---
title: "Від риби до качки: у Києві відкрили новий ресторан за участю команди \"Чорноморки\""
description: "У Києві відкрився ресторан DUCKARIA у форматі smart casual bistro, створений за участю команди мережі Чорноморка. Головним продуктом закладу стала качка."
date: 2026-10-06T12:04:00.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/v-kiyevi-vidkrili-restoran-duckaria-za-uchastyu-chernomorki
tags: [restoran, kiev, chernomorka, duckaria, gastronomy]
publisher: "XAB.info"
---

# Від риби до качки: у Києві відкрили новий ресторан за участю команди "Чорноморки"

![Новий ресторан DUCKARIA з качиними стравами у Києві](https://xab.info/media/2026/10/06/v-kieve-ot-li-restoran-duckaria-s-uchastiem-chernomorki/v-kieve-ot-li-restoran-duckaria-s-uchastiem-chernomorki-1.webp)

## 🎯 Key Points

- Ресторан DUCKARIA відкрився 2 жовтня 2026 року на вулиці Івана Мазепи, 26.
- До створення проєкту долучилася команда мережі "Чорноморка" як експерти з ресторанного бізнесу.
- Головна мета закладу — зробити качку демократичним продуктом на кожний день.
- Меню включає сніданки, супи, бургери, пасту та вітрину з готовими наборами їжі.

У Києві на вулиці Івана Мазепи, 26 розпочав роботу новий ресторан DUCKARIA, ключовим продуктом якого стала качка. Заклад працює у форматі smart casual bistro, а до його створення як експерти з ресторанного бізнесу долучилася відома команда мережі "Чорноморка". Відкриття відбулося 2 жовтня 2026 року та привернуло увагу оглядачів гастрономічної сфери.

### Концепція та зміна фокуса

Традиційно флагманські проєкти мережі "Чорноморка" будувалися навколо риби та концепції "від моря до тарілки", спираючись на власний вилов поблизу Одеси. Проте після початку повномасштабної війни ситуація кардинально змінилася: причал більше не функціонує, а промисел у Чорному морі став небезпечним. Продовжуючи розвивати рибний напрямок, команда почала шукати альтернативний базовий продукт для диверсифікації бізнесу, щоб уникнути внутрішньої конкуренції між новими точками.

### Партнерство та руйнування стереотипів

Новий гастрономічний напрямок вдалося запустити завдяки появі партнера з власною качиною фермою. Проєкт DUCKARIA будується на синергії: постачальник відповідає за якісний продукт, а досвідчена команда "Чорноморки", яка налічує понад 50 закладів в Україні та Європі, ділиться експертизою управління. Головне завдання творців — зруйнувати стереотип про те, що качка є виключно святковою чи занадто важкою стравою, зробивши її демократичною повсякденною їжею для сніданків, обідів і вечерь.

### Меню, ціни та зимова альтернатива

У меню представлені качиний бульйон з локшиною, котлети, бургери, паста, а також страви з качиних яєць для ранкового меню, яке подається щодня з 9:00 до 22:00. Середня вартість сніданку становить близько 350-400 гривень, а ціни на преміальні основні страви досягають 600 гривень. Крім того, в ресторані облаштовано вітрину з напівфабрикатами для розігріву вдома. За словами маркетологів мережі, качка також розглядається як успішна сезонна альтернатива рибі, попит на яку традиційно падає в зимовий період.

## 🔍 Fact-Check Verification

- [От рыбы к утке: в Киеве открыли новый ресторан с участием команды "Черноморки"](https://wave.rbc.ua/ukr/taste/vid-ribi-kachki-kievi-vidkrili-noviy-restoran-1791286573.html) - Основной источник статьи с подробным описанием концепции DUCKARIA и комментарий Ирины Холод.
- [Новости food&beverage: McDonald’s, KFC, Черноморка, Котлета по-киевски, Завертайло и другие](https://rau.ua/ru/news/novini-food-beverage-2/) - Использовано для подтверждения активности сети Черноморка на ресторанном рынке.
- [Новое место: на "Театральной" открылся ресторан "Черноморка"](https://kiev.tram.news/news/where-to-go/a1255685-novoe-mesto-na-teatralnoj-otkrylsja-restoran-chernomorka) - Контекстные данные по сети Черноморка.

## ❓ FAQ

### Q: Де знаходиться ресторан DUCKARIA?
**A:** Заклад розташований у Києві за адресою: вулиця Івана Мазепи, 26.

### Q: Хто допоміг запустити новий проєкт?
**A:** До запуску DUCKARIA долучилася команда мережі "Чорноморка", яка виступила експертами з ресторанного бізнесу.

### Q: Чому мережа "Чорноморка" вирішила зайнятися стравами з качки?
**A:** Через обмеження на рибальство після початку війни мережа шукала альтернативний базовий продукт для диверсифікації бізнесу та зниження внутрішньої конкуренції.