Гастрономический мир перевернулся: журнал Time Out представил рейтинг лучших городов для гурманов в 2026 году, и на вершине пьедестала оказалась не привычная европейская столица, а Лима — столица Перу. Однако Европа не осталась в стороне, представив в топ-10 сразу четыре города: Лондон, Барселону, Афины и Лиссабон.

Для составления рейтинга проведена масштабная работа: опросили более 24 000 жителей из 150 городов мира. Респондентов спрашивали о качестве и доступности ресторанов, кофеен, пабов и баров, а также о том, что выделяет их город на мировой гастрономической карте. Итоговый балл формировался на 70% из мнений местных жителей и на 30% из оценок более 100 редакторов Time Out и местных экспертов.

Лондон: разнообразие против доступности

Лондон в этом году подтвердил статус кулинарной вселенной. Главное преимущество британской столицы — невероятный выбор: от традиционного pie and mash и бейглов до эфиопских веганских блюд и датских сэндвичей смёрребрёд. По данным опроса, 96% респондентов считают, что в Лондоне «хорошо» или «потрясающе» ходить по ресторанам, но лишь 42% называют это доступным по цене.

Эксперты Time Out отмечают, что сейчас в городе звёздный час у новых итальянских заведений. В список обязательных к посещению вошли Osteria Vibrato (знаменитое сливочное белое ризотто), Auguste (абруццкие шашлычки) и Martino (фрикадельки). Для тех, кто предпочитает более демократичный формат, актуален тренд на пиццу в пабах: по всему городу появляются временные резиденции таких брендов, как Dough Hands, Short Road, Hot Saint и Little Earthquakes.

Барселона: возвращение к корням

В 2025 году испанским лидером был Мадрид, но в 2026 году кулинарной столицей страны стала Барселона. Город набрал высокие баллы: 82% местных жителей высоко оценивают качество местной гастрономической сцены. Хотя Барселона традиционно славится большим количеством ресторанов со звёздами Michelin, экспертов Time Out больше всего радует возвращение к традиционной каталонской кухне.

Местные жители и гости города могут попробовать капипота — желеобразное блюдо из телячьей головы и ножек, согреться медленно тушёными софрегитами и рагу. И, конечно, влюбиться в бомбас — жареные картофельные шарики, которыми Барселона славится больше всего.

Афины: от таверн до высокой кухни

Греческая столица получила почти одинаково высокие оценки и у жителей, и у экспертов: 78% первых и 80% вторых назвали Афины одним из самых интересных городов для еды сегодня. Местные жители в первую очередь рекомендуют заглядывать в семейные таверны и кофейни, тогда как эксперты делают акцент на заведениях высокой кухни.

Среди топовых заведений — единственный в стране ресторан с двумя звёздами Michelin Delta, а также новые адреса Kuchisabishii, Thirio и Zigoala.

Лиссабон: эпоха нео-таски

Лиссабонцы обожают ходить по ресторанам: 86% высоко оценивают местную гастрономическую сцену, а 63% считают, что это удовольствие по карману. Во всём городе набирают популярность «нео-таски» — аутентичные, гостеприимные районные рестораны с безупречной техникой и креативным меню, основанным на португальских традициях. Среди лучших — O Velho Eurico, Polémico, Vida de Tasca и Gancho by Louise Bourrat.

Если лиссабонцы сами обожают местные пекарни и десертные, то эксперты советуют отправляться в модные бутербродные, такие как Tosta и Bibs.

«Кухни от Лимы до Лиссабона в 2026 году по-настоящему играют с едой, экспериментируя с неожиданными сочетаниями вкусов и выводя классические блюда на новый уровень», — говорит Грейс Бирд, редактор отдела путешествий Time Out. Она отмечает, что местные жители отходят от моды на маленькие тарелки и хлеб на закваске, заполняя нео-таверны и выстраиваясь в очереди за лучшим куском пиццы. И в этом рейтинге самое замечательное то, что здесь найдётся что-то для любого вкуса — от экономных посетителей до признанных бонвиванов.