Eingelegte Tomaten sind eine der Hausvorräte, für die weder Dutzende Zutaten noch eine komplizierte Technik nötig sind. Es genügen aromatische Kräuter, einige Gewürze und eine einfache Lake, um nach wenigen Wochen eine schmackhafte und pikante Beilage für den Tisch zu erhalten. Deshalb bleibt dieses Rezept in der Herbst- und Wintersaison eines der gefragtesten: Es erfordert keine teuren Zutaten, und das Ergebnis überrascht sogar jene, die an Konservierung aus dem Supermarkt gewöhnt sind, angenehm.

Das Rezeptgeheimnis: Senf und klassische Kräuter

Das Projekt Styler (RBC-Ukraine) hat ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten mit Senf geteilt, das sich leicht zu Hause nachmachen lässt. Autorin des Originals ist die Nutzerin Tanyusha Sydoruk, die das Rezept auf Facebook veröffentlichte. Das entscheidende Merkmal des Rezepts ist die Zugabe von Senf zur Lake, die dem fertigen Produkt eine angenehme Pikanz und eine leichte Schärfe verleiht, ohne dabei den natürlichen Geschmack der Tomaten zu überdecken.

Schrittweise Vorbereitung des Glases

Auf den Boden eines sauberen Glases werden Meerrettich, Dillrispen, einige Knoblauchzehen und Pfefferkörner gelegt. Anschließend wird das Glas fest mit Tomaten gefüllt. Wichtig ist, dass die Früchte etwa gleich groß und unbeschädigt sind – das gewährleistet ein gleichmäßiges Einlegen und die Haltbarkeit des Vorrats während der gesamten Lagerzeit.

Lake und Lagerbedingungen

Die fertige Lake mit Senf wird so über die Tomaten gegossen, dass diese vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Danach wird das Glas abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt. Laut Styler benötigen die Tomaten etwa einen Monat im Keller, bevor sie serviert werden können. Meerrettich, Knoblauch und Dill machen das Aroma des Vorrats intensiv, und der Senf verleiht der Lake eine charakteristische Geschmacks Tiefe.

Praktische Tipps und alternative Varianten

Die Experten von Styler weisen darauf hin, dass zum Einlegen am besten feste, nicht überreife Tomaten ohne Dellen und Risse geeignet sind. Wer den Herbstvorrat variieren möchte, findet in derselben Publikation ein früher veröffentlichtes ungewöhnliches Rezept für Tomaten mit Pflaumen eingelegt – ein Vorrat mit charakteristischen sauren Noten, der die klassischen eingelegten Varianten auf dem Tisch gut ergänzt.