного росту вартості продуктів у роздрібній торгівлі.
