Auf dem ukrainischen Lebensmittelmarkt hat sich in der ersten Novemberwoche 2026 eine ausgeprägte saisonale Trendwende bei den Preisen verfestigt. Dem Überwachungsdienst des Projekts EastFruit zufolge, auf den sich RBK-Ukrajina beruft, verteuerten sich im Zeitraum vom 30. Oktober bis 6. November Gurken, Paprika, Zucchini, Auberginen und Knoblauch, während Kartoffeln, Karotten und Speisezwiebeln weiter im Preis sanken. Analysten führen diese Dynamik auf den Übergang von der Feldsaison zur Gewächshausproduktion sowie auf den Beginn des Abverkaufs von eingelagerten Beständen zurück.

Gemüsesegment: Zwei entgegengesetzte Trends entwickeln sich

An der Spitze der Verteuerungen stehen Gurken: Ihr Einzelhandelspreis stieg von 90–120 auf 110–145 hrywnja pro Kilogramm. Paprika verteuerte sich von 40–100 auf 55–115 hrywnja, Zucchini von 40–50 auf 47–55 hrywnja, Auberginen von 50–60 auf 60–70 hrywnja und Knoblauch von 100–170 auf 120–180 hrywnja pro Kilogramm. In die entgegengesetzte Richtung entwickelten sich Wurzelgemüse und Zwiebeln: Kartoffeln wurden von 13–15 auf 10–15 hrywnja billiger, Karotten von 12–15 auf 11–14 hrywnja und Speisezwiebeln von 14–18 auf 12–16 hrywnja. Blumenkohl sank von 25–35 auf 25–30 hrywnja, während Weißkohl (11–20 hrywnja) und Tomaten (60–100 hrywnja) ihr vorheriges Niveau hielten.

Gurken — der Haupttreiber des Anstiegs

Nach Einschätzung von EastFruit-Analysten führte das kühle Wetter in weiten Teilen der Ukraine zu einem drastischen Rückgang des Gurkenangebots: Die Mengen aus lokalen Gewächshäusern halbierten sich binnen Wochenfrist nahezu. Im Durchschnitt stiegen die Preise für dieses Gemüse in diesem Zeitraum um 32%, und die Produzenten verkaufen aufgrund des Defizits zunehmend in kleineren Großhandelspartien. Zusätzliche Preisunterstützung erhalten sie durch das Ausbleiben von Importkonkurrenz sowie eine hohe Nachfrage von Großhändlern und Einzelhandelsketten. Experten halten es für möglich, dass bereits ab kommender Woche Importeure Gurken aus dem Ausland liefern, was den Preisanstieg unter dem Druck günstigerer ausländischer Angebote stoppen könnte.

Kräuter und Obstsegment: Fast alles hat sich verteuert

Unter den Kräutern gaben Frühlingszwiebeln (von 180–200 auf 130–180 hrywnja) und Petersilie (von 125–135 auf 120–130 hrywnja) nach, während Dill stabil bei 155–165 hrywnja pro Kilogramm verharrte. Im Obstsegment erfasste der Preisanstieg die Mehrheit der Positionen: Birnen verteuerten sich von 35–100 auf 35–135 hrywnja, Zitronen von 60–75 auf 65–80 hrywnja, Mandarinen von 80–140 auf 90–145 hrywnja. Ebenfalls stiegen die Preise für Bananen (von 70–75 auf 72–80 hrywnja), Trauben (von 60–150 auf 70–160 hrywnja), Kiwis (von 70–120 auf 70–125 hrywnja) und Kakis (von 90–100 auf 100–120 hrywnja). Äpfel blieben unverändert bei 20–30 hrywnja pro Kilogramm, während Orangen als einzige deutlich billiger wurden: Ihr Preis sank von 85–110 auf 60–100 hrywnja.

Prognosen für das Jahresende 2026

Zubereitet berichtete RBK-Ukrajina bereits, dass Brot bis Ende 2026 um weitere 10% teurer werden könnte, ungeachtet möglicher Senkungen bei Getreide und Mehl: Die Endpreise würden durch Ausgaben der Produzenten für Treibstoff, Strom, Logistik und Löhne beeinflusst. Für das Borschtsch-Gemüse prognostizieren Experten eine allmähliche Preisstabilisierung, rechnen jedoch bis Jahresende nicht mit einem signifikanten generellen Preisrückgang. Die Produktkosten werden durch die Umstellung auf den Verkauf von Lagergemüse, die Erntequalität und die Lagerkosten bestimmt.