Die Angriffe der russischen Besatzer auf Logistik-Hubs und Verteilzentren werden weder zu einer Verteuerung der gängigen Brotsorten des täglichen Bedarfs führen noch das Sortiment in den Regalen der Geschäfte verringern. Dies erklärte der Erste Vizepräsident der Allukrainischen Bäckervereinigung, Alexander Taranenko, in einem Beitrag von RBC-Ukraine. Seinen Worten zufolge setzt die Lieferung von Alltagsbrot den Einsatz von Lagerkomplexen nicht voraus: Jede Bäckerei liefert ihre Produkte mit eigenem Transport direkt an die Verkaufsstellen. Ein mittelständisches Unternehmen in einer Oblasthauptstadt bedient zwischen 1.500 und 2.000 Lieferstellen, einschließlich Supermärkte, und liefert die Ware direkt. Somit berührt die Zerstörung von Verteilzentren die Logistik des Massenbrots nicht.

Wo das reale Verteuerungsrisiko liegt

Ein gewisses Verteuerungsrisiko besteht für Backwaren mit langer Haltbarkeit – Kekse, Knäckebrot, Snack-Produkte –, die über Verteilzentren beliefert werden. „Wenn man direkt an die Geschäfte ausliefert, ändert sich die Logistikkostenstruktur. Daher kann es bei Backwaren mit langer Haltbarkeit zu einer gewissen Verteuerung kommen. Aber das sind buchstäblich ein paar Prozent“, präzisierte Taranenko. Für Brot des täglichen Bedarfs greift dieser Mechanismus nicht, da die Lieferkette nicht über Lager verläuft.

Energie – der Hauptfaktor des Preisanstiegs im Herbst

Als Hauptfaktor, der mit Einsetzen der Kälte einen spürbaren Preisanstieg bei Brot auslösen könnte, nennen Experten mögliche Schäden an der Energieinfrastruktur. Bei Treffern auf Umspannstationen und dem erzwungenen Wechsel der Bäckereien auf Generatoren steigen die Produktionskosten erheblich. Ein zusätzlicher Faktor könnte die Verteuerung von Kraft- und Schmierstoffen sein. „Wenn es erhebliche Verluste in der Energieversorgung gibt, wenn die Lieferung von Kraft- und Schmierstoffen teurer wird, dann liegt das im Bereich von 10 %. Einen Grund für einen sprunghaften Preisanstieg um 20–30 Prozent sehe ich genau genommen nicht“, betonte Taranenko. Bei Abwesenheit schwerer Probleme mit der Energieversorgung wird der Preisanstieg bei Brot bis Ende 2026 minimal sein – nicht mehr als 3 %.

Der Rohstofffaktor bleibt stabil

Mehl, das den Hauptteil der Brotkosten ausmacht, sollte in nächster Zeit nicht teurer werden. Andere Rohstoffe – Hefe und Fette – können um 10–20 % im Preis steigen, doch aufgrund des geringen Anteils dieser Komponenten in der Gesamtkostenstruktur wird der Endaufschlag nur etwa 2 % betragen. Somit ist der Rohstofffaktor kein Treiber eines möglichen Preisanstiegs bei Backwaren in der Herbst- und Winterzeit.

Widersprüchliche Daten

Zwischen den Expertenschätzungen besteht eine bemerkenswerte Diskrepanz in den Prognosen für den Herbst. Alexander Taranenko, gestützt auf die aktuelle Stabilität der Rohstoffpreise und das Fehlen eines Einflusses der Lagerlogistik auf das Massenbrot, schätzt den Preisanstieg bis Ende 2026 im günstigen Szenario auf 3 % und bei schweren Problemen mit der Energieversorgung auf bis zu 10 %. Gleichzeitig weist der stellvertretende Vorsitzende des Allukrainischen Agrarrats, Denys Marchuk, auf eine zweijährige Tendenz des graduellen Preisanstiegs bei Brot hin – rund 1,5–2 % monatlich – und prognostiziert, dass die Preise für Backwaren im Herbst zusätzlich um 10–12 % steigen könnten. Die Differenz in den Schätzungen erklärt sich durch verschiedene Methodologien: Taranenko betrachtet den Grenzszenario für ein konkretes Produkt (Brot des täglichen Bedarfs) unter bestimmten Bedingungen, während Marchuk die kumulierte Dynamik der Kategorie unter Berücksichtigung des angesammelten Inflationsdrucks bewertet.

Kontext: Gesamtbild bei Lebensmitteln

RBC-Ukraine berichtete auch, dass in der Ukraine kein Buchweizenmangel erwartet wird, jedoch der Preis dieser Getreidesorte in nächster Zeit auf 85 Hrywnja pro Kilo springen könnte. Experten weisen darauf hin, dass die Herbstsaison traditionell mit erhöhtem Preisdruck aufgrund der saisonalen Verteuerung der Logistik und der Energieressourcen einhergeht, jedoch wird für die grundlegenden Backwaren des täglichen Bedarfs kein systemischer Krisenfall in den Regalen prognostiziert.