Mit dem Einsetzen heißer Wetterbedingungen steigt das Risiko von Lebensmittelvergiftungen erheblich. Hohe Umgebungstemperaturen schaffen ideale Bedingungen für die aktive Vermehrung pathogener Mikroorganismen, die in Lebensmitteln vorhanden sein können. Um die Gesundheit zu schützen, empfehlen Experten, die Gewohnheiten beim Lagern und Einkaufen von Lebensmitteln zu überdenken.
Laut Daten der Staatlichen Dienststelle der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz (Gosprodpotrebsluzhba) erfordert der Sommer eine besondere Aufmerksamkeit für leicht verderbliche Produkte. Die Behörde warnt die Bürger davor, solche Produkte längere Zeit bei Raumtemperatur zu lagern.
Liste gefährlicher Produkte
In erster Linie betreffen die Vorsichtsmaßnahmen proteinhaltige Lebensmittel und Produkte mit Creme. Zur Kategorie des hohen Risikos gehören:
- Fleisch, Geflügel und Fisch (besonders in rohem Zustand);
- Milchprodukte und Eier;
- Fertiggerichte, die bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurden;
- Konditoreierzeugnisse mit Creme.
Experten betonen, dass genau diese Produkte die Quelle der meisten sommerlichen Infektionen werden, wenn die Lagerregeln verletzt werden.
Sicherheitsregeln im Kühlschrank
Einer der Hauptfehler der Verbraucher ist die falsche Organisation des Raums im Kühlschrank. Die Gosprodpotrebsluzhba empfiehlt dringend, rohe und fertige Produkte getrennt zu lagern. Dies verhindert eine Kreuzkontamination.
Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch sollten in luftdichten Behältern oder Verpackungen aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, damit der Saft von rohen Lebensmitteln nicht mit fertiger Nahrung in Kontakt kommt, die ohne weitere Wärmebehandlung verzehrt werden kann.
Außerdem raten die Experten dazu, den Kühlschrank nicht zu überladen. Eine übermäßige Menge an Produkten erschwert die Zirkulation der kalten Luft, was zu einer ungleichmäßigen Kühlung führt. Auch wird davon abgeraten, die Kühlschranktür häufig zu öffnen, da dies zu Temperaturschwankungen im Inneren der Kammer führt.
Gefahr des wiederholten Einfrierens
Ein wichtiger Aspekt der Sicherheit ist die Frage des Einfrierens. Es wird kategorisch nicht empfohlen, Produkte erneut einzufrieren, die bereits vollständig aufgetaut sind. Während des Auftauens beginnen Mikroorganismen sich aktiv zu vermehren, und das erneute Einfrieren stoppt diesen Prozess lediglich, tötet die Bakterien aber nicht. Bei der anschließenden Einnahme eines solchen Produkts ist das Vergiftungsrisiko extrem hoch.
Einkäufe und Transport
Die Sicherheitsregeln beginnen bereits im Geschäft. Bei heißem Wetter sollten leicht verderbliche Produkte als letztes genommen werden, kurz vor dem Verlassen des Verkaufsbereichs. Wenn der Weg nach Hause viel Zeit in Anspruch nimmt, müssen Thermotaschen oder Kühlboxen verwendet werden, um die niedrige Temperatur der Produkte aufrechtzuerhalten.
Visuelle Kontrolle und Mythen
Beim Verzehr von Speisen müssen die Produkte sorgfältig inspiziert werden. Man sollte keine Nahrung essen, wenn sie:
- Einen unangenehmen Geruch hat;
- Eine veränderte Farbe aufweist;
- Eine beschädigte Verpackung hat;
- Abgelaufen ist.
Experten warnen jedoch: Man sollte die Sicherheit von Lebensmitteln nicht „auf den Geschmack“ prüfen. Viele gefährliche Bakterien (wie Salmonellen oder Staphylokokken) verändern weder den Geruch, den Geschmack noch das Aussehen des Produkts. Ein Produkt kann normal aussehen und riechen, aber tödlich gefährlich sein. Daher bleibt die Einhaltung der Lagerregeln der einzige zuverlässige Weg, um Vergiftungen zu verhindern.
Einkäufe im Internet
Separat erinnerte die Behörde an die Risiken von Online-Einkäufen. Der Verbraucherschutz und die staatliche Kontrolle gelten nur für offiziell registrierte Wirtschaftssubjekte. Lebensmittel sollten nur bei legalen Verkäufern gekauft werden, um die Einhaltung der Hygienevorschriften zu garantieren.
