---
title: "Як пережити спеку без шкоди для здоров'я: шеф-кухар Олександр Огородник ділиться рецептами охолоджувальних супів"
description: "🌞 Спека — не привід відмовлятися від їжі! Шеф-кухар Олександр Огородник ділиться рецептами двох освіжаючих холодних супів — гаспачо та окрошки зі свеклою. Легко, смачно та корисно! 🥒🍅 #літо #рецепти #здоровеживлення"
date: 2026-08-03T13:10:00.000Z
lang: uk
url: https://xab.info/uk/posts/yak-perezhyty-speku-bez-shkody-dlia-zdorovia-shef-kukhar-oleksandr-ohorodnyk-dilytsia-receptamy-okholozhduvalnykh-supiv
tags: [alexander-ogorodnik, cold-soups, summer-recipes, healthy-eating, wave-rbc-ua]
publisher: "XAB.info"
---

# Як пережити спеку без шкоди для здоров'я: шеф-кухар Олександр Огородник ділиться рецептами охолоджувальних супів

![Шеф-кухар Олександр Огородник у білому кителі дивиться в камеру, представляючи рецепти охолоджуючих супів для спеки](https://xab.info/media/2026/08/03/kak-perezhit-zharu-bez-vreda-dlya-zdorovya-shef-povar-aleksandr-ogorodnik-delitsya-retseptami-ohlazhdayushchih-supov/kak-perezhit-zharu-bez-vreda-dlya-zdorovya-shef-povar-aleksandr-ogorodnik-delitsya-retseptami-ohlazhdayushchih-supov-1.webp)

У літню спеку апетит часто знижується, але потреба у повноцінному харчуванні залишається. Саме тому все більшої популярності набувають холодні супи — легкі, освіжаючі та насичені сезонними овочами, зеленню та кисломолочними продуктами. Ексклюзивно для Wave RBC.UA шеф-кухар та кулінарний блогер Олександр Огородник підготував добірку простих рецептів, які допоможуть розмаїти літнє меню та комфортно перенести найспекотніші дні.

### Гаспачо: томатний суп-освіжувач

Цей іспанський холодний суп ідеально підходить для спекотної погоди. Він не потребує термічної обробки, зберігає максимум вітамінів та чудово замінює повноцінний обід.

**Інгредієнти:**

- Помідори

- Болгарський перець

- Огірок

- Селера

- Цибуля

- Часник

- Базилік

- Оцет (за бажанням)

- Оливкова олія

- Сіль, перець

**Приготування:**

Усі овочі нарізати великими шматками. Додати часник, базилік, оцет, оливкову олію, сіль та перець. Збити блендером до однорідної маси. За бажанням — протерти через сито для більш ніжної текстури. Охолодити в холодильнику мінімум 2 години.

«Якщо помідори недостатньо солодкі, додайте щіпку цукру — це збалансує кислотність і зробить смак більш насиченим», — радить Олександр.

### Окрошка зі свеклою: яскравий і ситний варіант

Традиційна окрошка отримує нову інтерпретацію завдяки додаванню відвареної буряка. Страву стає не лише освіжаючою, а й візуально привабливою.

**Інгредієнти:**

- Відварена свекла

- Огірки

- Кріп

- Зелена цибуля

- Кефір

- Сметана або натуральний йогурт

- Сіль, перець

- Яблучний оцет або лимонний сік (за бажанням)

**Приготування:**

Буряк натерти на крупній тертці, огірки — нарізати дрібними кубиками або також натерти. Дрібно нашаткувати кріп та зелену цибулю. Змішати всі інгредієнти, додати кефір та сметану (або йогурт). Посолити, поперчити, перемішати. Охолодити в холодильнику 30–60 хвилин.

Подавати з половинкою вареного яйця, молодим відвареним картоплею та свіжою зеленню.

«Для більш яскравого смаку можна додати 1–2 чайні ложки яблучного оцту або трохи лимонного соку — це зробить страву ще більш свіжою та підкреслить смак буряка», — зазначає шеф-кухар.

### Чому холодні супи — вибір літа

Холодні супи не лише втамовують спрагу, а й забезпечують організм необхідними поживними речовинами. Вони легко засвоюються, не перевантажують травлення та допомагають підтримувати водний баланс. Крім того, їх приготування займає мінімум часу, а інгредієнти доступні в будь-який час року — особливо влітку, коли овочі та зелень перебувають на піку свіжості.

Олександр Огородник рекомендує експериментувати з пропорціями та додавати улюблені трави чи спеції — кожен може створити свій унікальний варіант холодного супу, ідеально підходящий саме йому.