Wenn im Kühlschrank ein paar Kartoffeln, ein Ei und ein Stück Käse liegen, muss man kein aufwendiges Gericht erfinden. Aus diesen einfachen Zutaten schlägt Styler schmackhafte Kartoffel-Pfannkuchen mit knuspriger Kruste und zarter Füllung vor. Der größte Vorteil des Rezepts: kein Hefeteig, kein langes Kneten und kein stundenlanges Schauen am Herd – die Pfannkuchen schmecken heiß am besten und sind in wenigen Minuten fertig.

Vorbereitung der Kartoffelmasse

Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel reiben oder sehr fein hacken. Die Kartoffeln leicht von überschüssiger Flüssigkeit befreien, dann Ei, Zwiebel, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer dicken, gleichmäßigen Masse verrühren. Den Käse separat reiben. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen – das ist die Grundlage für eine goldbraune Kruste.

Bratvorgang

Mit einem Löffel eine dünne Schicht der Kartoffelmasse auslegen, etwas Käse darauf geben und mit einer zweiten Portion Kartoffeln abdecken, wobei die Ränder sorgfältig nachgezogen werden, damit die Füllung innen bleibt. Bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite zu einer goldbraunen Kruste braten. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, sonst garen die Kartoffeln innen nicht durch und die Füllung beginnt auszulaufen.

Widersprüchliche Angaben

Im ursprünglichen Material gibt es eine Unstimmigkeit in der Beschreibung der Füllung. In der Einleitung und im Absatz über das Braten wird von einer „Quarkfüllung“ gesprochen und davor gewarnt, dass „der Quark auszulaufen beginnt“, während in der eigentlichen Zubereitungsfolge geriebener Käse als Füllung dient. Damit sind in einem Text zwei Varianten vermischt – eine mit Käse und eine mit Quark. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beschreibt jedoch eindeutig die Käsevariante, daher sollte man sich beim Nachkochen daran orientieren.

Anrichten und Sauerrahm-Knoblauch-Soße

Am besten entfaltet das Gericht seinen Geschmack direkt aus der Pfanne – mit kaltem Sauerrahm, Knoblauchsoße oder frischem Kräutern. Nach Belieben gibt man Petersilie, Frühlingszwiebeln oder etwas Paprika in die Kartoffelmasse. Der bekannte Küchenchef John Myers, der laut dem Medium 29 Jahre Berufserfahrung hat, teilt ein einfaches Rezept für die Sauerrahm-Knoblauch-Soße: Sauerrahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter. Er rät, die Soße einige Stunden ziehen zu lassen, damit der Knoblauchgeschmack und -duft intensiver werden.

Flexibilität und Günstigkeit des Rezepts

Der entscheidende Vorteil des Gerichts: Es lässt sich leicht an das anpassen, was bereits im Kühlschrank ist. Für eine sättigendere Variante gibt man fein gehackten Schinken oder gekochtes Hühnchenfleisch in die Füllung. Dadurch eignen sich die Kartoffel-Pfannkuchen mit Käse sowohl als schnelles Frühstück als auch als einfacher, günstiger Abend. Das Material wurde vom Projekt Styler von RBC-Ukraine erstellt, das Entertainment und Lifestyle verbindet.