Эктор Хименес-Браво раскрыл секрет идеального картофеля фри дома: почему крахмал и морозильная камера важнее масла
Шеф-повар Эктор Хименес-Браво показал, как дома сделать хрустящий картофель фри: бланширование, ледяная ванна, кукурузный крахмал и заморозка на 50–60 минут. Разбираем пошаговый рецепт.
Читать далее →