Nach Abschluss der aktiven Erntezeit beginnt auf dem ukrainischen Lebensmittelmarkt die gewohnte saisonale Wende: Die Preise, die auf dem Höhepunkt der Ernte gesunken waren, drehen wieder nach oben. Nach Angaben des Ukrainischen Klubs der Agrarwirtschaft (UKAB) lag der durchschnittliche Einzelhandelspreis für Kartoffeln im September bei 15,17 UAH/kg und stieg im Oktober auf 17,23 UAH/kg an — ein Anstieg von 13,6% innerhalb eines Monats. Gegenüber dem vergangenen Oktober hat sich der Preis um rund 11% erhöht. Maksym Hopka, Leiter der Analyseabteilung des UKAB, erklärt, dass diese Dynamik traditionell ist: Nach Abschluss der massiven Ernte verringern sich die Mengen an Produkten, die für den sofortigen Verkauf verfügbar sind, und ein Teil der Ernte wird in Lagern eingelagert, was die Kosten der Produzenten automatisch erhöht.

Basisszenario: Kartoffeln bis zu 23 UAH/kg, Gemüsetrends verlaufen uneinheitlich

Dem UKAB-Basisszenario zufolge kann der durchschnittliche Einzelhandelspreis für Kartoffeln bis Jahresende — vorausgesetzt, es kommt zu keinen nennenswerten Produktverlusten bei der Lagerung — voraussichtlich 19–23 UAH/kg erreichen. Die Lage beim Borschtsch-Gemüse ist derzeit heterogen: Im Oktober verteuerten sich Kohl im Vergleich zum September um 10,6% und Rote Beete um 14,4%, während Karotten um 10,3% billiger wurden und der Preis für Zwiebeln praktisch unverändert blieb. Analysten weisen darauf hin, dass die Kosten einzelner Kulturen nicht nur von der Saisonalität, sondern auch von der Erntequalität und den Lagermöglichkeiten abhängen.

Wo die Verteuerungsrisiken am größten sind: Milchprodukte, Eier, Brot und Gewächshausgemüse

Mit dem Übergang vom Verkauf frisch geernteter Erzeugnisse zum Verkauf aus Lagern steigen die Kosten der Produzenten, und unter den Bedingungen einer instabilen Energieversorgung bremst dies jede allgemeine Preissenkung. Experten erwarten, dass die Preise bis zum Jahresende weiter steigen werden, allerdings ungleichmäßig. Die größten Verteuerungsrisiken werden in den Segmenten Hühnereier, Milchprodukte, Backwaren und Gewächshausgemüse gesehen. Nach Einschätzung des Milchproduzentenverbands könnten frische Milchprodukte — Milch, Kefir, Sauerrahm, Joghurt — bis Ende 2026 um 20–25% teurer werden, während für Quark und Butter ein moderateres Wachstum im Bereich von 5–10% erwartet wird. Zusätzlicher Druck entsteht durch gestiegene Kosten für Düngemittel, Kraftstoff, Strom, Futtermittel, Verpackung und Logistik sowie durch Angriffe auf die Infrastruktur.

„Schwarze Schwäne“ und Marktgleichgewicht: Der Hauptschutz vor einem steilen Preissprung

Oleh Pendzin, Mitglied des Ökonomischen Diskussionsklubs, betont, dass auf dem Markt insgesamt ein Überangebot an Produkten erhalten bleibt und die Preisbildung vollständig vom Nachfragegleichgewicht sowie den Möglichkeiten der Käufer abhängt. Als Hauptrisiko für das prognostizierte Szenario bezeichnet er den Unsicherheitsfaktor — die sogenannten „Schwarzen Schwäne“: erneute massive Angriffe auf kritische Energieinfrastruktur oder Logistikzentren. Sollten keine höheren Gewalt eintreten, so Pendzin, diene gerade das Marktgleichgewicht als wichtigster Schutz vor einem rasanten Preisanstieg: Jeder Preis im Regal spiegele das Verhältnis von Angebot und Nachfrage wider.

Kein Defizit erwartet: Lebensmittelüberschuss wegen eingeschränkten Exports

Pendzin merkt an, dass es erhebliche Fragen zur kaufkräftigen Nachfrage der Bevölkerung gibt, da die Realeinkommen der Bürger nicht steigen, und prognostiziert: „Bei fast allen Positionen wird es zu Preissteigerungen kommen, und irgendwo, bedingt im Mai nächsten Jahres, werden wir einen umgekehrten saisonalen Prozess erleben, der die Preise wieder nach unten zieht.“ Gleichzeitig weisen Fachleute darauf hin, dass in der Ukraine aufgrund der begrenzten Exportmöglichkeiten über die Seehäfen ein riesiger Lebensmittelüberschuss erhalten bleibt, weshalb es keine Voraussetzungen für ein Defizit oder extreme Preissprünge aufgrund von Warenmangel gibt. Verbraucher müssen daher bis Ende 2026 mit einem moderaten, aber ungleichmäßigen Preisanstieg bei bestimmten Produktkategorien rechnen, ohne das Risiko eines akuten Mangels.