---
title: "Овочі дешевшають, а м'ясо та молочні продукти дорожать: що буде з цінами на продукти в Україні до кінця 2026 року"
description: "До кінця 2026 року ціни на продукти в Україні змінюватимуться разнонаправлено: овочі та фрукти дешевшають на тлі нового врожаю, тоді як м'ясо, молочна продукція та яйця дорожать, зазначає експерт УКАБ."
date: 2026-09-15T05:02:01.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/tsiny-na-produkty-v-ukraini-do-kintsia-2026-roku-uk
tags: [ukraine-food-prices, agriculture, dairy, meat, eggs, harvest-2026]
publisher: "XAB.info"
---

# Овочі дешевшають, а м'ясо та молочні продукти дорожать: що буде з цінами на продукти в Україні до кінця 2026 року

![Економіст на тлі інфографіки з ростом цін на яйця, молочні продукти та рослинну олію в Україні](https://xab.info/media/2026/09/15/tseny-na-produkty-v-ukraine-do-konca-2026-goda/tseny-na-produkty-v-ukraine-do-konca-2026-goda-1.webp)

## 🎯 Key Points

- У серпні 2026 року продукти в Україні подешевшали на 1,3%: овочі — на 18,3%, фрукти — на 12%.
- За січень–серпень 2026 року продукти подорожчали на 7,8% до аналогічного періоду минулого року.
- М'ясо, молочна продукція, яйця та імпортнозалежні товари вже дорожать; по свинині зростання закупівельних цін помітне з кінця липня.
- Станом на 8 вересня зібрано 32,2 млн тонн зернових (59% площ), пшениці — 24,91 млн тонн; дефіциту зерна немає.
- До кінця 2026 року динаміка цін буде разнонаправленою: рослинна продукція стабільна, тваринницька дорожить.

До кінця 2026 року динаміка цін на продукти в Україні буде разнонаправленою: на тлі активного надходження нового врожаю дешевшає частина овочів і фруктів, тоді як м'ясо, молочна продукція та яйця вже демонструють стійке зростання. Такий прогноз керівник аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка дав у коментарі РБК-Україна. За його словами, єдиного тренду на подорожчання всієї продуктової кошика зараз немає — ситуація залежатиме від конкретної категорії товару.

### Серпень: сезонне здешевлення овочів і фруктів

За даними держстатистики, у серпні 2026 року ціни на продукти загалом знизилися на 1,3%. Лідерами падіння стали сезонні позиції: вартість овочів впала на 18,3%, а фруктів — на 12%. Експерт пояснює це закономірним наслідком активного надходження нового врожаю. До середини вересня ефект уже помітний у роздрібі: томати в середньому продаються по 51,55 грн, що на 24,76% дешевше, ніж у серпні; болгарський перець коштує 144,33 грн (мінус 9,40% за місяць); огірки — 42,99 грн (плюс 0,54% до серпня).

### Що дорожить: м'ясо, молочка та яйця

На тлі здешевлення рослинної продукції вже починають дорожати тваринницькі товари. Найбільш помітна тенденція по свинині: закупівельні ціни на живець за останні тижні зросли порівняно з кінцем липня, при цьому ринок рухається вгору поступово, без підстав для різкого стрибка. У роздрібі грудинка коштує 214,115 грн, шийка — 349,92 грн. Середня ціна на яловичину в супермаркетах становить 437,63 грн; тут ключовими факторами залишаються обмежене пропозиція худоби та попит з боку експортерів. По курятині різкого стрибка не очікується, але її ціна, ймовірно, буде поступово підтягуватися за яловичиною та свининою. На інфографіці РБК-Україна діапазон 5–10% вказаний поруч із молочною продукцією, що відображає її очікуваний потенціал зростання.

### Врожай зернових: підстав для дефіциту немає

Станом на 8 вересня аграрії зібрали 32,2 млн тонн зернових та зернобобових з 6,85 млн га, або 59% прогнозованих площ. Пшениці намолочено 24,91 млн тонн з 5,04 млн га, і її збір практично завершено. Гопка підкреслює, що підстав говорити про загальний дефіцит зерна немає: значно більше значення матимуть можливості зберігання, транспортування та реалізації врожаю. Тому до кінця року не очікується одномоментного подорожчання всієї продуктової кошика.

### Протирічливі дані

На перший погляд, статистика виглядає протирічливо: з одного боку, у серпні продукти подешевшали на 1,3%, а з іншого — за січень–серпень 2026 року вони подорожчали на 7,8% до аналогічного періоду минулого року. Обидві цифри вірні, але описують різні зрізи: місячне зниження відображає сезонний фактор нового врожаю, тоді як накопичене зростання за вісім місяців фіксує річну інфляцію в продовольчому сегменті. Аналогічна «розвилка» помітна й у структурі цін: овочі та фрукти дешевшають, а м'ясо, молочка, яйця та імпортнозалежні товари дорожать. Експерт УКАБ не вважає це протиріччям, а описує як разнонаправлену динаміку, в якій рослинна продукція залишається відносно стабільною, а тваринницька підтримує зростання вартості кошика.

### Прогноз до кінця 2026 року

Восени фактор нового врожаю буде поступово слабшати: частина продукції відкритого ґрунту піде з ринку, а овочі тривалого зберігання (картопля, цибуля, морква, капуста, буряк) перейдуть у сховища, і ціна залежатиме від того, скільки продукції вдасться зберегти без втрат. По томатах, огірках та перцю сезонне подорожчання може бути помітнішим, оскільки після завершення основного сезону пропозиція зменшиться, а частину попиту закриють теплична продукція та імпорт. Водночас, за оцінкою УКАБ, говорити про загальний дефіцит овочів на даний момент підстав немає. Підсумок: до кінця 2026 року ціни рухатимуться нерівномірно — рослинництвова продукція залишиться відносно стабільною, а м'ясо, молочна продукція, яйця та окремі імпортнозалежні товари дорожатимуть швидше.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [Яйця, м'ясо та молочка будуть дорожати: що буде з цінами на продукти до кінця року](https://www.rbc.ua/ukr/news/ytsya-m-yaso-ta-molochka-dorozhchatimut-shcho-1789407414.html) - Основной источник: комментарий М. Гопки (УКР), данные госстатистики по августу и январю–августу, объёмы уборки зерна, розничные цены на овощи и мясо.
- [Україна потрапила в топ-15 за зростанням цін: експерт розкрив реальну ситуацію](https://glavred.info/economics/ukraina-voshla-v-top-15-po-rostu-cen-ekspert-raskryl-realnuyu-situaciyu-10768526.html) - Контекст по общей динамике роста цен; использовано как вспомогательный источник.
- [Аномалія з яйцями, дорогі овочі та молочка: експерт зробив прогноз цін на продукти](https://www.unian.net/economics/agro/ceny-na-produkty-v-ukraine-v-blizhayshee-vremya-budut-rasti-13352991.html) - Подтверждает тренд роста цен на яйца, молочную продукцию и овощи в ближайшей перспективе.
- [Ціни на молочні продукти почнуть рости вже восени: наскільки подорожають до кінця року](https://www.rbc.ua/ukr/news/tsini-molochni-produkti-pochnut-zrostati-1789394289.html) - Основной источник: комментарий М. Гопки (УКР), данные госстатистики по августу и январю–августу, объёмы уборки зерна, розничные цены на овощи и мясо.

## ❓ FAQ

### Q: Чому в серпні продукти подешевшали, якщо за вісім місяців вони подорожчали?
**A:** Це різні зрізи: місячне зниження на 1,3% відображає сезонний фактор нового врожаю (овочі −18,3%, фрукти −12%), а зростання на 7,8% за січень–серпень — накопичену річну інфляцію в продовольчому сегменті.

### Q: Які категорії товарів будуть дорожати до кінця 2026 року?
**A:** За оцінкою УКАБ, найшвидше будуть дорожати м'ясо, молочна продукція, яйця, тепличні овочі та товари з високою імпортною складовою, тоді як частина рослинництвавої продукції залишиться відносно стабільною.

### Q: Очікується дефіцит зерна та різкий стрибок цін?
**A:** Ні. Станом на 8 вересня зібрано 32,2 млн тонн зернових (59% площ), пшениці — 24,91 млн тонн. Експерт зазначає, що підстав для загального дефіциту немає, і одномоментного подорожчання всієї кошика не очікується.