In Zeiten, in denen die Lebensmittelpreise weiterhin hoch bleiben, wird hausgemachtes Gebäck aus einer minimalen Anzahl an Grundzutaten nicht nur zu einer wirtschaftlichen Lösung, sondern zu einem vollen kulinarischen Vergnügen. Das Projekt Styler von RBC-Ukraine veröffentlicht, unter Verweis auf ein Video von der Facebook-Seite «Готуємо з Катюшкою», ein schrittweises Rezept für günstige Kekse, für die weder Eier, Butter noch irgendwelche komplexen Zusätze erforderlich sind. Die gesamte Grundlage des Rezepts besteht aus fünf erschwinglichen Produkten: Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Mehl und Backpulver. Genau diese Kombination ermöglicht es, knusprige, leichte Kekse zu erhalten, die geschmacklich den «luxuriöseren» Gebäckvarianten in nichts nachstehen.

Vorbereitung des Teigs: Was wird gemischt und in welcher Reihenfolge

Der Prozess beginnt mit einer Schüssel, in die nacheinander Wasser, Zucker und Pflanzenöl gegeben werden. Diese drei Komponenten werden sorgfältig zu einer gleichmäßigen flüssigen Mischung verrührt. Dann wird in einem separaten Behälter das Mehl mit dem Backpulver vermischt — dieser Schritt ist wichtig, da eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers in der gesamten Mehlmasse eine gleichmäßige Luftigkeit des Keks an jeder Stelle garantiert. Das Mehl mit Backpulver wird zur flüssigen Grundlage gegeben, und der Teig wird zu einer glatten, nicht klebenden Masse geknetet. In der Konsistenz sollte er einem weichen Knetmasse-Teig ähneln, der sich leicht formen und ausrollen lässt.

Ruhe im Kühlschrank und Ausrollen: der Schlüssel zur knusprigen Textur

Nach dem Kneten wird der Teig mit Folie oder einem Deckel abgedeckt und etwa 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Diese kurze Abkühlphase ermöglicht es dem Fett aus dem Pflanzenöl, sich zu stabilisieren, und dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, wodurch der Teig deutlich besser zu verarbeiten ist und beim Ausrollen nicht reißt. Nach Ablauf der Zeit wird der Teig zu einer dünnen Platte ausgerollt. Genau hier liegt der wichtigste Kniff des Rezepts: Die Platte darf nicht dick sein. Je dünner das Ausrollen, desto leichter und knuspriger wird das fertige Gebäck. Nach dem Ausrollen werden kleine Quadrate ausgestochen oder in jede gewünschte Form geformt — Kreise, Herzchen, Streifen — nach Belieben des Köchens.

Backen und das Endergebnis

Fertige Rohlinge werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder dünn mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech gelegt. Der Ofen muss im Voraus auf 180 Grad Celsius vorgeheizt sein. Die Backzeit beträgt 15 bis 20 Minuten — Orientierungspunkt ist das leichte Bräunen der Keksränder. Wichtig ist, die Rohlinge nicht zu lange zu backen, sonst werden sie hart. Nach dem Ausschalten des Ofens sollten die Kekse nicht sofort herausgenommen werden: Einige Minuten im geschlossenen heißen Raum vollenden den Prozess. Nach dem vollständigen Abkühlen erhalten die Kekse genau diese knusprige Textur, die sie so angenehm macht. Im Geschmack erinnern sie an klassische Mürbeteigkekse, aber mit einer leichteren, luftigeren Struktur.

Warum dieses Rezept an Popularität gewinnt

Die Einfachheit und Zugänglichkeit der Zutaten machen dieses Rezept besonders gefragt in der Hausküche. Der Verzicht auf Eier und Butter senkt nicht nur die Herstellungskosten, sondern erweitert auch den Kreis der Menschen, die solche Kekse zubereiten können: Sie eignen sich für Vegetarier und Veganer sowie für Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber Eiweiß. Das Backpulver in der Zusammensetzung kompensiert das Fehlen der Eier und sorgt für Auftrieb und Lockerheit des Teigs. Im Grunde handelt es sich um eines der demokratischsten Gebäckrezepte, das weder besondere Fähigkeiten noch teure Zutaten noch lange Zeit erfordert. Alles, was man braucht, sind fünf Grundzutaten, eine Schüssel, ein Nudelholz und 30 Minuten von Anfang bis Ende, einschließlich Backen und Abkühlen.