Auf dem ukrainischen Beerenmarkt ist die Himbeere im Saisonjahr 2026 zu einem der teuersten Produkte im Regal geworden. Laut Daten, die von RBC-Ukraine veröffentlicht wurden, lag der Preis der Beere in dieser Woche in der Supermarktkette «Sillpo» bei mindestens 59,90 Hrywnja pro 100 Gramm, also rund 599 Hrywnja pro Kilo. In der Kette VARUS wird ein Kilo loses Himbeeren auf 279,90 Hrywnja geschätzt, und bei «Auchan Ukraine» kostet eine 250-Gramm-Packung 237,20 Hrywnja. Es ist zur Normalität geworden, die Beere meist portioniert – in 100-, 125- oder 250-Gramm-Portionen – zu verkaufen, da Himbeeren schnell ihre Verkaufstauglichkeit verlieren und eine sorgfältige Logistik erfordern.

Rekord bei der Menge oder beim Preis?

Der Präsident der Ukrainischen Obst- und Gemüße-Assoziation (UPoA), Taras Baschtannik, warnte in einem Kommentar gegenüber der Zeitschrift SEEDS vor vorschnellen Schlüssen über eine «rekordhohe» Ernte. Seinen Worten zufolge sei die Menge an Himbeeren in diesem Jahr in natürlicher Ausdrucksweise wahrscheinlich geringer als im Vorjahr: «Die Ernte hat die Bauern in diesem Jahr wohl enttäuscht. Der Preis hingegen – nicht.» In Geldausdrucksweise könnte die Saison jedoch gerade wegen der hohen Preise einen Rekord erzielen. Baschtannik erinnerte daran, dass die Preise für Rohmaterial zur Verarbeitung 193–195 Hrywnja pro Kilo ohne Mehrwertsteuer erreichten, und betonte, dass «so etwas noch nie dagewesen war».

Widersprüchliche Daten

Hier gehen die Versionen der Marktteilnehmer auseinander. Eine Reihe von Medien hatte zuvor über einen weiteren «Rekord» im Himbeersektor berichtet und die hohen Preise als Folge rekordhoher Mengen interpretiert. Der UPoA-Chef widerspricht dieser Deutung jedoch direkt und weist darauf hin, dass die Erntemengen im Vergleich zum Vorjahr sogar zurückgegangen sind, während der Umsatzanstieg durch den Preis und nicht durch die Menge erklärt wird. Die Analysten des Projekts EastFruit stützen die zweite Ansicht: «Solch hohe Rohstoffpreise sprechen in der Regel nicht nur für eine starke Nachfrage, sondern auch für ein unzureichendes Angebot an Beeren der erforderlichen Qualität.» Damit wurde das entscheidende Merkmal der Saison 2026 nicht der Produktionsrekord, sondern der Kampf der Verarbeiter um die begrenzten Himbeer-Mengen.

Warum die Beere ein Exklusivprodukt bleibt

Die Experten erklären die Teuerung und das begrenzte Angebot mit den Schwierigkeiten der Ernte. Himbeeren für den Verkauf sind schwer zu ernten, und genau das hält eine wesentliche Ausweitung der Flächen neuer Plantagen zurück und erhält der Beere ihren Status als Exklusivprodukt. In Kombination mit dem Mangel an Rohmaterial der erforderlichen Qualität bildet sich ein dauerhaft hohes Preisniveau sowohl für Rohmaterial als auch im Einzelhandel.

Der Exportkanal bestimmt den Markt

Der inländische Himbeerverbrauch in der Ukraine ist nach Einschätzung von Baschtannik «offenbar gering»: 90–95 % der Ernte gehen in den Export, was er als «sehr gut für die ukrainischen Beerenbauern» bezeichnet. Die EastFruit-Analysten fügen hinzu, dass der inländische Verbrauch – sowohl von frischen als auch von gefrorenen Beeren – noch nicht in der Lage ist, einen vergleichbar großen Absatzkanal zu bilden. Gefrorene Himbeeren werden in der Herstellung von Joghurts, Desserts, Konditoreiprodukten, Getränken und Smoothies verwendet, weshalb die ukrainische Himbeere, so die Analysten, «aus einer eher lokalen Beere zu einem wichtigen Exportrohstoff für die europäische Lebensmittelindustrie geworden ist». Infolgedessen hängen die Produzenten immer weniger von der Situation in den Regalen ukrainischer Supermärkte ab, sondern von den Verträgen der Verarbeiter mit Käufern in der EU.