#Potatoes

Nach der Ernte in Ukraine steigen die Lebensmittelpreise: Kartoffeln wurden in einem Monat um 13,6% teurer, und bis Ende 2026 erwarten Experten Preissteigerungen bei Milchprodukten, Eiern, Brot und Gewächshausgemüse. Ein Defizit wird aufgrund des Über Angebots nicht prognostiziert.

Kartoffeln, Rote Bete und Karotten erfordern je nach Stückgröße unterschiedliche Garzeiten. Wir betrachten Richtlinien von Potatoes USA, der Montana State University und Garproben für Salate und Beilagen.

Lebensmittelwissenschaftler erklären, dass der kulinarische Verwendungszweck von Kartoffeln durch Stärke- und Feuchtigkeitsgehalt statt Schalenfarbe bestimmt wird. Bröckelige Sorten eignen sich für Püree und Reibekuchen, feste für Salate und Suppen, während universelle gelbe Typen zu den meisten Gerichten passen.

Der Kochexperte Daniel Gritzer erklärte, warum das Aufgießen von Kartoffeln mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher das Gemüse in einen wässrigen Brei verwandelt, und offenbarte die richtige Kochtechnik.